А вот, например, солёные желтки. Естественный усилитель вкуса. Делается, как говорится, проще пареной репы. Вариантов найти можно много – дам свой. Без танцев с бубнами. Процесс сходный с традиционными русскими заготовками: солением рыбы или сала. Не надо путать с китайскими солёными желтками – там технология другая, к тому же, перед употреблением их принято отваривать.
Смешайте соль и сахар в равной пропорции. Только не используйте йодированную соль, если не хотите получить морских ежей на выходе. Выложите половину смеси в плоскую ёмкость, слоем сантиметра в полтора-два. Сделайте небольшие углубления на некотором расстоянии друг от друга, например, целым яйцом (тупой стороной и даже не спорьте). Уложите в каждое углубление по одному сырому желтку и засыпьте полностью оставшейся смесью. Накройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Дольше держать не надо – за это время соль и сахар «вытянут» правильное количество влаги для того, чтобы потом получилась идеальная консистенция. По готовности достаньте желтки из смеси, промойте под проточной водой и тщательно обсушите при помощи бумажных полотенец. Уберите в холодильник: в «дышащий» контейнер или укутанными в бумагу для выпечки.
Консистенция со временем будет меняться: от достаточно мягкой, слегка мармеладной, до полного иссушения, а вкус становиться более глубоким и насыщенным. Употребляйте нарезанными или натёртыми, в зависимости от состояния желтковой плоти. В макаронные изделия, салаты, закуски, супы... На пареную репу, кстати, тоже можно натереть, равно, как и на другие отварные или запечённые овощи.
А вот, например, солёные желтки. Естественный усилитель вкуса. Делается, как говорится, проще пареной репы. Вариантов найти можно много – дам свой. Без танцев с бубнами. Процесс сходный с традиционными русскими заготовками: солением рыбы или сала. Не надо путать с китайскими солёными желтками – там технология другая, к тому же, перед употреблением их принято отваривать.
Смешайте соль и сахар в равной пропорции. Только не используйте йодированную соль, если не хотите получить морских ежей на выходе. Выложите половину смеси в плоскую ёмкость, слоем сантиметра в полтора-два. Сделайте небольшие углубления на некотором расстоянии друг от друга, например, целым яйцом (тупой стороной и даже не спорьте). Уложите в каждое углубление по одному сырому желтку и засыпьте полностью оставшейся смесью. Накройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Дольше держать не надо – за это время соль и сахар «вытянут» правильное количество влаги для того, чтобы потом получилась идеальная консистенция. По готовности достаньте желтки из смеси, промойте под проточной водой и тщательно обсушите при помощи бумажных полотенец. Уберите в холодильник: в «дышащий» контейнер или укутанными в бумагу для выпечки.
Консистенция со временем будет меняться: от достаточно мягкой, слегка мармеладной, до полного иссушения, а вкус становиться более глубоким и насыщенным. Употребляйте нарезанными или натёртыми, в зависимости от состояния желтковой плоти. В макаронные изделия, салаты, закуски, супы... На пареную репу, кстати, тоже можно натереть, равно, как и на другие отварные или запечённые овощи.
Now safely in France with his spouse and three of his children, Kliuchnikov scrolls through Telegram to learn about the devastation happening in his home country. "We as Ukrainians believe that the truth is on our side, whether it's truth that you're proclaiming about the war and everything else, why would you want to hide it?," he said. Given the pro-privacy stance of the platform, it’s taken as a given that it’ll be used for a number of reasons, not all of them good. And Telegram has been attached to a fair few scandals related to terrorism, sexual exploitation and crime. Back in 2015, Vox described Telegram as “ISIS’ app of choice,” saying that the platform’s real use is the ability to use channels to distribute material to large groups at once. Telegram has acted to remove public channels affiliated with terrorism, but Pavel Durov reiterated that he had no business snooping on private conversations. The company maintains that it cannot act against individual or group chats, which are “private amongst their participants,” but it will respond to requests in relation to sticker sets, channels and bots which are publicly available. During the invasion of Ukraine, Pavel Durov has wrestled with this issue a lot more prominently than he has before. Channels like Donbass Insider and Bellum Acta, as reported by Foreign Policy, started pumping out pro-Russian propaganda as the invasion began. So much so that the Ukrainian National Security and Defense Council issued a statement labeling which accounts are Russian-backed. Ukrainian officials, in potential violation of the Geneva Convention, have shared imagery of dead and captured Russian soldiers on the platform. In the United States, Telegram's lower public profile has helped it mostly avoid high level scrutiny from Congress, but it has not gone unnoticed.
from tr
