Говорят, сейчас в ресторанах проходит фестиваль «Русский завтрак», посвящённый возрождению и продвижению русской кухни и отечественных продуктов. Дело безусловно хорошее. И хоть я не ресторан, но мастер-классы по завтракам периодически провожу. Покажу один из прошедших.

— Икряники с выпускными яйцами. Оладьи, приготовленные из свежей рыбьей икры. Блюдо, упоминаемое ещё в Домострое, нынче довольно подзабытое. Мы дали им новую жизнь. Приготовили изящную версию в современной интерпретации. Подали с тонкими ломтиками свежепросольной форели, подкопчённой прямо в студии, выпускными яйцами (пашот), голландским соусом с соей кабуль и… с икрой, конечно.

— Кулебяка московская к завтраку. «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был». Соорудили её по старому московскому обыкновению – многоярусную, из лучших начинок, блинцами прослоенных: рису рассыпчатого; частей различных из птиц дворовых; яиц коровьим маслом окроплённых с зеленью; белых грибов изжаренных и томлёного луку… А сверх того фуа-гра добавили, для пущего столичного лоску. Забытое ныне искусство. «Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слезы…».

— Пудинг из топлёного творога. Творог, это не только хороший завтрак – из него можно сделать прекрасный десерт, годный для подачи не только дома, но и в ресторане. Особенно, если это творог из топлёного молока. Уникальный вкус! Вот из него мы и приготовили наш десерт. Десерт повышенной нежности. И подали его с воздушным сметанным кремом и свежими ягодами. Кто сказал запеканка? Ну, да – прекрасная запеканка в «богатом» исполнении.

— Коктейль «Русский весенний пунш». Лёгкий освежающий лонгдринк с интригующим названием «Русский весенний пунш». Коктейль с русским характером, украшающий список «Напитков новой эры» Международной барменской ассоциации. Прекрасное завершение правильного завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!