Ароматный свежеиспеченный хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем — одно из самых 😋 прекрасных кулинарных удовольствий.

Как обидно, когда уже через пару дней вся эта нежность исчезает, а хлеб становится твердым, как кирпич! И нет, вопреки распространенному мнению, сохранить его свежесть в холодильнике не выйдет: это только ускорит черствение.

Как и почему черствеет хлеб, разбираемся в рубрике #МыслиПередСном

🤓 Все дело в крахмале, который составляет основу муки. В свежеиспеченном хлебе крахмал находится в аморфном, то есть неупорядоченном состоянии. При выпечке его гранулы поглощают воду и размягчаются, что и делает мякиш эластичным.

Со временем крахмал стремится вернуться в свое исходное кристаллическое состояние. Молекулы перестраиваются, выталкивая поглощенную ранее влагу. Зерна крахмала уплотняются, между ними образуются воздушные прослойки — и хлеб становится жестким.

Этот процесс наиболее активен при температуре чуть выше 0°C — именно поэтому в холодильнике хлеб черствеет быстрее всего.

🤔 И как же тогда сохранить хлеб свежим дольше?

🔵 Храните при комнатной температуре в хлебнице.
🔵 Для длительного хранения — заморозьте: это останавливает процесс кристаллизации.
🔵 Используйте пакеты с застежкой, минимизируя контакт с воздухом.

А если хлеб все-таки зачерствел, разогрейте его в духовке 🌡до 60°C — высокая температура на время вернет крахмал в аморфное состояние. Но помните: эффект недолгий, поэтому есть такой хлеб нужно, пока он не остыл.

Для чего в кухне Средневековья использовали ломтики черствого хлеба? Спросите у нашего 🤖 чат-бота в комментариях. Он ответит по материалам РУВИКИ.

💬 Напишите вопрос и добавьте имя бота — @ruwiki_assistant_bot
Чтобы скопировать имя, достаточно по нему кликнуть.

В прошлом столетии, размышляя о будущем, люди представляли, что однажды роботы возьмут на себя всю тяжёлую и рутинную работу, а человек сможет полностью посвятить себя 🎨 творчеству и созиданию.

Но что мы видим сегодня, в эпоху стремительного развития искусственного интеллекта? Наибольшее распространение ИИ получил не в сфере физического труда, а в области создания текстов и изображений. И это всё чаще вызывает тревогу у представителей творческих профессий.
Яркий пример — массовая забастовка сценаристов в Голливуде.

☝️ Интересно, что вопросы автоматизированного творчества начали обсуждаться задолго до появления современных технологий — еще в Древней Греции, где в мифах упоминались изобретатели, создавшие механизмы, способные сочинять 🎼 музыку и тексты.

Подробнее об истории искусственного интеллекта в искусстве, его современном положении и критике со стороны профессионального сообщества читайте в статье РУВИКИ.

А как вы относитесь к искусственному интеллекту в творчестве?

🥰 – Я считаю, что это открывает огромное разнообразие возможностей. А творческие люди всегда найдут изящный выход — на то они и творческие!

🤓 – На мой взгляд, ИИ делает творчество доступнее: он снимает барьеры, связанные с владением инструментами, и оставляет больше пространства для настоящего самовыражения.

🤔 – ИИ — не более чем вспомогательный инструмент. Он не способен создать по-настоящему глубокий и качественный творческий продукт.

😡 – Я против! Искусство — это то, что может создать только человек. Машина не чувствует, а значит, и не творит.