group-telegram.com/russiamatters/6991
Last Update:
Гастрономическое путешествие в #Кисловодск
Что где попробовать, чтобы понять темперамент Кавминвод, и какие гастросувениры увезти домой.
Поездки «на воды» уже не те. В Нарзанной галерее 1858 года на Курортном проспекте, разумеется, по-прежнему можно испить несколько видов легендарной минеральной воды, но спасаются от хандры и промозглой столичной погоды здесь всё чаще другими способами.
Пытаются, например, обойти или даже оббежать (фитнес-путешествия в эти места стали весьма популярны) Курортный парк, самый большой в России и Европе. Понадобится на это несколько дней. Если у вас их нет, пользуйтесь канатной дорогой 1973 года: она в считаные минуты доставит к верхней части парка, откуда в безоблачную погоду виден Эльбрус. Эффект усиливают взятые с собой свежеиспечённые хычины, особенно тонкие балкарские.
«У нас есть что закусывать», — хвастают в регионах юга россии. Не умаляю достоинств местных коньяков, вин и чачи, но убеждена, что в обратную сторону это работает даже лучше. Такое разнообразие кавказских блюд, какое встречаешь в Кавминводах, способно вскружить голову. Тут и Грузия, и Адыгея, и Карачаево-Черкесия, Дагестан, Азербайджан.
Кисловодск ближе всех своих «соседей» расположен к Карачаево-Черкесии. До красивейших плато Бермамыт, урочища Джилы-Су, Домбая и Архыза от 1 до 3 часов езды на машине. Еще ближе этнографический музей «Карачаевское подворье», куда стоит ехать не только за водопадами и прогулкой верхом, но и за тем, чтобы поесть шашлык из чёрной карачаевской барашки, шорпу, карачаевский плов и жареную форель. Похожий опыт ждёт и в современном комплексе «Мёд» в 10 минутах от Кисловодска. Летом здесь можно полетать на воздушных шарах, а потом уплетать хычины с бараниной с видом на Берёзовское ущелье.
В самом же Кисловодске, который в последние годы заметно прирос новыми ресторанами, стоит попробовать что-то менее типичное. Легче всего сделать это на завтрак: сырники с мацони, мамалыга с сулугуни, яичница по-кабардински или кабардинская пшённая каша со сметаной и домашним сыром разбавят шашлычно-хинкальный рацион.
Если местные рассольные сыры не успеют вам надоесть, купите пару видов в качестве гастросувенира. Домашние сулугуни, чанах, чечил, а ещё травяные чаи, варенье из кизила и абрикосов, горный мёд и другой улов с Центрального рынка Кисловодска так же хороши, как и пару столетий назад. Только у Лермонтова и Пушкина не было возможности, соскучившись по этому благоухающему краю, долететь сюда за пару часов.