И пора, пожалуй, подвести итоги событий первой половины лета

▪️Помимо открытий, которые расписала тут , произошел супер коллаб Шануара и ЧТИВО

Также все обсуждают:
▪️Беляш с черной икрой в Le Pigeon

▪️Десерты Labubu , которые охватили многие рестораны

▪️Нужен ли круглосуточный Erwin на Патриках?

▪️Новый сет в Biologie (кажется, Катя Алехина снова решила вернуть себе свою мишленовскую славу)

▪️Скандал месяца - это, конечно же, реклама Pims

▪️Самым популярным место для драк заделалась Кофемания (и на свадьбы не надо ходить)

▪️Ну и за звание главной светской веранды этого лета борются Avrora и Luigi’s garden

Ждём теперь, чем удивит лето дальше

Шеф-повар Валерий Горинов ушёл из INKI

«Пришло время сообщить, что я покидаю проект INKI.
Это связано с тем, что наши взгляды с инвесторами на вектор развития проекта-разошлись.
Хочу сказать спасибо всем, кто был причастен к этому самобытному и неповторимому ресторану.
Это был невероятный опыт и я благодарен каждому гостю, который разделил его вместе со мной.
Скоро сообщу о чем-то новом, не менее интересном 😉
До скорых встреч❤️» - написал он в своих соцсетях

Мне очень нравится INKI, но что-то там неладное творится - это уже не первый тревожный звоночек, и , боюсь, ключевой

#этоинтересно

ПАСТЕРИЗУЮТ ЛИ ВИНО КАК МОЛОКО 🍷

Недавно наткнулась на интересную историю Пастера — делюсь.

Обычно у людей, которые знают Луи Пастера, возникает прямая ассоциация его имени с «пастеризованным молоком». Но интересно, что сам Пастер не имел никакого отношения к молоку. Его достижения начались с вина и пива.

С середины XIX века Франция была великой винной империей, но внезапно винодельни столкнулись с «болезнями вина». Каждое второе вино получалось прокисшим (превращалось в уксус), горьким, вязким, тягучим, как сироп, и становилось мутным.

Партии дорогого вина, отправленные в Англию или Америку, по прибытии оказывались испорченными. Виноделы не понимали причин бедствия, ведь делали всё строго по правилам. И легче всего было списать все эти проблемы на гнев божий, фазы луны и электрические разряды в атмосфере.

Тогда к делу привлекли 40-летнего Луи Пастера. К тому моменту он уже был знаменитым химиком, но еще не «отцом микробиологии».

Он приехал в город Арбуа и устроил лабораторию прямо на винодельне. Воспользовавшись микроскопом, он изучил капли «здорового» вина и увидел круглые дрожжевые клетки, которые отвечают за брожение — превращение сахара в спирт. Это являлось нормой.

Затем он стал разглядывать образцы «больного» вина. В нем он нашел крошечные палочковидные организмы. Именно они превращали спирт в уксусную кислоту; в «жирном» и горьком вине действовали другие микроорганизмы.

Тогда Пастер сделал вывод: болезни вина — это результат деятельности невидимых живых существ — микробов, которые попадают в вино и конкурируют с «хорошими» дрожжами или начинают разрушать вино изнутри после окончания брожения.

Также Пастер понял, что для того чтобы убить «плохие» микробы, нужно нагревать вино. После серии опытов он пришел к выводу, что оптимальная температура нагревания для уничтожения вредных бактерий и сохранения качества вина — 55-60 градусов.

В дальнейшем вся Франция перешла на этот способ — «пастеризацию» — и спасла свои вина.

После этого открытия Пастера позвали «спасать» пивоваренную и шелковую промышленности, где он применил тот же метод, что и с вином.

Но если микробы могут вызывать болезни у вина, пива и шелка, почему они не могут вызывать их у людей и животных? Эта основа легла в фундамент всей современной медицины. Тогда хирург Джозеф Листер ввел антисептику в хирургии, начав обрабатывать инструменты и раны карболовой кислотой.

Позже работы Пастера привели к созданию вакцин от бешенства и сибирской язвы. Таким образом, просьба Франции спасти вино привела к открытиям в иммунологии, созданию микробиологии и асептики. А пастеризация молока стала применяться в Европе и США только после смерти Луи Пастера, как это часто бывает

Частичка Грузии в Москве

Люблю, когда приятные рестораны открываются вдали от центра. Вот, к примеру, на Автозаводской, далеко от туристических мест, открылся ресторан грузинской кухни «Авлабар», где отдельного внимания заслуживает их зеленая терраса с фонтанами и атмосфера уюта старого тбилисского дома во внутреннем дворике

Ну а выбор вина у них мог бы конкурировать с ведущими винными ресторанами столицы

Место: Авлабар
Адрес: Москва, ул. Ленинская Слобода, 5

#кудасходитьвМоскве

I drink to that
Нетленка от Мэрил Стрип, Одры Макдональд и Кристин Барански
#пятничное

А с кем вы сегодня готовите завтрак?

Каждое утро в Горыныче можно позавтракать таким комбо из яиц, сочной куриной сосиски и любимыми лисичками

📍г.Москва, Рождественский бульвар, дом 1

#сейчассезон 🍄‍🟫

А вот и новости и Петербурга

Сегодня можно присоединиться к гастрономическому эксперименту в JOON, где сегодня готовит Мария Дементьева, бренд-шеф Saro - именно она первая со своей командой въехала в золотой треугольник Петроградской еще в 2021 году.
На ужин предлагают: кебаб из осьминога, кацу щёчки с васаби айоли, маринованные мидии с оливками и тунец тонато с желе из комбу

А, чтобы добавить еще больше «необычности» этому ужину)) REAL AUTHENTIC WINE предлагают вина-загадки, которых не найти в магазинах

В общем, все в стиле любимого Питера- нестандартно, рискованно, но очень интересно 😁

Время: 17:00 12 июля

📍г.Санкт-Петербург, Набережная Адмиралтейского канала, 2 лит М

А тем временем Виктория Шелягова напоминает об идеальном субботнем времяпрепровождении - чай в саду и настойки.
Кто пошёл по тому же пути?

На Красной Пресне открылся ресторан Brasserie 2.0 Select с террасой-балконом

Думаю, одной из сильных сторон этого места является Дарья Митюшкина- шеф этого проекта. В Петербурге она известна по проекту Meal, где брожение и микроорганизмы- главные герои блюда. Она экспериментирует с амазаке, делает варенье из вишневого пива, каперсы из лука, создает ботаргу в маринаде шио и при этом обучается микробиологии- в общем всё, что нужно для тех, кому надоели классические сочетания. А еще, для ценителей - чизкейк «Сан-Себастьян» с черной икрой))


Место: Brasserie 2.0 Select
Адрес: ул. Красная Пресня, 22
#открытиевМоскве

Коктейль + аромат от Mercury Home Collection

До конца лета гранд-лобби & баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» запустили коллаборацию с брендом Mercury Home Collection. Гости смогут попробовать авторский коктейль Bellini с сорбетом из запечённых персиков от шеф-бармена Сергея Петрова, а также получить в подарок миниатюру одноименного аромата от Mercury Home Collection

Мне эти ароматы очень нравятся, дома всегда пахнет «Сардинией», а друзьям заграницу везу «Москву», так что рада хорошему коллабу

Доброе утро💚

Пример правильного подхода к жизни

Глотнём немного «нефти»?

Бар «Клава» и мороженое Alcreme создали несколько освежающих вкусов, и , судя по погоде - наконец-то не напрасно постарались.

▪️ «Дыня» — понятно какой фрукт в сочетании с лемонграссом и игристым вином.

▪️ «Черничный чизкейк» — микс черники, водки и молока.

▪️ «Нефть» — водка, солёная карамель, ваниль и игристое с каплей «нефти» из мини-цистерны ( боюсь спросить, из чего)


Место: бар «Клава»
Адрес: Москва, ул. Петровка, 20/1

А кто сегодня будет смотреть финал Уимблдона? Дэвид Бэкхем предлагает делать это с бокалом холодного пива

И еще один Smoke BBQ

15 июля в Петербурге открывается новый Smoke BBQ.
Обещают настоящую печь и террасу в виде сада-огорода с крыжовником, клубникой и даже огурцами.
А люстра из мячей для американского футбола, отсылающая к американским BBQ-традициям, обещает стать арт-объектом и хитом соцсетей.

Адрес: Санкт-Петербург, Лодейнопольская ул.,5

Прощай фигура 😁👋🏻

Фирменная йогуртовая лепешка с тягучей смесью скаморцы и моцареллы, воздушным муссом из пармезана и сливочно-трюфельного крема и украшением из обжаренными до золотистого цвета лисичками - в общем, как слышится, так и ощущается на вкус.

Приятная на вкус, красивая для фото лепешка с лисичками на наших любимых модных Патриках

Место: Афина
Алрес: г. Москва, Большая Бронная ул., 2/6