А пока я работаю, чтобы купить мороженицу мечты, покажу вам как сделать моти с начинкой из манго и маракуйи, которые можно есть как мороженое или как пирожное (дать им подтаять).

Начинка из манго и маракуйи (или любого другого фруктового пюре)

Ингредиенты на 1 начинку:
100г фруктового пюре
130г белого шоколада
100г жирных сливок (33-35%)
25г сиропа глюкозного
4г желатина (220 блюм)
20г воды ледяной (или очень холодной)
50г сливочного масла несладкого и несоленого

Как готовить?
Ингредиенты повторяются на две начинки. Меняется только пюре (все остальное просто нужно взять в тех же пропорциях для приготовления второй начинки).

Одна начинка
1. В воде (20г) замочить желатин (4г)
2. На маленьком огне разогреть сливки (100мл), затем добавить глюкозный сироп (25г), хорошо перемешать, затем добавить желатин, довести до однородности
3. В миску блендера насыпать шоколад (130г), затем залить сливочной смесью, вымешать до однородности
4. Добавить фруктовое пюре (у меня 100г маракуйя) и сливочное масло (50г), взбить блендером до однородности
5. Залить маленькую форму со сферами (у меня получилось 16 сфер), ждать, пока она застынет (3-5 часов в морозильнике)

Для второй начинки сделать все тоже самое, изменив только пюре (у меня манго). Налить до половинки в большие сферы, а в центр выложить маленькие начинки, снова убрать в морозильник (я убрала на ночь).

На следующий день сделать тесто по рецепту здесь. «Одеть» начинки в тесто (показываю на видео) вместо раскатки теста. Хранить можно в морозильнике :)

Сейчас у меня готовы начинки с малиной :) думаю с чем бы их скомбинировать.

Объявляю розыск лучшей пары в комбинацию с малиной! Делитесь любимчиками :)