Manuela in Rezepte Austausch

Forwarded from Alles was du zum Leben brauchst

Frischkäse selber machen

Frischkäse kann man auf viele Art und Weisen zubereiten.

Klassisch ist mit Lab, aber heute möchten wir Rezepte ohne Lab zeigen.

Gebraucht werden

Kochtopf
Schaumlöffel
Kaseleinen/Tuch
Küchenschnur
1 Liter Milch
Saft einer Zitrone
Bei belieben gehackte Kräuter
Knoblauch Salz und Pfeffer

Zubereitung

Milch bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen

Sofort vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazu geben

So lange rühren, bis die Milch zu geringen beginnt
Die Feststoffe mit dem Schaum Löffel in ein Tuch geben
Mit der Schnur zubinden

Über Nacht in eine Schüssel hängen, damit die restliche Molke abtropfen kann

Die Masse aus dem beutel drücken und mit Salz, Pfeffer und Kräutern je nach belieben verfeinern

Im Kühlschrank hält er sich einige Tage.

Käse machen mit Labkraut

Das Labkraut wurde früher vor allem in Irland für die Käseherstellung genommen. Es enthält ähnliche Entzyme wie das tierische Lab.

Verwenden kann man das echte Labkraut, aber auch das Klettenlabkraut und das Wiesenlabkraut verwenden.
Dabei kann man es frisch, getrocknet oder auch als Kaltauszug verwenden

Rezept.

1 Liter Vollmilch
1 bis 2 Esslöffel Joghurt
Paar Zweige Labkraut

Milch erwärmen und den Joghurt dazu geben

Dann das Labkraut dazu geben. Am besten man macht es in kleine Teebeutelchen.

Alles über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen
Man kann die Schüssel mit einem Tuch einpacken, damit die Wärme konstanter bleibt.
(Es geht aber auch in einem stromlosen Joghurtaufbereiter)

Am nächsten Tag wird der Käsebruch geschnitten, damit weitere Molke abfließen kann
Alles aus dem Tuch geben und in einen Frische behälter geben. Mit Zutaten nach Wahl verfeinern.

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Frischkäse selber machen

Frischkäse kann man auf viele Art und Weisen zubereiten.

Klassisch ist mit Lab, aber heute möchten wir Rezepte ohne Lab zeigen.

Gebraucht werden

Kochtopf
Schaumlöffel
Kaseleinen/Tuch
Küchenschnur
1 Liter Milch
Saft einer Zitrone
Bei belieben gehackte Kräuter
Knoblauch Salz und Pfeffer

Zubereitung

Milch bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen

Sofort vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazu geben

So lange rühren, bis die Milch zu geringen beginnt
Die Feststoffe mit dem Schaum Löffel in ein Tuch geben
Mit der Schnur zubinden

Über Nacht in eine Schüssel hängen, damit die restliche Molke abtropfen kann

Die Masse aus dem beutel drücken und mit Salz, Pfeffer und Kräutern je nach belieben verfeinern

Im Kühlschrank hält er sich einige Tage.

Käse machen mit Labkraut

Das Labkraut wurde früher vor allem in Irland für die Käseherstellung genommen. Es enthält ähnliche Entzyme wie das tierische Lab.

Verwenden kann man das echte Labkraut, aber auch das Klettenlabkraut und das Wiesenlabkraut verwenden.
Dabei kann man es frisch, getrocknet oder auch als Kaltauszug verwenden

Rezept.

1 Liter Vollmilch
1 bis 2 Esslöffel Joghurt
Paar Zweige Labkraut

Milch erwärmen und den Joghurt dazu geben

Dann das Labkraut dazu geben. Am besten man macht es in kleine Teebeutelchen.

Alles über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen
Man kann die Schüssel mit einem Tuch einpacken, damit die Wärme konstanter bleibt.
(Es geht aber auch in einem stromlosen Joghurtaufbereiter)

Am nächsten Tag wird der Käsebruch geschnitten, damit weitere Molke abfließen kann
Alles aus dem Tuch geben und in einen Frische behälter geben. Mit Zutaten nach Wahl verfeinern.

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