ПРАВОСЛАВНЫЙ СПЕШЛ

В пирожковой пахло тёплой выпечкой. Сегодня здесь подают особенные булочки «жаворонки» — в память о древнем подвиге и как символ светлой надежды.

22 марта православные вспоминают 40 Севастийских воинов, христиан, отказавшихся поклониться языческим богам.
За верность Христу их раздели и выгнали стоять в ледяное озеро. Ночь была мучительной: замёрзшая вода сковывала тело, но воины не отступили.

Чтобы сломить их дух, мучители растопили рядом баню. Один не выдержал, выбежал на берег и тут же пал замертво.

И вдруг случилось невероятное. Римский стражник, поражённый стойкостью мучеников, снял с себя доспехи и зашёл в воду. Он стал сороковым воином, вместо того кто не выдержал пытки.

С тех пор в этот день пекут булочки в виде жаворонков — маленьких хлебных птиц с крылышками.
Говорят, это души мучеников, взмывающие в небо сквозь холод, смерть и страх.

Ⓜ️Трубная
Петровка 28с3, Пирожковая
Заведения нет на яндекс картах, поэтому ссылка ведет на адрес.
Также на территории монастыря есть трапезная с впечатляющими фресками, про которую рассказывал ранее.

РАМЕН-БОРЩ

Это последняя неделя когда можно попробовать рамен-борщ от столовок в Тебураси! Другие так не сделают, и его больше будет.

Кто не смог дойти потусить на прошлой неделе — не беда. В эту среду 26 марта нас будет еще больше, а за бар встанет Аня НЕБОРЩИ. Мы забронили под движ все столы в мелком зале, где бар с кухней. Так что приходите, сядем усе!

Рамен уже попробовали многие, вот даже живая легенда Евгений Пантелейкин заценил, который не так давно заделался гастроблогером. Рекомендую присмотреться к его каналу. Много контента, без духоты и снобизма.

🍜РАМЕН БОРЩ (570 р):
Это в первую очередь именно рамен. Плотный говяжий бульон с сиос-базой, в котором вместо привычного мисо или соевого акцента играет глубокая свекольная нота.

Сверху разместилась томлёная свинина, мягкая и насыщенная мясным соком. Картофель пай дает нужный хруст и текстурный контраст. Карамелизированный бекон завершает композицию жирно-сладким штрихом.

Ⓜ️Пушкинская Чеховская
Страстной бул., 7с3 Тебураси
Рамен-борщ:🥗🥗🥗🥗🥗

Kebab Ø18 vs Durum Kebab

На карте Москвы снова вспыхнул донерный конфликт. Я сравнил две модные точки в центре: Ø18 и Durum Kebab. Левая и правая палочка тикс вступили в честный кулинарный поединок.

Сначала расскажу вам про донер кебаб от Ø18. Поминаю недавно закрывшийся Öz kebab, так сказать.

🥙 Донер кебаб с курицей от Ø18 (490–550 р)
Подаётся в двух вариациях: свежий и с овощами на гриле. Выглядит шикарно, начинка богатая и яркая. Но всё портит хлеб. Пережаренное тесто суше фригидной климаксной старухи. Вся слюна ушла на вымачивание булки, нёбо покорябано коркой. Минус вайб, одним словом. Донер может стать убийцей Öz kebab, если ребята решат вопрос с этим хрустящим недоразумением.

🌯 Дюрум кебаб с курицей от Ø18 (490 р)
Сочный, но без избытка соуса. Шаурма столичного формата с лёгкой попыткой индивидуальности. Специи вроде сумаха есть, но этого явно мало, чтобы вырваться за пределы среднего. Специально за этим дюрумом я бы ехать не стал, ведь плюс-минус подобное можно купить в любом районе Москвы.

🌯 Дюрум кебаб с курицей от Durum Kebab (500 р)
Вместо лаваша используют нечто по типу роти. Это вносит свой уникальный колорит с первого укуса. Лепёшка не просто каркас, а полноценный участник вкуса. Свежие овощи, специи, сливочный соус — всё это вместе создаёт особый вкус и ощущение свежести. Когда ешь, не думаешь о том, что здесь громко орёт музыка. Думаешь только о том, что ты бы это повторил.
Заведение открылось на месте бывшего общественного туалета. При этом удобств не завезли. Если вас не смущают мысли про поесть с параши, то вам определённо сюда.


В этой донерной схватке победа уходит к Durum Kebab. Всё благодаря вкусной лепёшке, сбалансированным ингредиентам и цельному вкусу, который действительно хочется повторить.

Ø18 пока оступается на булке. У донера перебор с хрустом, у дюрума нехватка индивидуальности. Тем не менее потенциал у заведения есть. Если поработать над нюансами — реванш не за горами.

Ⓜ️Чистые пруды
Покровка 16 Kebab Ø18
Мясницкая 40с1 Durum Kebab

UPD: Ø18 исправили булку, можно идти пробовать!

МЕГОБАРИ

В поисках качественного нахрюка навигатор вывел нас к Мегобари — месту, где грузинская классика звучит без фальши и авторских истерик. Атмосфера спокойная, персонал доброжелательный. После непродолжительного разговора выбрали несколько блюд, которые подойдут для обзора. Шеф внёс что-то своё в каждое блюдо, при этом концепт грузинской кухни и сама грузинскость не нарушены. Штрихи шефа лаконично вписались в еду.

Хачапури по-аджарски (810 р)
Здесь тесто не корабль, а аккуратная рама для главного — сыра, яйца и масла. В центре убрали лишнее, освободив место для начинки, которая теперь не прячется, а ведёт. Тонкое тесто с хрустящей корочкой лишь обрамляет блюдо, создавая хрупкие борта, которые удобно обрывать и макать. Сулугуни внутри расплавился в нечто среднее между сырной лавой и тёплым одеялом: тянется, греет, обволакивает.

Люля по-царски из баранины (880 р)
Эталонный люля. Не думаю, что возможно сделать лучше. Баранина здесь не одна, её усиливают курдюк и сулугуни, превращая фарш в нечто особенное, плотное и жирное в лучшем смысле слова. Сулугуни не расплывается по шампуру, а тонко встроен в структуру и даёт лёгкий сливочный фон, который оттеняет характер баранины. Идеально сочетается с тёплым лавашом и каплей ткемали, но можно и без всего. Здесь мясо говорит само за себя.

Цезаридзе с кебабом из цыплёнка (850 р)
Салат «Цезарь» с грузинским акцентом. Вместо привычной пармезановой пыли — два вида сулугуни: один нежный и тянущийся, другой чуть плотнее, с характерной молочной кислинкой. Сухарики заменили на тонкие чипсы из лаваша, которые приятно хрустят. Цыплячий кебаб из-под мангала с чуть обугленной корочкой и сочным центром. Встречаются и вяленые томаты, которые дают лёгкую кислинку.

Чебурек с говядиной (350 р)
Это не закуска на пару укусов, а полноценный перекус с претензией на обед. В основе — тесто, вчерашнее хинкальное: плотное, чуть тянущееся, с хорошим краем и правильной прожаркой до румяного хруста. Внутри много говяжьего фарша. Он сочный, свежий, но сдержанный. Соли явно не хватает, будто фарш замешивали под гарнир, которого рядом нет. Вкус чистый, но недосказанный. Ему бы щепотку соли, и можно претендовать на эталонный.

Пончик по-тбилисски (230 р)
Углеводная бомба с заварным кремом внутри. Ради этого пончика вызвали шефа из Тбилиси, который умеет его готовить как никто другой. И не зря! Ради такого нахрюка стоило бы вызвать шефа, даже если бы он был с другой планеты.

Это тот случай, когда базовая грузинская кухня обретает своё звучание через акценты шефа, но без утраты аутентичности. Здесь не пытаются удивить, здесь просто умеют готовить, и в этом главное грузинское волшебство.. Без показной креативности, с уважением к продукту и гостю. Если хочется грузинской кухни с лёгкой авторской подачей и душевной атмосферой — вам сюда.

Ⓜ️Сухаревская
Сретенка 27с1 Megobari
Снял пол балла за чебурек. Хинкали, кстати, здесь тоже хорошие, но в кадр не попали.
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Персонал:👋👋👋👋👋+
Еда:🥗🥗🥗🥗+

ЛЕГУШКИ, my dudes

В Underdog стартовало французское меню, и мы, как люди любознательные и слегка голодные, не смогли пройти мимо. Под раздачу попали несколько хрестоматийных блюд.

Французский луковый суп (590 р)
Под золотистой шапкой грюйера спрятался сладкий карамелизированный лук в говяжьем бульоне. С первой ложки стало ясно, что это не быстрая кухня, а блюдо, у которого было время раскрыться. Веточка розмарина показалась лишней, перебивает сливочный вкус супа. Честная французская классика ресторанного уровня за приятную цену.

Лягушачьи лапки (1490 р)
Блюдо для тех, кто действительно хочет попробовать на вкус лягушку без лишнего шума из специй и толстенного кляра. Панировка лишь обрамляет лапки тонким слоем, позволяет им подрумяниться, а не спрятаться. С тех сторон, где лягушачий жир слегка подплавился, ощущается вкус жареной речной рыбы. Само мясо оказалось на грани между двумя мирами, будто в природе существует речная курица, и мы едим именно её. Текстура не такая волокнистая, как у привычного мяса, но и не разламывается, как рыба. Если хотите попробовать лягушку по-настоящему, то придётся раскошелиться.

Хот-дог с тартаром (890 р)
Мягкая, слегка сладковатая булка от La poste наполнена эталонным говяжьим тартаром. Рубленое мясо прохладное, слегка жирное, с каперсами — всё аккуратно замешано в единую композицию. Заказал его, потому что это блюдо на грани между фастфудом и бистро, авангардом и французской базой. У уличной булки и ресторанным блюдом возник настоящий французский поцелуй. Обожаю такие сочетания. Подается с крафтовыми картофельными чипсами, которые буквально жареная картоха без всего.

Попробовать спешл можно до 14 апреля. Спешите!

Ⓜ️Китай-город
Маросейка 6-8с1 Underdog
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Еда:🥗🥗🥗🥗🥗