🇦🇷🇦🇲🇦🇼🇦🇹Кулич-краффин
Через неделю Пасха, начинаем активную подготовку🧤Вы печете куличи самостоятельно или покупаете? Я обожаю печь, эта предпасхальная суета мне очень нравится
🧁Не бойтесь дрожжевого теста, с ним,конечно, долго возиться, но результат просто волшебный
☀️Итак, на 4 кулича, форма 9*9, нам нужно:🌟120 мл молока, 7 гр дрожжей(
я брала для сдобы),80 гр сахара, 410 гр муки пшеничной в/с, 2 яйца, 1/2 ч.л.соли, 50 гр сливочного масла в тесто(
растопленного) и 80 гр сливочного масла для смазывания (
комнатной температуры), 20-30 мл апельсинового сока, 1 ч.л апельсиновой цедры, 100 гр изюма, 120 гр кураги.
Приготовление:
1️⃣К тёплому молоку (
немного подгорела в микроволновке) добавить дрожжи, 1 ст.л сахара и 1 ст.л муки из общей массы. (
На видео этот момент не снялся). Отправляем в тёплое место на 15-20 минут, до образования дрожжевой шапки. У меня тёплое место-это духовка при 40С.
2️⃣Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью в течение 3-4 минут, масса должна посветлеть и увеличиться.
3️⃣В миску просеять оставшуюся муку, сделать углубление, влить растопленное сливочное масло (50 гр), яичную массу, подошедшую опару, апельсиновый сок, цедру апельсина. Все перемешать.
4️⃣Тесто сначала будет липнуть к рукам, но тут нужно набраться терпения и вымешивать его примерно в течение 10 минут(вручную), постепенно оно станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Главное, не добавлять муку.
5️⃣Собрать в шарик, уложить в миску, накрыть, в тёплое место на 1 час. Должно увеличиться как минимум в два раза.
6️⃣Спустя час достать, обмять, разделить на 4 части. Свернуть в шарики, накрыть, дать полежать ещё 15-20 минут.
7️⃣Сухофрукты залить кипятком на 5-10 минут, затем обсушить, курагу мелко нарезать.
8️⃣К этому времени шарики теста подошли. Стол присыпаем мукой, раскатываем каждый шарик в прямоугольник, тесто катается легко, поэтому катайте тоньше.
9️⃣Смазываем тесто 20 гр сливочного масла, выкладываем 1/4 часть сухофруктов, сворачиваем в плотный рулетик и отправляем отдыхать, пока занимаемся остальными 3мя шариками.
1️⃣0️⃣Теперь каждый рулет разрезаем вдоль,не дорезая до конца ~5 см. Скручиваем,как показано на видео в карусели(листайте, там есть отдельное видео,как правильно скрутить) главное,скручивать разрезом наружу.
1️⃣1️⃣Аккуратно укладываем в формы и отправляем в тёплое место на 1 час, за это время краффины увеличатся примерно в 2 раза.
1️⃣2️⃣Спустя час краффины подошли, выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180С 30-35 минут. Верхушки могут начать пригорать раньше, чем закончится время выпечки, тогда прикройте их фольгой.
1️⃣3️⃣Полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся
🌿Далее на видео подробно показываю рецепт
⬇️⬇️⬇️🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥👧 Больше
рецептов для всей семьи можно найти в нашей подборке, которую мы постоянно обновляем.
🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥💮㊙️🉐🈴🈹 