В серии перформансов “Assimilation” (2010-2016) сербский художник Зоран Тодорович превращал хирургические отходы в кулинарный опыт. Получив от клиник пластической хирургии ткани, обычно утилизируемые после операций (например, фрагменты кожи и жира после подтяжки лица и т.д.), художник совместно с профессиональными поварами готовил из этих тканей блюда – в частности, холодец. Эти блюда становились частью перформанса: зрителям предлагалось в буквальном смысле вкусить границы допустимого. Реакции варьировались: например, в странах Балкан зрители испытывали неподдельный интерес к вкусовым качествам блюд, в Германии публика, в основном, была озабочена правовыми аспектами такой кулинарии, а в Британии зрителей больше всего волновало наличие у авторского холодца санитарного сертификата. Проект ставил под вопрос устойчивость нормы: можно ли нарушить табу, если жертвы нет, а выбор – доброволен?