Супчики для малышей на неделю

Фрикадельковый суп

• телячий фарш (либо куриный, либо из индейки) – 200 грамм;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• морковь – 50 г.;
• картофель – 1 шт.;
• подсолнечное масло (я использую оливковое) – 10 мл;
• вермишель короткая – 50 г;
• вода – 1,2 л;
• соль – 1/4 ч.л.;
• укроп – 10 г.


Фарш из телятины, курицы, индейки ( или кролика) необходимо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Предварительно лук, необходимо очистить и помыть. Посолите фарш по своему вкусу и конечно, хорошо перемешайте. Слегка смочите руки в холодной воде и мокрыми, руками сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.В кастрюлю налейте воду. Доведите до кипения. Добавьте фрикадельки и варите в среднем 30-50 мин. (в зависимости от фарша). Как сварятся фрикадельки, добавьте все овощи, а за 5 минут до готовности насыпьте вермишель. Специи и зелень по вкусу.

Уха

• рыба — 200 г;
• картофель — 1 шт.;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук репчатый — 0,2 шт.;
• пшено — 30 г.

Залить рыбу холодной водой. Как только бульон закипит, снять пену, добавить немного соли и варить около 20 минут. Добавить в бульон картофель и морковь, небольшой кусочек луковицы. Варить 10 минут.
Всыпать тщательно промытое пшено, варить 20 минут. Луковицу вынуть.
Добавить зелень укропа и петрушки, дать покипеть 1 минуту. Налить супчик в тарелку и добавить рыбу.

Куриный суп с лапшой

• 1 куриная грудка (или бедро)
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 1/2 луковицы
• 1/2 болгарского перца
• 50-70 г мелкой лапши

Сначала доводим до кипения куриную грудку. Снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим курицу около 20 минут. Очищаем и нарезаем морковь, картошку и лук. Болгарский перец можно порезать тонкими полосками. Курицу нарезаем на кусочки. В бульон добавляем картофель и морковь, варим еще 10 минут. Затем добавляем лапшу и лук.

Суп с чечевицей и овощами

• 200 г красной чечевицы
• 1 морковь
• 1 лук
• 1 стебель сельдерея
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1,5 л воды или овощного бульона
• Соль, перец, специи (тимьян, паприка) по вкусу

Промываем чечевицу в холодной воде. Нарезаем лук, морковь и сельдерей. Обжариваем овощи на оливковом масле до мягкости, добавляем томатную пасту и тушим 2-3 минуты. В кастрюлю с кипящей водой добавляем чечевицу и обжаренные овощи, варим около 20 минут.

Борщ с квашеной или свежей капустой

• 2 свеклы
• 300 г квашеной или свежей капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1,5 л воды или бульона
• Соль, перец по вкусу
• Уксус или лимонный сок по вкусу

Запекаем свеклу в духовке до готовности и натираем на терке. Обжариваем лук и морковь, добавляем томатную пасту и тушим несколько минут. В кастрюлю с мясным бульоном добавляем нарезанный картофель, капусту и лавровый лист, варим 15 минут. Затем добавляем зажарку и свеклу, варим еще 10 минут. Приправляем солью, перцем и немного уксусом или лимонным соком.

Тыквенный суп-пюре

• 1 кг тыквы
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 мл сливок (по желанию)
• Щепотка мускатного ореха
• Сухарики

Нарезаем тыкву, картофель и морковь кубиками. Обжариваем лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем к луку овощи, обжариваем несколько минут, затем заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи. Варим 20 минут. Затем превращаем в пюре с помощью блендера. Добавляем сливки, соль, перец и мускатный орех.

Гречневый суп с говядиной

• Вода - 1 Литр
• Гречка - 1/2 Стакана
• Говядина (свинина) - 450 Грамм (предпочтительно с костью)
• Морковь - 1 Штука
• Лук - 1 Штука (маленький)
• Картофель - 2 Штуки (крупный)
• Лист лавровый - 3 Штуки
• Перец, соль - По вкусу
• Подсолнечное масло - По желанию

Промойте мясо водой. Налейте в кастрюлю воды и поместите в нее промытое мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите 1,5-2 ч, а затем приправьте его солью.
Добавьте гречку в кастрюлю с мясом и варите 15 минут. Нарежьте лук, зелень и морковь мелкими кубиками. Очистите картофель от кожуры и нарежьте. Добавьте овощи в кипящий бульон с гречкой и варите до готовности.

#рецепты