group-telegram.com/SM_ART_HISTORY/1186
Last Update:
О БАГЕТЕ
Французы и багеты🥖 неразрывны в нашем сознании, не правда ли?
История французского хлеба в виде палки - багета имеет несколько версий, я расскажу ту, которая мне больше нравится.
Во время прокладки метрополитена в Париже в 19в. трудились рабочие из разных областей Франции. У каждого был с собой нож для нарезки хлеба, обед все брали с собой и ели на рабочем месте. А так как все ещё и выпивали, то стычки были неизбежны, могла произойти поножовщина. Фюльжанс Бьенвеню, инженер-автор метрополитена, предложил заказать пекарям хлеб, который не надо было бы резать, а можно было бы ломать на куски. Тогда можно было бы забрать ножи у строителей так сказать, никого не обижая.
Интересно: только в 1993 благодаря «декрету о хлебе» было официально введено такое понятие, как «багет», и была узаконена рецептура настоящего багета. Пекари делают хлеб разной величины и массы для любого покупателя. Можно даже попросить отрезать и продать только половинку. У каждого пекаря свои секреты, я например, предпочитаю покупать багет в определенной пекарне, и когда она закрыта (а это понедельник), я без удовольствия иду в соседнюю. Утешает тот факт, что в соседней вкусные эклеры
Багет нельзя хранить: он черствеет уже к концу дня. Сегодня существуют несколько видов этого изделия: традиционный; очень тонкий; по особому рецепту пекаря вашей булочной; по-деревенски.
Среди только что испеченного и теплого хлеба, можно выбрать багет разной длины и разной степенны поджаристости. Можно купить немного подгоревший - на любителя. Покупатели просят: «Мне 2 bien bronsés - 2 хорошо загоревших ☀️»
Я люблю campaillette - по-деревенски. У него тонкий, немного подгоревший кончик, который обычно не доживает до дома (c’est la vie!). 😊
А вы любите хлеб с хрустящей корочкой?
#интересное #Histoire #France
SM_ART_HISTORY
