Telegram Group & Telegram Channel
СРЕДНЕВЕКОВАЯ КУЛИНАРИЯ: ЁЖ

Без шуток. Ситуация серьезная. Сегодня блюда из ежей воспринимаются как часть исключительно цыганской кулинарии (например, на презентации своей первой поваренной книги Жерар Депардье признался в восхищении «староцыганским» рецептом с ежами).


Тем не менее, в средневековых кулинарных текстах ежи встречались довольно часто: считалось, что их мясо обладает множеством полезных свойств. Например, согласно южнонемецкой «Кулинарной книге мейстера Эберхарда» XV века, сушеные и измельченные кишки ежей рекомендовали принимать прокаженным как средство от проблем с мочеиспусканием.


Самый простой метод приготовления ежа — это обмазывание его глиной и последующая запекание: иголки легко удаляются вместе с глиной. В кухне французских цыган в это блюдо добавляют репейник и щавель. Более сложный рецепт приведен в «Парижском хозяине» 1393 года, где автор, неизвестный, дает советы своей молодой жене о ведении хозяйства и кулинарии.


«Сначала перережьте горло ежа, опалите его, извлеките внутренности, свяжите лапки, как у курицы и обсушите. Потом поджарьте и подайте с соусом из камелины или запеките в тесте с соусом из дикой утки. Если еж не разворачивается, поместите его в горячую воду, и он сам раскроется».



group-telegram.com/Kompot_Knights/7134
Create:
Last Update:

СРЕДНЕВЕКОВАЯ КУЛИНАРИЯ: ЁЖ

Без шуток. Ситуация серьезная. Сегодня блюда из ежей воспринимаются как часть исключительно цыганской кулинарии (например, на презентации своей первой поваренной книги Жерар Депардье признался в восхищении «староцыганским» рецептом с ежами).


Тем не менее, в средневековых кулинарных текстах ежи встречались довольно часто: считалось, что их мясо обладает множеством полезных свойств. Например, согласно южнонемецкой «Кулинарной книге мейстера Эберхарда» XV века, сушеные и измельченные кишки ежей рекомендовали принимать прокаженным как средство от проблем с мочеиспусканием.


Самый простой метод приготовления ежа — это обмазывание его глиной и последующая запекание: иголки легко удаляются вместе с глиной. В кухне французских цыган в это блюдо добавляют репейник и щавель. Более сложный рецепт приведен в «Парижском хозяине» 1393 года, где автор, неизвестный, дает советы своей молодой жене о ведении хозяйства и кулинарии.


«Сначала перережьте горло ежа, опалите его, извлеките внутренности, свяжите лапки, как у курицы и обсушите. Потом поджарьте и подайте с соусом из камелины или запеките в тесте с соусом из дикой утки. Если еж не разворачивается, поместите его в горячую воду, и он сам раскроется».

BY Комнатный Рыцарь




❌Photos not found?❌Click here to update cache.


Share with your friend now:
group-telegram.com/Kompot_Knights/7134

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Andrey, a Russian entrepreneur living in Brazil who, fearing retaliation, asked that NPR not use his last name, said Telegram has become one of the few places Russians can access independent news about the war. "And that set off kind of a battle royale for control of the platform that Durov eventually lost," said Nathalie Maréchal of the Washington advocacy group Ranking Digital Rights. In the past, it was noticed that through bulk SMSes, investors were induced to invest in or purchase the stocks of certain listed companies. On Feb. 27, however, he admitted from his Russian-language account that "Telegram channels are increasingly becoming a source of unverified information related to Ukrainian events." You may recall that, back when Facebook started changing WhatsApp’s terms of service, a number of news outlets reported on, and even recommended, switching to Telegram. Pavel Durov even said that users should delete WhatsApp “unless you are cool with all of your photos and messages becoming public one day.” But Telegram can’t be described as a more-secure version of WhatsApp.
from us


Telegram Комнатный Рыцарь
FROM American