И вот до дня «X» рукой подать, вы поднимаете трубку в надежде забронировать праздничный столик в любимом ресторане на 8 Марта, но все места заняты даже в шашлычных. Что в таком случае делать? Конечно же, приготовить ужин для любимой самому!
Вот несколько безотказных блюд с винным пейрингом для прекрасного ужина от нашего эксперта, бренд-амбассадора по Югу России Артема Варикова.
«Если кто-то переживает, что приготовит блюдо плохо, то не забывайте — главное, что вы есть друг у друга и проводите этот праздник вместе».
@simple_wine_news
Вот несколько безотказных блюд с винным пейрингом для прекрасного ужина от нашего эксперта, бренд-амбассадора по Югу России Артема Варикова.
«Если кто-то переживает, что приготовит блюдо плохо, то не забывайте — главное, что вы есть друг у друга и проводите этот праздник вместе».
@simple_wine_news
Тех, кто понимает разницу между шабли и шардоне.
И тех, кто путает их на слепой дегустации.
Тех, кто выбирает новозеландский совиньон.
И тех, кто никогда его не выберет.
Тех, кто винный профи по призванию.
И тех, кто сомелье по состоянию души.
Тех, кто посвятил индустрии всю жизнь.
И тех, кто недавно присоединился к каналу.
Поздравляем всех дам с Международным женским днем: винных профи, ярких деятелей, сомелье, кавистов, преподавателей винных школ и всех-всех, влюбленных в вино. В нашей индустрии обе половины прекрасны, поэтому замечательные мужчины спешат с эксклюзивными видеооткрытками.
@simple_wine_news
И тех, кто путает их на слепой дегустации.
Тех, кто выбирает новозеландский совиньон.
И тех, кто никогда его не выберет.
Тех, кто винный профи по призванию.
И тех, кто сомелье по состоянию души.
Тех, кто посвятил индустрии всю жизнь.
И тех, кто недавно присоединился к каналу.
Поздравляем всех дам с Международным женским днем: винных профи, ярких деятелей, сомелье, кавистов, преподавателей винных школ и всех-всех, влюбленных в вино. В нашей индустрии обе половины прекрасны, поэтому замечательные мужчины спешат с эксклюзивными видеооткрытками.
@simple_wine_news
Как связаны этикетки для виски и права женщин? Как минимум производителем шотландского виски Compass Box. Бренд представил второй ограниченный выпуск Hedonism, украшенный работами аргентинской художницы Софии Бонати.
Эти коллаборации — отдельный спецпроект бренда, посвященный расширению прав и возможностей женщин. В рамках совместной серии каждый год приглашается новая художница, которая переосмысляет изящество и силу настоящей женщины для дизайна этикетки. В 2024 году в проекте участвовала отмеченная наградами шотландская художница Стефани Рью.
Что касается самого виски — в этом году купаж отличается карамельными нотками, которые уступают место персиковому пюре, какао, груше, шоколаду, а также послевкусием белого винограда, яблока Фуджи и ванили, которые прекрасно сочетаются с Pastel de Nata.
@simple_wine_news
Эти коллаборации — отдельный спецпроект бренда, посвященный расширению прав и возможностей женщин. В рамках совместной серии каждый год приглашается новая художница, которая переосмысляет изящество и силу настоящей женщины для дизайна этикетки. В 2024 году в проекте участвовала отмеченная наградами шотландская художница Стефани Рью.
Что касается самого виски — в этом году купаж отличается карамельными нотками, которые уступают место персиковому пюре, какао, груше, шоколаду, а также послевкусием белого винограда, яблока Фуджи и ванили, которые прекрасно сочетаются с Pastel de Nata.
@simple_wine_news
Париж вернул главную винную выставку, калифорнийцы опять побеждают, отдельные виноградники — это только Бургундия, а вот зект — совсем не только Германия. Это мы о чем? Это мы о третьем томе Fine&Rare Wine.
Купить его можно здесь. Что ждет внутри?
⭐️ Fine&Rare Wine верстался по следам только что прошедшей выставки Vinexpo в Париже, поэтому Франция, конечно, доминирует
⭐️ Рассказ руководителей коньячного дома Hine о перестройке линейки
⭐️ Бургундские винтажи 2023 и 2024 годов из первых уст самих виноделов
⭐️ Репортаж о ремейке легендарной Парижской дегустации в Москве
⭐️ Широкий обзор категории зект от Валерии Тенисон
И не только. Как всегда, номер завершают анонсы новинок и инсайты из погреба звездного мишленовского ресторана.
@simple_wine_news
Купить его можно здесь. Что ждет внутри?
И не только. Как всегда, номер завершают анонсы новинок и инсайты из погреба звездного мишленовского ресторана.
@simple_wine_news
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Много ли вы знаете изобретений в индустрии, которые изменили все? Вот, например, о колонне Коффи стоит знать обязательно. Игорь Шаламов, директор категории Simple Spirits и автор Telegram-канала The Spirit of Spirits, погрузит вас в историю и значение этого изобретения.
⭐️ Перенесемся в Средневековье
Представим, что вы, как и все алхимики того времени, пытаетесь сделать технологию дистилляции более эффективной. Допустим, вы хотите перегнать вино крепостью 10% в традиционном аламбике. Заливаете вино в аламбик. Нагреваете. Собираете конденсат, вытекающий из аламбика. Охлаждаете аламбик. Выливаете куда-нибудь его теперь уже безалкогольное содержимое. Чистите аламбик. В итоге у вас есть жидкость однократной перегонки крепостью 20–30%. Недостаточно? Заливаете ее в аламбик. Нагреваете. Собираете конденсат… Чем больше раз дистиллируете, тем выше концентрация алкоголя. За две перегонки можно получить крепость около 70%, за три — около 80%. Долго и трудоемко. А что, если вы хотите получить чистый спирт?
Как вы уже поняли, тут в игру и вступает ирландец по фамилии Коффи. 5 февраля 1831 года он получил патент за номером 5974 на то, что стали называть колонной непрерывного действия, или просто колонной Коффи. И она изменила все.
⭐️ Та самая колонна
Судя по всему, Коффи вдохновился идеями нескольких предшественников и добавил немного своих. Конструкция состояла из двух вертикальных резервуаров-колонн, внутри разделенных на секции перфорированными тарелками. Можно сказать, каждая из таких секций имитировала традиционный аламбик. То есть внутри колонны Коффи происходила многократная дистилляция. А самое главное — она происходила непрерывно. Все время, пока вы подавали в систему что-нибудь алкогольное (пиво или вино), колонна на выходе давала спирт крепостью выше 90%. Без утомительных чисток и долгих перерывов. Использование теплообмена дополнительно ускоряло процесс.
Колонна была дорогой в установке, но быстро окупала себя за счет высокой производительности — за неделю новый аппарат мог произвести 9-месячный объем обычного аламбика. Вдобавок отходы такой дистилляции прекрасно подходили на корм скоту, и фермеры с радостью платили за них. Колонна вывела мощность винокурен на принципиально новый уровень, отрасли понадобились более вместительные бродильные чаны, бойлеры, помпы, браго- и спиртоприемники, большее количество бочек на увеличенных складах. И гораздо больше зерна.
Первая колонна Коффи официально заработала на Dock Distillery в 1832 году. Вскоре ей стали пользоваться производители джина в Англии, зернового виски в Шотландии, а в Ирландии к 1900-м непрерывной перегонкой производили уже около 70% всего виски. Конструкция совершенствовалась и расходилась все шире по миру.
⭐️ Значение изобретения
Спустя некоторое время из колонны Коффи родилась ректификационная колонна, которая дала возможность производить спирт максимально высокой очистки (выше 96% abv). Так появились целые категории (водка и джин), а привычные нам сегодня виски, ром и другие претерпели заметные изменения характера. Эней Коффи навсегда поменял винокуренную отрасль.
@simple_wine_news
Представим, что вы, как и все алхимики того времени, пытаетесь сделать технологию дистилляции более эффективной. Допустим, вы хотите перегнать вино крепостью 10% в традиционном аламбике. Заливаете вино в аламбик. Нагреваете. Собираете конденсат, вытекающий из аламбика. Охлаждаете аламбик. Выливаете куда-нибудь его теперь уже безалкогольное содержимое. Чистите аламбик. В итоге у вас есть жидкость однократной перегонки крепостью 20–30%. Недостаточно? Заливаете ее в аламбик. Нагреваете. Собираете конденсат… Чем больше раз дистиллируете, тем выше концентрация алкоголя. За две перегонки можно получить крепость около 70%, за три — около 80%. Долго и трудоемко. А что, если вы хотите получить чистый спирт?
Как вы уже поняли, тут в игру и вступает ирландец по фамилии Коффи. 5 февраля 1831 года он получил патент за номером 5974 на то, что стали называть колонной непрерывного действия, или просто колонной Коффи. И она изменила все.
Судя по всему, Коффи вдохновился идеями нескольких предшественников и добавил немного своих. Конструкция состояла из двух вертикальных резервуаров-колонн, внутри разделенных на секции перфорированными тарелками. Можно сказать, каждая из таких секций имитировала традиционный аламбик. То есть внутри колонны Коффи происходила многократная дистилляция. А самое главное — она происходила непрерывно. Все время, пока вы подавали в систему что-нибудь алкогольное (пиво или вино), колонна на выходе давала спирт крепостью выше 90%. Без утомительных чисток и долгих перерывов. Использование теплообмена дополнительно ускоряло процесс.
Колонна была дорогой в установке, но быстро окупала себя за счет высокой производительности — за неделю новый аппарат мог произвести 9-месячный объем обычного аламбика. Вдобавок отходы такой дистилляции прекрасно подходили на корм скоту, и фермеры с радостью платили за них. Колонна вывела мощность винокурен на принципиально новый уровень, отрасли понадобились более вместительные бродильные чаны, бойлеры, помпы, браго- и спиртоприемники, большее количество бочек на увеличенных складах. И гораздо больше зерна.
Первая колонна Коффи официально заработала на Dock Distillery в 1832 году. Вскоре ей стали пользоваться производители джина в Англии, зернового виски в Шотландии, а в Ирландии к 1900-м непрерывной перегонкой производили уже около 70% всего виски. Конструкция совершенствовалась и расходилась все шире по миру.
Спустя некоторое время из колонны Коффи родилась ректификационная колонна, которая дала возможность производить спирт максимально высокой очистки (выше 96% abv). Так появились целые категории (водка и джин), а привычные нам сегодня виски, ром и другие претерпели заметные изменения характера. Эней Коффи навсегда поменял винокуренную отрасль.
@simple_wine_news
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Bodegas Arzuaga не нуждаются в представлении, для многих эти вина были первым знакомством с Риберой-дель-Дуэро и даже с Испанией в целом. В последнем SWN Илья Кирилин поговорил с владельцем хозяйства Игнасио Арсуага о том, как за такой короткий по винодельческим меркам срок хозяйство завоевало статус классического, чего ждать в будущем и как меняется стиль.
Делимся шестью самыми любопытными фрагментами интервью в карточках. А полное интервью в SWN ищите в винотеках SimpleWine и на Литрес.
@simple_wine_news
Делимся шестью самыми любопытными фрагментами интервью в карточках. А полное интервью в SWN ищите в винотеках SimpleWine и на Литрес.
@simple_wine_news