Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Channels are not fully encrypted, end-to-end. All communications on a Telegram channel can be seen by anyone on the channel and are also visible to Telegram. Telegram may be asked by a government to hand over the communications from a channel. Telegram has a history of standing up to Russian government requests for data, but how comfortable you are relying on that history to predict future behavior is up to you. Because Telegram has this data, it may also be stolen by hackers or leaked by an internal employee. The picture was mixed overseas. Hong Kong’s Hang Seng Index fell 1.6%, under pressure from U.S. regulatory scrutiny on New York-listed Chinese companies. Stocks were more buoyant in Europe, where Frankfurt’s DAX surged 1.4%. For example, WhatsApp restricted the number of times a user could forward something, and developed automated systems that detect and flag objectionable content. Lastly, the web previews of t.me links have been given a new look, adding chat backgrounds and design elements from the fully-features Telegram Web client. Continuing its crackdown against entities allegedly involved in a front-running scam using messaging app Telegram, Sebi on Thursday carried out search and seizure operations at the premises of eight entities in multiple locations across the country.
from tw
