Вкусно жить не запретишь | Telegram Webview: easymondayy/5848 -

Telegram Group & Telegram Channel

Вкусно жить не запретишь

This media is not supported in your browser

VIEW IN TELEGRAM

Начну сегодня серию постов про #мясо

Что такое реакция Майяра простыми словами?
Все мы легко вспомним запах свежеиспеченной выпечки, шашлыка на даче, обжаренный кофе.

Что же происходит в этот момент?
А это та самая реакция Майяра. При которой в результате химической реакции аминокислот (белки) и сахара, содержащиеся в продукте, под действием высоких температур карамелизуются.

Именно поэтому у мяса и других продуктов появляется та самая зажаристая вкусная корочка. И аромат, от которого практически невозможно устоять.

Если подумать, то эта реакция почти везде в кулинарии и мы её очень любим, как и все хрустящие, например. Про это писала вот тут.

При каких условиях запускается реакция Майяра?
- повышение температуры до 140–180 °C
- берём продукты с сахаром и белками
- доступ кислорода
- отсутствие воды (она тормозит реакцию).

Теперь, когда будете чувствовать зажаристый аромат, знайте, там происходит магия, которая уже заранее готовит ваши вкусовые рецепторы.

www.group-telegram.com/tw/easymondayy.com/5848

2.7K viewsNov 28 at 13:02

group-telegram.com/easymondayy/5848

Create: 2024-11-28
Last Update: 2024-12-05 00:13:06

Начну сегодня серию постов про #мясо

Что такое реакция Майяра простыми словами?
Все мы легко вспомним запах свежеиспеченной выпечки, шашлыка на даче, обжаренный кофе.

Что же происходит в этот момент?
А это та самая реакция Майяра. При которой в результате химической реакции аминокислот (белки) и сахара, содержащиеся в продукте, под действием высоких температур карамелизуются.

Именно поэтому у мяса и других продуктов появляется та самая зажаристая вкусная корочка. И аромат, от которого практически невозможно устоять.

Если подумать, то эта реакция почти везде в кулинарии и мы её очень любим, как и все хрустящие, например. Про это писала вот тут.

При каких условиях запускается реакция Майяра?
- повышение температуры до 140–180 °C
- берём продукты с сахаром и белками
- доступ кислорода
- отсутствие воды (она тормозит реакцию).

Теперь, когда будете чувствовать зажаристый аромат, знайте, там происходит магия, которая уже заранее готовит ваши вкусовые рецепторы.

BY Вкусно жить не запретишь

Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260

Share with your friend now:
group-telegram.com/easymondayy/5848

Open in Telegram

Telegram | DID YOU KNOW?

Date: 2024-12-05|

"He has kind of an old-school cyber-libertarian world view where technology is there to set you free," Maréchal said. Pavel Durov, Telegram's CEO, is known as "the Russian Mark Zuckerberg," for co-founding VKontakte, which is Russian for "in touch," a Facebook imitator that became the country's most popular social networking site. In 2014, Pavel Durov fled the country after allies of the Kremlin took control of the social networking site most know just as VK. Russia's intelligence agency had asked Durov to turn over the data of anti-Kremlin protesters. Durov refused to do so. Recently, Durav wrote on his Telegram channel that users' right to privacy, in light of the war in Ukraine, is "sacred, now more than ever." Unlike Silicon Valley giants such as Facebook and Twitter, which run very public anti-disinformation programs, Brooking said: "Telegram is famously lax or absent in its content moderation policy."
from tw

Telegram Вкусно жить не запретишь
FROM American