group-telegram.com/Vladimir_in_Copenhagen/1664
Last Update:
Ресторанный бизнес
Недавно были в новом ресторанчике Caronte. Находится в районе Carlsberg Byen, предлагают собственную интерпретацию итальянской кухни
Средний чек - 600-800 крон на человека
Мы посидели на 1’400 крон на двоих без алкоголя
1’400 крон = 190 💶 = 19’000 руб.
Это выше цен в кафе, но для ресторана немного по меркам Копенгагена
Фишка этого заведения - сервис, обслуживают очень хорошо 👌🏻 Еда норм, но не вау, на мой вкус
Там можно заказывать блюда отдельно, а можно дегустационный сет для всех за столом (или, или), если удастся найти слот на 2.5-3 часа
Дегустационный сет стоит 550 крон на человека, в него входит 5 маленьких блюд:
Выходишь из-за стола не голодным, но и не прям сытым
У них шикарная винная карта, но мы напитки брали только безалкогольные, их выбор невелик. Чая нет, а скромный размер чашки кофе заставляет улыбнуться
За вечер они успевают усадить две партии людей:
Если твоё время вышло, то надо пересесть за барную стойку
В пятницу вечер все 7-8 столиков были заняты. Я прикинул, что если каждый столик приносит около 1’400 крон выручки, то за вечер пятницы они успевают сделать около 20’000 крон
Это зимой, летом плюс 4-5 столиков на улице
Себестоимостью спагетти, хлебушка и цветной капусты можно пренебречь. Отбивать им надо зарплаты 6 человек персонала (кухня открытая, всех видно) и аренду помещения
Место не самое проходимое, рискну оценить аренду в 60’000 крон в месяц. Если так, то аренда окупается за 3 вечера пятницы
А есть и другие вечера, плюс днём они предлагают бизнес-ланч из 3х блюд за 200 крон - кто-то да ходит, напротив офисное здание
200 крон = 27 💶 = 2’700 руб.
Так что выглядит это заведение вполне себе окупающимся, хоть открылось совсем недавно, не лето, и место обычное
#Denmark #Copenhagen #их_нравы #цены
