Forwarded from БЕГУН онлайн
Анна Пронина и ее идеальная курица
На днях семья удивила необычным заказом: папа, найди экологически правильную курицу, которую кормили зерном, холили и лелеяли. «Из "Магнита", "Перекрестка" и "Ленты" не надо», - изрекли дети.
Старый дядя Дима задумался и принялся скролить список контактов. «О, Наталья Ширяева (Кулинарный опер) - свой человек на Губернском рынке».
Спрашиваю Наталью: а можно ли найти на Губернском экологически правильную куру? «Звони Анне Прониной (хозяйка Губернского), она знает, где можно найти такую курицу», - предложила Наташа.
Мне было как-то неуютно ибо мне нужна одна кура, а не сотня, и беспокоить Анну Викторовну как-то неудобно. Много про нее слышал с начала 2000-х. Но знаком не был. «Вот и познакомишься», - резюмировал Кулинарный опер. Пронина - очень хороший человек.
Анна Пронина, красивая, стильная и очень комфортная в общении, встретила меня на Губернском и повела показывать рынок.
Крайний раз я там был в 2013 году, и Губернский изменился в лучшую сторону. Сложно описать детально, просто рынок стал лучше. Чисто, светло, стильно, приветливые торговцы, и Пронина знает их всех по именам. Пока дошли до куриного отдела, я устал отвечать на «здравствуйте».
«Дайте мне, пожалуйста, мою идеальную курицу», - Анна Викторовна красиво протянула руку за пакетом. Я не удержался и спросил продавца о том, как кормили курицу? «Пшеница, овес, кукуруза и никаких стимуляторов роста», - ответил хозяин мясного отдела. «Фигасе, какая у вас может быть себестоимость мяса», - заметил я. «Да, около 300 рублей за 1 кг», - с гордостью сообщил мужчина за прилавком.
«Дмитрий, у меня не только куриное мясо хорошего качества продают, но и массу других вкусностей», - с улыбкой заявила Анна и повела меня по рядам.
Рыба, живые раки, икра, говядина, лосятина и прочие полезности. «У меня своя лаборатория качества», - с гордостью сообщила Пронина.
Я смотрел на прилавки, слушал Анну Викторовну, а сам наслаждался общением с увлеченным своим делом человеком. Реально Пронина зацепила своим профессионализмом и пониманием, как должна строиться работа рынка в условиях тотального засилья супермаркетов. «Дим, я там ничего не покупаю, все беру тут. Разница между мясом из супермаркета и Губернского колоссальная! Просто сравнивай вкус», - увлеченно говорила Анна Викторовна.
После этих слов углубились в обсуждение нюансов тушения мяса. Я ещё только учусь готовить блюда, которые сложнее яичницы и пельменей, а Пронина на готовке не один десяток килограммов мяса съела.
Меня сложно чем-то и кем-то удивить, однако Анне Прониной это удалось. Профессионал с большой буквы, получающий удовольствие от своей работы и очень красивая. Это редкое сочетание.
👉 Поддержать ₽ редакцию👈
✅ Реклама (от ₽1000) @breadpup
На днях семья удивила необычным заказом: папа, найди экологически правильную курицу, которую кормили зерном, холили и лелеяли. «Из "Магнита", "Перекрестка" и "Ленты" не надо», - изрекли дети.
Старый дядя Дима задумался и принялся скролить список контактов. «О, Наталья Ширяева (Кулинарный опер) - свой человек на Губернском рынке».
Спрашиваю Наталью: а можно ли найти на Губернском экологически правильную куру? «Звони Анне Прониной (хозяйка Губернского), она знает, где можно найти такую курицу», - предложила Наташа.
Мне было как-то неуютно ибо мне нужна одна кура, а не сотня, и беспокоить Анну Викторовну как-то неудобно. Много про нее слышал с начала 2000-х. Но знаком не был. «Вот и познакомишься», - резюмировал Кулинарный опер. Пронина - очень хороший человек.
Анна Пронина, красивая, стильная и очень комфортная в общении, встретила меня на Губернском и повела показывать рынок.
Крайний раз я там был в 2013 году, и Губернский изменился в лучшую сторону. Сложно описать детально, просто рынок стал лучше. Чисто, светло, стильно, приветливые торговцы, и Пронина знает их всех по именам. Пока дошли до куриного отдела, я устал отвечать на «здравствуйте».
«Дайте мне, пожалуйста, мою идеальную курицу», - Анна Викторовна красиво протянула руку за пакетом. Я не удержался и спросил продавца о том, как кормили курицу? «Пшеница, овес, кукуруза и никаких стимуляторов роста», - ответил хозяин мясного отдела. «Фигасе, какая у вас может быть себестоимость мяса», - заметил я. «Да, около 300 рублей за 1 кг», - с гордостью сообщил мужчина за прилавком.
«Дмитрий, у меня не только куриное мясо хорошего качества продают, но и массу других вкусностей», - с улыбкой заявила Анна и повела меня по рядам.
Рыба, живые раки, икра, говядина, лосятина и прочие полезности. «У меня своя лаборатория качества», - с гордостью сообщила Пронина.
Я смотрел на прилавки, слушал Анну Викторовну, а сам наслаждался общением с увлеченным своим делом человеком. Реально Пронина зацепила своим профессионализмом и пониманием, как должна строиться работа рынка в условиях тотального засилья супермаркетов. «Дим, я там ничего не покупаю, все беру тут. Разница между мясом из супермаркета и Губернского колоссальная! Просто сравнивай вкус», - увлеченно говорила Анна Викторовна.
После этих слов углубились в обсуждение нюансов тушения мяса. Я ещё только учусь готовить блюда, которые сложнее яичницы и пельменей, а Пронина на готовке не один десяток килограммов мяса съела.
Меня сложно чем-то и кем-то удивить, однако Анне Прониной это удалось. Профессионал с большой буквы, получающий удовольствие от своей работы и очень красивая. Это редкое сочетание.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Впервые за долгие годА Дима Бегун написал материал от души👆
Талантливо, как он умеет.
Подписываюсь под каждым словом и не скрываю, что Аня-мой друг, с которым я бы пошла в разведку.
Но тем друг и ценен, что он умеет не только дружить, но и жить по чести.
И на Губернском рынке не только лучшая курица. 😂
Там все вкусно и я боюсь заезжать туда, ибо увожу оттуда полный багажник продуктов.
Талантливо, как он умеет.
Подписываюсь под каждым словом и не скрываю, что Аня-мой друг, с которым я бы пошла в разведку.
Но тем друг и ценен, что он умеет не только дружить, но и жить по чести.
И на Губернском рынке не только лучшая курица. 😂
Там все вкусно и я боюсь заезжать туда, ибо увожу оттуда полный багажник продуктов.
Трамп сделал заявление.
Оказывается у России есть гиперзвуковое оружие, потому что мы украли у США чертежи во времена Обамы.
У меня только один логический вопрос.
-А почему мы смогли их применить и создать оружие, а американцы-нет, при наличие инженеров, их создавших. Религия не позволила?
Все-таки грустно наблюдать, когда президент огромной и сильной державы держит своих сограждан идиотами.
Оказывается у России есть гиперзвуковое оружие, потому что мы украли у США чертежи во времена Обамы.
У меня только один логический вопрос.
-А почему мы смогли их применить и создать оружие, а американцы-нет, при наличие инженеров, их создавших. Религия не позволила?
Все-таки грустно наблюдать, когда президент огромной и сильной державы держит своих сограждан идиотами.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завтрак для тех, кому вчера было хорошо, а сегодня:Лучше бы я умер вчера.
С выходными друзья!
С выходными друзья!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В нашей семье печень всегда готовил папа. Возможно из-за этого я ее очень любила. Особенно на утро, когда папа жарил яичницу на завтрак с остатками печени с ужина.
Телячью
печень(500г), промываете и пальчиком удаляеете верхнюю пленку. Затем замачиваете её в молоке(1л). Так у печени уходит запах, будет нежная текстура и мягкий сливочный вкус.
Мука (сколько возьмет)
Раст масло 30г
Лук 250г
Нектарин 250г
Апельсин -250г
Соевый соус -40г.
В этом маринаде томите обжаренную печень 2мин.
Выключить. Накрыть крышкой на 2мин.
Печень подавайте с мятой, базиликом.
Шеф Титов
#Пауловарецепт
Телячью
печень(500г), промываете и пальчиком удаляеете верхнюю пленку. Затем замачиваете её в молоке(1л). Так у печени уходит запах, будет нежная текстура и мягкий сливочный вкус.
Мука (сколько возьмет)
Раст масло 30г
Лук 250г
Нектарин 250г
Апельсин -250г
Соевый соус -40г.
В этом маринаде томите обжаренную печень 2мин.
Выключить. Накрыть крышкой на 2мин.
Печень подавайте с мятой, базиликом.
Шеф Титов
#Пауловарецепт
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Если вы думаете, что в вашем доме много посуды, то срочно смотрите это видео и к вам придет понимание, что вы только в начале этого пути.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты
Для теста:
• 125 г мягкого масла (1/2 стакана)
• 75 г сахарной пудры (2/3 стакана)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 яичный желток (размер M)
• 200 г универсальной муки (1 2/3 стакана)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для лимонной начинки:
• 80 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 2 лимона, 1/3 стакана)
• 50 г сахара (1/4 стакана)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 яичный желток
🤍 Приготовление:
1. Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой, ванильный экстракт и щепотку соли. Добавьте яичный желток и хорошо перемешайте. Просейте муку и кукурузный крахмал, затем быстро замесите гладкое тесто. Оберните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 15 минут.
2. Для лимонной начинки смешайте лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и яичный желток в кастрюле. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Процедите через сито, переложите в миску и дайте полностью остыть.
3. Разделите тесто на 18–20 равных частей (примерно по 20–25 г каждая), скатайте шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте глубокое углубление в центре каждого шарика.
4. Заполните углубления охлажденной лимонной начинкой с помощью кондитерского мешка.
5. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев) и выпекайте печенье в течение 10–12 минут на средней полке, следя за тем, чтобы оно не слишком зарумянилось.
6. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. После охлаждения слегка посыпьте края сахарной пудрой.
Советы для наилучшего результата:
• Используйте мягкое масло для получения гладкого теста.
• Избегайте чрезмерного вымешивания, чтобы текстура оставалась нежной.
• Убедитесь, что начинка полностью остыла перед выпечкой.
#Пауловарецепт
Ингредиенты
Для теста:
• 125 г мягкого масла (1/2 стакана)
• 75 г сахарной пудры (2/3 стакана)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 яичный желток (размер M)
• 200 г универсальной муки (1 2/3 стакана)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для лимонной начинки:
• 80 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 2 лимона, 1/3 стакана)
• 50 г сахара (1/4 стакана)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 яичный желток
🤍 Приготовление:
1. Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой, ванильный экстракт и щепотку соли. Добавьте яичный желток и хорошо перемешайте. Просейте муку и кукурузный крахмал, затем быстро замесите гладкое тесто. Оберните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 15 минут.
2. Для лимонной начинки смешайте лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и яичный желток в кастрюле. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Процедите через сито, переложите в миску и дайте полностью остыть.
3. Разделите тесто на 18–20 равных частей (примерно по 20–25 г каждая), скатайте шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте глубокое углубление в центре каждого шарика.
4. Заполните углубления охлажденной лимонной начинкой с помощью кондитерского мешка.
5. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев) и выпекайте печенье в течение 10–12 минут на средней полке, следя за тем, чтобы оно не слишком зарумянилось.
6. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. После охлаждения слегка посыпьте края сахарной пудрой.
Советы для наилучшего результата:
• Используйте мягкое масло для получения гладкого теста.
• Избегайте чрезмерного вымешивания, чтобы текстура оставалась нежной.
• Убедитесь, что начинка полностью остыла перед выпечкой.
#Пауловарецепт
Нас снова посадили на эмоциональные качели: Зайчики в трамвайчике.
Сегодня губернатор Федорищев объявил, что развивать метро в Самаре при нём не будут. Достроят станцию Театральная и всё. Остальное не выгодно.
Будут развивать скоростной трамвай.
У меня лично уже нет слов.
Пока нет никаких цифр, чтоб понять экономическую выгоду от этого решения.
Тысячу раз еще со времен губернатора Титова обсуждается эта тема. Быть или не быть метро в Самаре. Доколе?
Не предоставлен план развития и схема движения этих трамваев, нет финансовой составляющей.
Есть только страх от этих решений. На метро денег нет. Это понятно. В стране сейчас другие задачи. А откуда тогда деньги на трамваи и главное-сколько? А точно на все трамваи денег хватит?
Я могу только догадываться, что на трамваи деньги будут выделены федералами по программе развития ОТ, о которой говорил Путин.
Но это мои догадки.
Очень бы уже хотелось, чтоб сделанные заявления губернатором были не просто: Я так решил. А с объяснением объективной реальности.
Просто удивительная способность у информационной составляющей губернатора и его команды даже правильные и обоснованные решения сразу вводить в противостояние и хайп с народом.
Причинять добро региону надо элегантно, интеллигентно и по-мудрому. На сопротивление хорошо только в ад и разруху въезжать.
Сегодня губернатор Федорищев объявил, что развивать метро в Самаре при нём не будут. Достроят станцию Театральная и всё. Остальное не выгодно.
Будут развивать скоростной трамвай.
У меня лично уже нет слов.
Пока нет никаких цифр, чтоб понять экономическую выгоду от этого решения.
Тысячу раз еще со времен губернатора Титова обсуждается эта тема. Быть или не быть метро в Самаре. Доколе?
Не предоставлен план развития и схема движения этих трамваев, нет финансовой составляющей.
Есть только страх от этих решений. На метро денег нет. Это понятно. В стране сейчас другие задачи. А откуда тогда деньги на трамваи и главное-сколько? А точно на все трамваи денег хватит?
Я могу только догадываться, что на трамваи деньги будут выделены федералами по программе развития ОТ, о которой говорил Путин.
Но это мои догадки.
Очень бы уже хотелось, чтоб сделанные заявления губернатором были не просто: Я так решил. А с объяснением объективной реальности.
Просто удивительная способность у информационной составляющей губернатора и его команды даже правильные и обоснованные решения сразу вводить в противостояние и хайп с народом.
Причинять добро региону надо элегантно, интеллигентно и по-мудрому. На сопротивление хорошо только в ад и разруху въезжать.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Жизнь, мир и свободу человечеству принес именно советский народ, это было сделано ценой огромных жертв и благодаря героизму во время Великой Отечественной войны- Президент России Владимир Путин.
Это то, что мы должны повторять и объяснять каждый раз, когда поднимается вопрос о патриотизме в России.
Это бесценные слова о подвиге наших людей в ВОВ.
И эти слова относятся к подвигу России в будущей и безусловной Победе в СВО.
Так вижу и чувствую.
Это то, что мы должны повторять и объяснять каждый раз, когда поднимается вопрос о патриотизме в России.
Это бесценные слова о подвиге наших людей в ВОВ.
И эти слова относятся к подвигу России в будущей и безусловной Победе в СВО.
Так вижу и чувствую.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Неожиданная новость для Самарской губернии.
Сегодня нам стало известно из заявления губернатора Федорищева, что расторгнутые договора по обслуживанию газовых сетей Аветисяна должны перейти в обслуживание ГазПрома.
А мы-то всей маршруткой думали: Кто же кто же!
Наконец интрига раскрыта.
Пост наполнен сарказмом, кто не догнал смысла.
Вопрос дня:
А был ли смысл дуть щеки публично у нашего топ-менеджмента региона и вовлекать в этотрейдерский захват публичный скандал, когда и так все было понятно?)
Если кто-то думал, что это прибавит баллов, то увы: Всем пофиг. Не пофиг будет только на новый тариф.
Сегодня нам стало известно из заявления губернатора Федорищева, что расторгнутые договора по обслуживанию газовых сетей Аветисяна должны перейти в обслуживание ГазПрома.
А мы-то всей маршруткой думали: Кто же кто же!
Наконец интрига раскрыта.
Пост наполнен сарказмом, кто не догнал смысла.
Вопрос дня:
А был ли смысл дуть щеки публично у нашего топ-менеджмента региона и вовлекать в этот
Если кто-то думал, что это прибавит баллов, то увы: Всем пофиг. Не пофиг будет только на новый тариф.
Очень важный НЮАНС в борьбе с олигархом Аветисяном.
Читаем заголовок ТАСС
Федорищев НАДЕЕТСЯ, что "Газпром" сменит частных игроков как оператор региона.
Губернатор только НАДЕЕТСЯ. Это не решенный вопрос с Милером?
Да и судя по тому, что в Газпроме намечено огромное сокращение сотрудников, дела там не вот тебе как хороши. И зачем им этот актив, в которые надо вкладываться по-взрослому, вот где сомнения. У них сейчас другие задачи, которые траслируются федеральными СМИ.
Если уж рассуждать трезво, то этот «тяжелый» актив ГазПром мог забрать легко и не принужденно еще во времена Меркушкина. Когда ГазПром был ого-го и легко забрал актив у СВГК по сбору денег за газ, приехав полным составом в Самару, сняв практически полностью самый дорогой отель Лотте на дни переговоров.
У меня опять вопросы:
А вот те сети, которые сейчас отказались с Нового года от обслуживания СВГК, они кем сейчас обслуживаются?
Понимают ли главы районов и городов, что теперь они ответят за то, если на сетях возникнет проблема?
Почему у меня ощущение, что это какая-то шляпа раздора и личной мести?
Или поставленная задача выполняется, а дальше-гори все синим пламенем?
Как я писала в самом начале этого противостояния, губерния будет страдать.
Люди говорят, что инвестклимат падает в нашей губернии с космической скоростью, бизнес сказал: Да на фиг вы нужны? Или посадят или отнимут. Вложившийся бизнес несет потери, все активы висят.
Мы продолжаем наблюдение.
Хотелось бы, чтоб областная власть не надеялась, а знала четко, что она делает и куда ведет. Сказки про 450 лет-это дальняя цель, что завтра нас ждет, кроме надежд Молодого?
Читаем заголовок ТАСС
Федорищев НАДЕЕТСЯ, что "Газпром" сменит частных игроков как оператор региона.
Губернатор только НАДЕЕТСЯ. Это не решенный вопрос с Милером?
Да и судя по тому, что в Газпроме намечено огромное сокращение сотрудников, дела там не вот тебе как хороши. И зачем им этот актив, в которые надо вкладываться по-взрослому, вот где сомнения. У них сейчас другие задачи, которые траслируются федеральными СМИ.
Если уж рассуждать трезво, то этот «тяжелый» актив ГазПром мог забрать легко и не принужденно еще во времена Меркушкина. Когда ГазПром был ого-го и легко забрал актив у СВГК по сбору денег за газ, приехав полным составом в Самару, сняв практически полностью самый дорогой отель Лотте на дни переговоров.
У меня опять вопросы:
А вот те сети, которые сейчас отказались с Нового года от обслуживания СВГК, они кем сейчас обслуживаются?
Понимают ли главы районов и городов, что теперь они ответят за то, если на сетях возникнет проблема?
Почему у меня ощущение, что это какая-то шляпа раздора и личной мести?
Или поставленная задача выполняется, а дальше-гори все синим пламенем?
Как я писала в самом начале этого противостояния, губерния будет страдать.
Люди говорят, что инвестклимат падает в нашей губернии с космической скоростью, бизнес сказал: Да на фиг вы нужны? Или посадят или отнимут. Вложившийся бизнес несет потери, все активы висят.
Мы продолжаем наблюдение.
Хотелось бы, чтоб областная власть не надеялась, а знала четко, что она делает и куда ведет. Сказки про 450 лет-это дальняя цель, что завтра нас ждет, кроме надежд Молодого?
TACC
Федорищев надеется, что "Газпром" сменит частных игроков как оператор региона
Вопрос управления возникнет, когда процесс возврата в государственную собственность тех активов, которые были переданы во временное пользование частным структурам будет завершен, отметил губернатор...