group-telegram.com/travelintheuk/975
Last Update:
Среда - маленькая пятница, хочется думать о приятном, потому сегодня о еде. #еда
В мире есть вещи, с которыми ты знакомишься, но не всегда задумываешься об их происхождении. Например, сыр Чеддер - самый популярный сорт сыра в Великобритании: на него приходится 51% годового рынка сыра страны. Поговаривают, что Чеддер - второй по популярности сыр в США после моцареллы.
🧀Чеддер делают как минимум с 12 века. В бумагах короля Генриха II из 1170 года зафиксировано приобретение 4640 кг сыра Чеддер. Карл I (1600–1649) также покупал в деревне сыр. Возможно, римляне привезли рецепт в Британию из региона Канталь во Франции. (Здесь французы шутят, что вся приличная британская кухня на самом деле французская кухня)
📎Термин “Сыр Чеддер” используется, но у него нет защищенного обозначения происхождения, т.е. Protected designation of origin (PDO). Однако, в 2007 году было создано защищенное обозначение происхождения (PDO) «West Country Farmhouse Cheddar» - означает, что только чеддер, произведенный из местного молока в Сомерсете, Дорсете, Девоне и Корнуолле и изготовленный с использованием традиционных методов, может использовать это название.
🕴Cheddar cheese gorge company - единственная компания, которая делает сыр Чеддер в Чеддере, отказалась от PDO. Представители фирмы сделали такой выбор, так как в стандартах PDO можно использовать пастеризованное молоко и выдерживать сыр в пластиковой упаковке. Cheddar cheese gorge company используют старинные технологии, делает сыр из непастеризованного молока и выдерживают продукт в ткани.
✌️Рекомендую посетить деревеньку Чеддер, сходить на экскурсию в пещеру, где вызревает тот самый единственный сыр чеддер из Чеддера, и попробовать в магазине Cheddar cheese gorge company сырные палочки с чеддером. Если путешествия пока не предвидятся, то хотя бы закажите сырные палки - верх гедонизма и пищевого наслаждения в каждом укусе. Ссылка на палки
Travel in the UK