Мы тут ходим к бактериям меняться уже 10 тысяч лет.
Мы им сахар, они нам за это срут в еду.
Йогурт и кефир — это когда мы поменяли у бактерий сахар на молочные кислоты.
Им нужна энергия, они ломают сахар, а нам дают отходы производства. Называется ферментация.
Так получается йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи, сыр, вино и прочие ништяки. Всякие хлебушки на закваске, соевый соус и на десерт тухлая селёдка, акула и хорошо настоявшаяся банка с анчоусами.
Ещё у бактерий можно выменять сахар на спирт (Zymomonas mobilis), это будет самогон или пиво, но чаще за таким к грибам — дрожжам.
Ещё молочную кислоту можно поменять на пропионовую кислоту и углекислоту. Это дырки в сыре, если что.
Есть и другие сложные биржевые сделки, но изначально еду так просто консервировали.
Вот мета:
— Ферментация расщепляет сложные углеводы и белки, это легче для переваривания. В сое становится меньше веществ, мешающих усвоению белка.
— Образуются всякие полезные ништяки. Например, витамин B и антиоксиданты. Иногда экзополисахариды — комбикорм для наших бактерий.
— Появляются новые цепочки пептидов, которые что-то делают, что изначальная еда не могла. Про это ниже.
— Меняется соотношение разных видов бактерий в кишечнике. В основном за счёт того, что растёт совместимость полученного продукта с нашей биосистемой и падает со всякими не нашими.
— Готовые брикеты короткоцепочечных жирных кислот — часть еды за нас уже переварили, полезно.
— Обогащение генома наших бактерий — в той же матрице сыра доезжают образцы кода, которые наши дербанят и встраивают, вероятно, горизонтальным переносом. В сыре приезжают пакеты обновления, сталбыть.
Мораль: есть можно. Дальше непонятно.
Это связь между ожирением у корейцев и поеданием кимчи (это острая квашеная капуста). До этого проверяли на животных, и оказалось, что бактерии из кимчи помогают бороться с лишним весом. Тут взяли параметры 115 тысяч взрослых корейцев от 40 до 69 лет. Убрали всех серьёзно больных.
Жирными считали с ИМТ 25 и выше (в Азии с этим жёстко, да), если живот больше 90 см у мужчин, у женщин ≥85 см.
Одна доза кимчи — 50 грамм сухой и 95 грамм водянистой.
— 1-3 порции в день — минус 11% шансов ожиреть.
— 3-5 порций в день — минус 10%.
— Больше 5 порций — снова жиреем! Если что, там дофига соли, а соль они заедают рисом.
— Редька чуть лучше работает на похудение в области живота, пекинская капуста чуть лучше для ИМТ мужиков.
Гипотезы: много молочнокислых бактерий от брожения. Другие исследования показывали, что эти бактерии могут помогать снижать вес и жир. В кимчи добавляют чеснок, лук, имбирь, красный перец — они тоже могут помогать бороться с ожирением (например, кверцетин из лука). +Кимчи с клетчаткой, которая полезна для пищеварения и может помогать насыщению.
Рекомендации: 2 порции пекинской капусты в день. Если вы кореец, конечно.
А вот про биогенные амины — когда бактерии откусывают кусочки от аминокислот. В небольших количествах наш организм обычно справляется с этими штуками, есть специальные ферменты, которые их обезвреживают.
Но если их много, происходят всякие головные боли, тахикардии, тошнота, сыпь. Например, пережрать ферментированную селёдку с высоким гистамином — к скомброидному отравлению, а сыр с тирамином — к "сырной реакции". Если прибухнуть напоследок, то алкоголь ещё и первым выбьет буферы биоактивных аминов, и привет.
Биоактивные амины есть во всех ферментированных продуктах. Уровень может сильно отличаться даже в одном и том же типе продукта. Например, один соевый соус может быть безопасным, а другой — содержать много биогенных аминов.
Термообработка не помогает.
Если исходные продукты не очень свежие, биогенных аминов будет образовываться больше. Потом условия производства.
В целом в работе просто жалуются и ноют. Стандартов на биогенные амины почти нет, только для гистамина в рыбе, тирамина в сыре и фенилэтиламина. Но самое важное — оказывается, кто охотится за первыми днями срока годности, всё-таки могут быть правы.
--
Вступайте в ряды Фурье!Восславим же брата Тостерона!
Мы им сахар, они нам за это срут в еду.
Йогурт и кефир — это когда мы поменяли у бактерий сахар на молочные кислоты.
Им нужна энергия, они ломают сахар, а нам дают отходы производства. Называется ферментация.
Так получается йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи, сыр, вино и прочие ништяки. Всякие хлебушки на закваске, соевый соус и на десерт тухлая селёдка, акула и хорошо настоявшаяся банка с анчоусами.
Ещё у бактерий можно выменять сахар на спирт (Zymomonas mobilis), это будет самогон или пиво, но чаще за таким к грибам — дрожжам.
Ещё молочную кислоту можно поменять на пропионовую кислоту и углекислоту. Это дырки в сыре, если что.
Есть и другие сложные биржевые сделки, но изначально еду так просто консервировали.
Вот мета:
— Ферментация расщепляет сложные углеводы и белки, это легче для переваривания. В сое становится меньше веществ, мешающих усвоению белка.
— Образуются всякие полезные ништяки. Например, витамин B и антиоксиданты. Иногда экзополисахариды — комбикорм для наших бактерий.
— Появляются новые цепочки пептидов, которые что-то делают, что изначальная еда не могла. Про это ниже.
— Меняется соотношение разных видов бактерий в кишечнике. В основном за счёт того, что растёт совместимость полученного продукта с нашей биосистемой и падает со всякими не нашими.
— Готовые брикеты короткоцепочечных жирных кислот — часть еды за нас уже переварили, полезно.
— Обогащение генома наших бактерий — в той же матрице сыра доезжают образцы кода, которые наши дербанят и встраивают, вероятно, горизонтальным переносом. В сыре приезжают пакеты обновления, сталбыть.
Мораль: есть можно. Дальше непонятно.
Это связь между ожирением у корейцев и поеданием кимчи (это острая квашеная капуста). До этого проверяли на животных, и оказалось, что бактерии из кимчи помогают бороться с лишним весом. Тут взяли параметры 115 тысяч взрослых корейцев от 40 до 69 лет. Убрали всех серьёзно больных.
Жирными считали с ИМТ 25 и выше (в Азии с этим жёстко, да), если живот больше 90 см у мужчин, у женщин ≥85 см.
Одна доза кимчи — 50 грамм сухой и 95 грамм водянистой.
— 1-3 порции в день — минус 11% шансов ожиреть.
— 3-5 порций в день — минус 10%.
— Больше 5 порций — снова жиреем! Если что, там дофига соли, а соль они заедают рисом.
— Редька чуть лучше работает на похудение в области живота, пекинская капуста чуть лучше для ИМТ мужиков.
Гипотезы: много молочнокислых бактерий от брожения. Другие исследования показывали, что эти бактерии могут помогать снижать вес и жир. В кимчи добавляют чеснок, лук, имбирь, красный перец — они тоже могут помогать бороться с ожирением (например, кверцетин из лука). +Кимчи с клетчаткой, которая полезна для пищеварения и может помогать насыщению.
Рекомендации: 2 порции пекинской капусты в день. Если вы кореец, конечно.
А вот про биогенные амины — когда бактерии откусывают кусочки от аминокислот. В небольших количествах наш организм обычно справляется с этими штуками, есть специальные ферменты, которые их обезвреживают.
Но если их много, происходят всякие головные боли, тахикардии, тошнота, сыпь. Например, пережрать ферментированную селёдку с высоким гистамином — к скомброидному отравлению, а сыр с тирамином — к "сырной реакции". Если прибухнуть напоследок, то алкоголь ещё и первым выбьет буферы биоактивных аминов, и привет.
Биоактивные амины есть во всех ферментированных продуктах. Уровень может сильно отличаться даже в одном и том же типе продукта. Например, один соевый соус может быть безопасным, а другой — содержать много биогенных аминов.
Термообработка не помогает.
Если исходные продукты не очень свежие, биогенных аминов будет образовываться больше. Потом условия производства.
В целом в работе просто жалуются и ноют. Стандартов на биогенные амины почти нет, только для гистамина в рыбе, тирамина в сыре и фенилэтиламина. Но самое важное — оказывается, кто охотится за первыми днями срока годности, всё-таки могут быть правы.
--
Вступайте в ряды Фурье!
Ложные новости распространяются быстрее настоящих. Это базовое свойство социальной среды.
В работе проанализировали каскады слухов в Свитере с его основания в 2006 году до 2017 года.
Ложь распространяется значительно дальше, быстрее, глубже и шире, чем правда. Это работает для всех категорий информации.
Ложь доходила до глубины в 10 пересылок примерно в 20 раз быстрее, чем правда.
Распространители были менее активны в соцсети, чем обычные пользователи.
— Ложные новости оказались более новыми (уникальными или неожиданными), чем правдивые. Новая информация привлекает внимание и поощряет распространение.
— Ложные новости вызывали больше удивления (подтверждает гипотезу о новизне) и отвращения.
— Правдивые новости вызывали больше грусти, предвкушения, радости и доверия.
— Вопреки распространенному мнению, боты ускоряли распространение как правдивых, так и ложных новостей примерно одинаково. Когда ботов удалили из анализа, основные выводы не изменились: ложь все равно распространялась активнее. Люди, а не роботы, более склонны распространять ложь.
В работу попало то, что можно было проверить на реалистичность (6 независимых организаций давали оценку, она совпадала в 95% случаев), то есть примерно 126 тысяч новостей + созданные для слепого теста фальшивые новости. Для удаления ботов использовали два алгоритма, и они, без сомнения, верные. Поэтому мы, конечно, этой части по-джентельменски верим.
Как справедливо отмечает в комментариях @science_boy, новости на интересные и неинтересные не делили, а ложные, вероятно, интереснее.
Именно из этого исследования пошла маркировка контента типа "ОСТОРОЖНО, ЭТО ПОСТИТ ТОТ ЕЩЁ ЧЕРТИЛА".
Ну а у нас есть прекрасный пример искажения новости без искажения фактов. В этой новости РКН не поменял список матерных слов, то есть оставил всё, как было испокон веков. Но всё сделано ради заголовка — «Разрешил слово «жопа». А жопу никто не запрещал!
--
Вступайте в ряды Фурье!Электрон отказался от интервью
В работе проанализировали каскады слухов в Свитере с его основания в 2006 году до 2017 года.
Ложь распространяется значительно дальше, быстрее, глубже и шире, чем правда. Это работает для всех категорий информации.
Ложь доходила до глубины в 10 пересылок примерно в 20 раз быстрее, чем правда.
Распространители были менее активны в соцсети, чем обычные пользователи.
— Ложные новости оказались более новыми (уникальными или неожиданными), чем правдивые. Новая информация привлекает внимание и поощряет распространение.
— Ложные новости вызывали больше удивления (подтверждает гипотезу о новизне) и отвращения.
— Правдивые новости вызывали больше грусти, предвкушения, радости и доверия.
— Вопреки распространенному мнению, боты ускоряли распространение как правдивых, так и ложных новостей примерно одинаково. Когда ботов удалили из анализа, основные выводы не изменились: ложь все равно распространялась активнее. Люди, а не роботы, более склонны распространять ложь.
В работу попало то, что можно было проверить на реалистичность (6 независимых организаций давали оценку, она совпадала в 95% случаев), то есть примерно 126 тысяч новостей + созданные для слепого теста фальшивые новости. Для удаления ботов использовали два алгоритма, и они, без сомнения, верные. Поэтому мы, конечно, этой части по-джентельменски верим.
Как справедливо отмечает в комментариях @science_boy, новости на интересные и неинтересные не делили, а ложные, вероятно, интереснее.
Именно из этого исследования пошла маркировка контента типа "ОСТОРОЖНО, ЭТО ПОСТИТ ТОТ ЕЩЁ ЧЕРТИЛА".
Ну а у нас есть прекрасный пример искажения новости без искажения фактов. В этой новости РКН не поменял список матерных слов, то есть оставил всё, как было испокон веков. Но всё сделано ради заголовка — «Разрешил слово «жопа». А жопу никто не запрещал!
--
Вступайте в ряды Фурье!
Суббота, день упоротых вопросов!
Итак, в Фаллауте есть GECK, набор колониста для постъядерной пустоши. С помощью него можно построить рай — ну или хотя бы стабильное поселение.
В зависимости от версии Fallout и толкования сеттинга, внутри, вероятно, находятся:
1. Компактный и мощный источник энергии, часто описываемый как реактор холодного синтеза. Может помочь запитать само устройство и поселение на несколько лет.
2. Широкий набор семян генетически модифицированных растений, устойчивых к радиации и способных расти на бедной почве. Возможно, также эмбрионы некоторых полезных животных или насекомых (например, пчел для опыления).
3. Устройство для очистки воды.
4. Репликатор материи или нано-ассемблер. Считается, что ГЭКК может создавать базовые инструменты, строительные материалы и даже простые конструкции из окружающего материала или из заложенного сырья.
5. База данных и обучающие материалы — голодиски или другие носители с информацией по сельскому хозяйству, строительству, медицине, основам общества и т.д.
Давайте предположим, что у нас есть чемодан на 30 килограмм, самые современные технологии в нашем мире, и нам нужно собрать такой же набор для создания плодородного рая. Что мы тогда положим внутрь?
Предположительно:
— Вместо реактора можно взять плёнку из солнечных панелей высокой эффективности и переходники — 4 кг
— Негибридные семена зерновых, бобовых, овощей, технических культур, кормовых, лекарственных трав, деревьев и кустов — 3 кг
— Планшет или пару + водостойкую книгу с базой знаний, обучалками и инструкциями (медицина, сельское хозяйство, физика, химия, софт для проектирования, карты и так далее) — 4 кг
— Комплект связи — 1,5 кг
— Мультитул — 0,5 кг
— Микроскоп + медицинский набор — 4 кг
— Всё тот же водяной фильтр — 2 кг
— Запчасти для 3D-принтера и набор филамента — 3 кг
— Возможно, ещё какие-то инструменты для металлобработки — 1 кг
— Сам чемодан — 1 кг
Остаётся ещё 6 кг. Берём что-то ещё, выкидываем что-то и кладём другое вместо него? Напихиваем внутрь ещё семян и филамента и не выпендриваемся? Вместо планшетов кладём телефоны?
Как бы сейчас, исходя из реалистичных технологий, мы бы его собирали?
UPD, предложения:
— Двигатель Стирлинга и фольга вместо панелей
— Больше лекарств (+1-2 кг)
— На борт чемодана нанести измерительную шкалу
— Дозиметр
— Весы
— Источник огня (пьезо или лупа)
--
Вступайте в ряды Фурье!Вот динозавры не написали такой пост, и это коррелирует с тем, что их постапокалипсис — наш мир.
Итак, в Фаллауте есть GECK, набор колониста для постъядерной пустоши. С помощью него можно построить рай — ну или хотя бы стабильное поселение.
В зависимости от версии Fallout и толкования сеттинга, внутри, вероятно, находятся:
1. Компактный и мощный источник энергии, часто описываемый как реактор холодного синтеза. Может помочь запитать само устройство и поселение на несколько лет.
2. Широкий набор семян генетически модифицированных растений, устойчивых к радиации и способных расти на бедной почве. Возможно, также эмбрионы некоторых полезных животных или насекомых (например, пчел для опыления).
3. Устройство для очистки воды.
4. Репликатор материи или нано-ассемблер. Считается, что ГЭКК может создавать базовые инструменты, строительные материалы и даже простые конструкции из окружающего материала или из заложенного сырья.
5. База данных и обучающие материалы — голодиски или другие носители с информацией по сельскому хозяйству, строительству, медицине, основам общества и т.д.
Давайте предположим, что у нас есть чемодан на 30 килограмм, самые современные технологии в нашем мире, и нам нужно собрать такой же набор для создания плодородного рая. Что мы тогда положим внутрь?
Предположительно:
— Вместо реактора можно взять плёнку из солнечных панелей высокой эффективности и переходники — 4 кг
— Негибридные семена зерновых, бобовых, овощей, технических культур, кормовых, лекарственных трав, деревьев и кустов — 3 кг
— Планшет или пару + водостойкую книгу с базой знаний, обучалками и инструкциями (медицина, сельское хозяйство, физика, химия, софт для проектирования, карты и так далее) — 4 кг
— Комплект связи — 1,5 кг
— Мультитул — 0,5 кг
— Микроскоп + медицинский набор — 4 кг
— Всё тот же водяной фильтр — 2 кг
— Запчасти для 3D-принтера и набор филамента — 3 кг
— Возможно, ещё какие-то инструменты для металлобработки — 1 кг
— Сам чемодан — 1 кг
Остаётся ещё 6 кг. Берём что-то ещё, выкидываем что-то и кладём другое вместо него? Напихиваем внутрь ещё семян и филамента и не выпендриваемся? Вместо планшетов кладём телефоны?
Как бы сейчас, исходя из реалистичных технологий, мы бы его собирали?
UPD, предложения:
— Двигатель Стирлинга и фольга вместо панелей
— Больше лекарств (+1-2 кг)
— На борт чемодана нанести измерительную шкалу
— Дозиметр
— Весы
— Источник огня (пьезо или лупа)
--
Вступайте в ряды Фурье!