Бретань сложно представить без морепродуктов, и особенно без coquille Saint-Jacques – гребешка Сен-Жак. Легкий по весу, источник омега-3 и минералов, гребешок имеет тонкий вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Не путать с его двоюродным братом, la noix de petoncle, меньшим по размеру.
Его научное название – Pectem Maximus, вылавливают его в проливе Ла-Манш и у берегов Сен-Брие. Гребешок можно жарить, запекать или готовить в виде карпаччо, – он часто подаётся к праздничному столу.
На нормандском его называют godefiche (этот термин можно встретить в романах писателя Густава Флобера – "Мадам Бовари" или "Три повести"), а на бретонском он krogenn Sant-Jakez или kalipezenn.
Нормандские рыбаки смогли добиться признания превосходного качества гребешков, получив несколько знаков Label Rouge, а бретонцы – знак IGP (защищенное географическое наименование). В департаменте Кот-д'Армор было даже создано специальное Братство гребешков Сен-Жак (Confrérie de la coquille Saint-Jacques).
Гребешок можно найти на прилавках только с октября по 15 мая: после начинается период воспроизводства моллюска. Запрещена ловля ракушек размером менее 11 см.
Ежегодно в бухте Saint-Brieuc, Erquy, Saint-Quay-Portrieux и Loguivy-de-la-Mer вылавливается более 6500 тонн гребешков. Этим занимаются специальные рыболовные судна, называемые coquilliers.
Каждый год в апреле Erquy, Paimpol et Saint-Quay-Portrieux чествуют гребешок Сен-Жак во время двухдневного фестиваля. В меню: морские прогулки, шоу и, конечно же, дегустации.
#французская_и_бретонская_кухня
Его научное название – Pectem Maximus, вылавливают его в проливе Ла-Манш и у берегов Сен-Брие. Гребешок можно жарить, запекать или готовить в виде карпаччо, – он часто подаётся к праздничному столу.
На нормандском его называют godefiche (этот термин можно встретить в романах писателя Густава Флобера – "Мадам Бовари" или "Три повести"), а на бретонском он krogenn Sant-Jakez или kalipezenn.
Нормандские рыбаки смогли добиться признания превосходного качества гребешков, получив несколько знаков Label Rouge, а бретонцы – знак IGP (защищенное географическое наименование). В департаменте Кот-д'Армор было даже создано специальное Братство гребешков Сен-Жак (Confrérie de la coquille Saint-Jacques).
Гребешок можно найти на прилавках только с октября по 15 мая: после начинается период воспроизводства моллюска. Запрещена ловля ракушек размером менее 11 см.
Ежегодно в бухте Saint-Brieuc, Erquy, Saint-Quay-Portrieux и Loguivy-de-la-Mer вылавливается более 6500 тонн гребешков. Этим занимаются специальные рыболовные судна, называемые coquilliers.
Каждый год в апреле Erquy, Paimpol et Saint-Quay-Portrieux чествуют гребешок Сен-Жак во время двухдневного фестиваля. В меню: морские прогулки, шоу и, конечно же, дегустации.
#французская_и_бретонская_кухня
group-telegram.com/region_bretagne/293
Create:
Last Update:
Last Update:
Бретань сложно представить без морепродуктов, и особенно без coquille Saint-Jacques – гребешка Сен-Жак. Легкий по весу, источник омега-3 и минералов, гребешок имеет тонкий вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Не путать с его двоюродным братом, la noix de petoncle, меньшим по размеру.
Его научное название – Pectem Maximus, вылавливают его в проливе Ла-Манш и у берегов Сен-Брие. Гребешок можно жарить, запекать или готовить в виде карпаччо, – он часто подаётся к праздничному столу.
На нормандском его называют godefiche (этот термин можно встретить в романах писателя Густава Флобера – "Мадам Бовари" или "Три повести"), а на бретонском он krogenn Sant-Jakez или kalipezenn.
Нормандские рыбаки смогли добиться признания превосходного качества гребешков, получив несколько знаков Label Rouge, а бретонцы – знак IGP (защищенное географическое наименование). В департаменте Кот-д'Армор было даже создано специальное Братство гребешков Сен-Жак (Confrérie de la coquille Saint-Jacques).
Гребешок можно найти на прилавках только с октября по 15 мая: после начинается период воспроизводства моллюска. Запрещена ловля ракушек размером менее 11 см.
Ежегодно в бухте Saint-Brieuc, Erquy, Saint-Quay-Portrieux и Loguivy-de-la-Mer вылавливается более 6500 тонн гребешков. Этим занимаются специальные рыболовные судна, называемые coquilliers.
Каждый год в апреле Erquy, Paimpol et Saint-Quay-Portrieux чествуют гребешок Сен-Жак во время двухдневного фестиваля. В меню: морские прогулки, шоу и, конечно же, дегустации.
#французская_и_бретонская_кухня
Его научное название – Pectem Maximus, вылавливают его в проливе Ла-Манш и у берегов Сен-Брие. Гребешок можно жарить, запекать или готовить в виде карпаччо, – он часто подаётся к праздничному столу.
На нормандском его называют godefiche (этот термин можно встретить в романах писателя Густава Флобера – "Мадам Бовари" или "Три повести"), а на бретонском он krogenn Sant-Jakez или kalipezenn.
Нормандские рыбаки смогли добиться признания превосходного качества гребешков, получив несколько знаков Label Rouge, а бретонцы – знак IGP (защищенное географическое наименование). В департаменте Кот-д'Армор было даже создано специальное Братство гребешков Сен-Жак (Confrérie de la coquille Saint-Jacques).
Гребешок можно найти на прилавках только с октября по 15 мая: после начинается период воспроизводства моллюска. Запрещена ловля ракушек размером менее 11 см.
Ежегодно в бухте Saint-Brieuc, Erquy, Saint-Quay-Portrieux и Loguivy-de-la-Mer вылавливается более 6500 тонн гребешков. Этим занимаются специальные рыболовные судна, называемые coquilliers.
Каждый год в апреле Erquy, Paimpol et Saint-Quay-Portrieux чествуют гребешок Сен-Жак во время двухдневного фестиваля. В меню: морские прогулки, шоу и, конечно же, дегустации.
#французская_и_бретонская_кухня
BY Breizh | Бретань 🇫🇷 Франция
Share with your friend now:
group-telegram.com/region_bretagne/293