Telegram Group & Telegram Channel
Изучая сельскохозяйственные переписи, удивляюсь, что самым популярным домашним скотом в хозяйстве великороссов была овца. Даже в самых небогатых крестьянских хозяйствах пяток-другой голов обязательно имелся. Причем ценились именно «свои» овцы, из которых впоследствии были выведены такие российские породы как романовская, горьковская и т.д.

При этом свиней тоже держали, но заметно меньше – как правило, это два или три подсвинка на двор под выкорм на зимние праздники (Васильев или Щедрый вечер, Авсень, Рождество, Святки, Крещение), традиционным атрибутом которых являлись блюда из свинины.

Интересно, что бо́льшая популярность баранины чем свинины является отличительной особенностью национальной кухни великороссов, которая знает такие архаичные блюда из баранины как сальник или перепеча (бараний ливер с кашей, завернутый в жировую сетку), кишки чиненые или няня (кишки или желудок, начиненные мясом и кашей). Такие блюда приготовлялись в русской печи, а каша для начинки делалась из гречки – одной из самых популярных культур у великороссов. Также популярен был бараний смалец, на Смоленщине в Вяземском уезде он использовался наряду с топленым маслом и хранился в форме кругов в темном холодном месте.

В кухнях же малороссов и белорусов была более популярна свинина, широкое распространение которой у них по одной из версий связывается с миланской принцессой, супругой Сигизмунда I Боной Сфорцой, популяризировавшей итальянскую кухню на территориях ВКЛ и Польского королевства. Например малорусское и белорусское «цибу́ля» – заимствование через польский от латинского «cēpula» в значении «мелкий лук», итальянское «lardo» в значении именно свиного соленого сала как пищевого продукта упоминается с античных времен и имеет давнюю традицию приготовления на территории современной Италии.

#великорусы #традиции #овцеводство #русскаякухня

На иллюстрациях карточки с/х переписи быв. помещичьих и государственных великорусских крестьян Курской (Фатежский уезд) и Смоленской (Вяземский уезд) губерний первой четверти XX в.



group-telegram.com/pokagoritsolnce/144
Create:
Last Update:

Изучая сельскохозяйственные переписи, удивляюсь, что самым популярным домашним скотом в хозяйстве великороссов была овца. Даже в самых небогатых крестьянских хозяйствах пяток-другой голов обязательно имелся. Причем ценились именно «свои» овцы, из которых впоследствии были выведены такие российские породы как романовская, горьковская и т.д.

При этом свиней тоже держали, но заметно меньше – как правило, это два или три подсвинка на двор под выкорм на зимние праздники (Васильев или Щедрый вечер, Авсень, Рождество, Святки, Крещение), традиционным атрибутом которых являлись блюда из свинины.

Интересно, что бо́льшая популярность баранины чем свинины является отличительной особенностью национальной кухни великороссов, которая знает такие архаичные блюда из баранины как сальник или перепеча (бараний ливер с кашей, завернутый в жировую сетку), кишки чиненые или няня (кишки или желудок, начиненные мясом и кашей). Такие блюда приготовлялись в русской печи, а каша для начинки делалась из гречки – одной из самых популярных культур у великороссов. Также популярен был бараний смалец, на Смоленщине в Вяземском уезде он использовался наряду с топленым маслом и хранился в форме кругов в темном холодном месте.

В кухнях же малороссов и белорусов была более популярна свинина, широкое распространение которой у них по одной из версий связывается с миланской принцессой, супругой Сигизмунда I Боной Сфорцой, популяризировавшей итальянскую кухню на территориях ВКЛ и Польского королевства. Например малорусское и белорусское «цибу́ля» – заимствование через польский от латинского «cēpula» в значении «мелкий лук», итальянское «lardo» в значении именно свиного соленого сала как пищевого продукта упоминается с античных времен и имеет давнюю традицию приготовления на территории современной Италии.

#великорусы #традиции #овцеводство #русскаякухня

На иллюстрациях карточки с/х переписи быв. помещичьих и государственных великорусских крестьян Курской (Фатежский уезд) и Смоленской (Вяземский уезд) губерний первой четверти XX в.

BY Пока горит солнце


Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260

Share with your friend now:
group-telegram.com/pokagoritsolnce/144

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Telegram Messenger Blocks Navalny Bot During Russian Election The perpetrators use various names to carry out the investment scams. They may also impersonate or clone licensed capital market intermediaries by using the names, logos, credentials, websites and other details of the legitimate entities to promote the illegal schemes. But because group chats and the channel features are not end-to-end encrypted, Galperin said user privacy is potentially under threat. The company maintains that it cannot act against individual or group chats, which are “private amongst their participants,” but it will respond to requests in relation to sticker sets, channels and bots which are publicly available. During the invasion of Ukraine, Pavel Durov has wrestled with this issue a lot more prominently than he has before. Channels like Donbass Insider and Bellum Acta, as reported by Foreign Policy, started pumping out pro-Russian propaganda as the invasion began. So much so that the Ukrainian National Security and Defense Council issued a statement labeling which accounts are Russian-backed. Ukrainian officials, in potential violation of the Geneva Convention, have shared imagery of dead and captured Russian soldiers on the platform. Telegram has become more interventionist over time, and has steadily increased its efforts to shut down these accounts. But this has also meant that the company has also engaged with lawmakers more generally, although it maintains that it doesn’t do so willingly. For instance, in September 2021, Telegram reportedly blocked a chat bot in support of (Putin critic) Alexei Navalny during Russia’s most recent parliamentary elections. Pavel Durov was quoted at the time saying that the company was obliged to follow a “legitimate” law of the land. He added that as Apple and Google both follow the law, to violate it would give both platforms a reason to boot the messenger from its stores.
from ua


Telegram Пока горит солнце
FROM American