Telegram Group Search
Кстати, вчера подключил новую функцию (ну вы уже наверное видели) - сообщения каналу (внизу слева в этом канале должна появиться иконка "сообщения").

Если желаете чем-то поделиться лично со мной, обсудить сотрудничество, предложить работу 😉 или просто хотите поделиться чем-то по теме канала, кликайте в левый нижний угол - рано или поздно всё прочитаю, постараюсь ответить. Ну, или по-старинке в личку — @inVinoVeritas321, тут уж как вам удобно.😁🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Она вам не "Докторская" и не "Любительская"!!!
Сегодня канал РБК Вино made a post про мортаделлу, в том числе, как делают ее у нас.

Я же делюсь с вами видосиком с родины Мортаделлы - итальянской Bologna, где этот специалитет имеет защищенное географическое наименование Mortadella Bologna IGP.

Пока форматировал и выкладывал аппетит разыгрался, пойду наверну бутер с докторской сэндвич с Мортаделлой :))
Дачный полдень.
Картина маслом.
2025 год
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ролик достаточно древний, но, что хочется отметить - вино соответствует бокалам и тому как их держат 😜
Давайте, что-ли, порекомендую к предстоящим выходным на природе!
🥂Пять белых из КиБ*

Chateau Tamagne Grape Dance, белое сухое (наш ответ португальскому Vinho Verde) и
Chateau Tamagne Pinot Grigio, белое сухое (мелким шрифтом указаны еще добавленные в купаж сорта Шардоне, Совиньон Блан и Бьянка) от Кубань-Вино - легкие, освежающие, с хорошим фруктово-цитрусовым ароматом, приятной кислинкой, подойдут в качестве апперитива, к салатам и легким закускам.

Высокий Берег. Рислинг, белое сухое так же от Кубань-Вино уже чуть посложнее, но так же свежий, с более высокой кислотностью, тонким цветочно-фруктовым ароматом - к курочке-гриль, морепродуктам, сырной тарелке.

Мысхако. Quintessence Chardonnay. Kasanie - новинка от винодельни Мысхако с частичной выдержкой в дубе, и выдержкой на дрожжевом осадке. Достаточно интенсивный фруктовый аромат с нотами ванили во вкусе раскрывается приятной тельной структурой и продолжительным фруктово-цитрусовым послевкусием. Прекрасно к запеченой рыбе, салату с тунцом, блюдам с грибами и сливочным соусом.

Tenute del Neccio. Orvieto Classico DOC, Италия, белое сухое - не всем нравится стиль Orvieto, а я вот люблю. Непритязательное, не слишком ароматное, немного плотноватое, с хорошим балансом кислотности и алкоголя, хорошим послевкусием - идеально к запеченой рыбе, сырам с белой плесенью/с трюфелем, блюдам с грибами (ризотто, паста).

*Цену (может незначительно отличаться) и наличие уточняйте в выбранном вами магазине
В догонку к белым - шесть красных из КиБ*

Chateau Tamagne. Saperavi. сухое красное - Кубань-Вино, под четким присмотром главного винодела Ванды Ивановны Ботнарь, умеет многое и, в частности, недорогое и хорошее Саперави. Прекрасный аккомпанемент к шашлыкам, твердым сырам, салату с ростбифом.

Мернуар. Мерло, красное сухое от Кубань-Вино - подробнее здесь,

Chateau Pinot, Шантаж, красное сухое (сорта Каберне Фран, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шираз) - сочное, тельное, аромат и вкус перекликаются нотами черных ягод (черная смородина, вишня, черноплодка). Вяленое и тушеное мясо, шашлык из баранины, люля-кебаб, мясная пицца, полутвердые сыры и сыры с белой плесенью и мытой коркой.

Fanagoria. Clairet Sur Lie, красное сухое (сорта Саперави, Каберне Фран, Пино Нуар, Каберне Совиньон) - сочное, ягодное (брусника, клюква) немного ванили и тона подлеска. Прелесть как хорошо будет с колбасками и овощами на гриле, антипастой, утка с брусничным соусом.

Мысхако. Черный Удар. Рипассо, красное сухое - мощное вино под хорошую мясную закуску. подробнее здесь

Zuazo Gaston. Reserva Rioja DOC, красное сухое - вишенка на тортике, отличный представитель риоханского виноделия. Полнотелое, сочное, с интенсивным ароматом засахаренных ягод с бальзамическим соусом, ноты ванили, пряности. Долгое, приятное ягодно-бархатное послевкусие. Дайте мяса!!!

*Наличие и актуальную цену уточняйте в выбранном вами магазине.
Хвала тем сотрудникам магазина П., которые не меняют ценники - 2 бутылки были вырваны с боем приобретены по 1199₽/шт (пришлось правда от кассы в зал за ценником сбегать, т.к. касса упорно била по 1500р).

Chateau Le Grand Vostock, Krasnostop Reserve 2023, ЗГУ "Кубань.Крымск", красное сухое
алк.14,0% об.
Аромат интенсивный, ягодно-древесный (ежевика, черная смородина) с ванилью и прелой листвой.
Вкус сочный, среднетельный, черноплодка, черная смородина, спелая вишня, клюква, слива красная, пряности, высокая кислотность и пока еще дерзкие танины.

Вторая бутылка отправлена на "еще полежать", возможно танины "перестанут кусаться"и что-то произойдет с кислотностью, может помягчает. Пока немного разбалансировано.

87/100

#дегустации #красностоп #ШЛГВ #кубань #крымск
Сибирьковый, или почему я скоро перестану смотреть на новозеландский Совиньон Блан.

Сорт винограда Сибирьковый, являясь по сути донским автохтоном, не очень сильно распространен в России и совсем не известен за ее пределами.
Да и в России за ним числится всего около 130 га виноградников, причем большинство из них в Ростовской области.
По чуть чуть:
в Волгоградской области - Дмитрий Гусев успешно "балуется" с этим сортом, используя его и как моносорт, и в ассамбляжных винах.
в Краснодарском крае - Собер Баш (моносорт и в бленде "Трезвая голова"), Фанагория (в проекте Винодел &Сомелье)"
в Северной Осетии - Константин Дзитоев

В Ростовской области прекрасно с ним работают
Винодельня ВедерниковЪ (главный винодел Гюльбала Зеидов) - образец на фото👆
Винодельня Вина Арпачина (Юрий Малик) -
Винодельня Дача Сердюка (Алексей Сердюк) - кроме обычного белого сухого, эксперименты с выдержкой Сибирькового в дубе (Оранж).

Так вот, сорт чрезвычайно ароматный.
Ноты фруктов, в первую очередь маракуйя, спелый персик, личи. Оттенки меда и свежескошенной травы.
Сибирьковый обладает высокой кислотностью, что дает винам легкость и свежесть и...в этом кроется беда.
Дело в том, что моносортовые вина из этого сорта достаточно быстро теряют кислотность и ароматику, становясь плоскими и невыразительными.
Поэтому смотрим на год урожая и 2023/2024 сейчас как раз готовы к употреблению.

С блендами чуть проще, т.к. Сибирьковый отдает им ароматику, а за структуру и потенциал к выдержке отвечают другие сорта.

*на фото цена в Метро по состоянию на 09.06.2025
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2025/06/11 09:53:36
Back to Top
HTML Embed Code: