🥐 Как открыть пекарню с нуляПекарня, кондитерская или небольшая кофейня — популярный формат для начинающих предпринимателей. Открыть такой бизнес стоит от 250 тысяч рублей — этой суммы хватит на небольшую торговую точку с домашней выпечкой. В пекарню с собственным цехом понадобится вложить от 1 млн рублей, а инвестиции вернутся в среднем за 1–2 года.
Вот как подойти к процессу открытия пекарни рационально и учесть все нюансы
👇1️⃣ Выбрать формат. Самый доступный вариант для предпринимателей с небольшим бюджетом — мини-пекарня неполного цикла, которая готовит из полуфабрикатов. Для пекарен полного цикла потребуется просторное помещение и полный комплект оборудования, поэтому вложений будет больше.
2️⃣ Найти помещение. Оцените инфраструктуру и проходимость локации, а также наличие конкурентов поблизости. Учитывайте обязательные требования, которые предъявляют СЭС. Например, пекарни нельзя размещать в подвальных помещениях жилых домов.
3️⃣ Зарегистрировать предприятие. Выберите правовой статус организации, налоговый режим и коды деятельности. Заведение продаёт продукты питания, поэтому потребуется больше разрешений, чем для некоторых других видов бизнеса:
☑️ разрешительные документы от МЧС и СЭС;
☑️ допуск экологической экспертизы;
☑️ сертификат от Росстандарта;
☑️ медицинская книжка для каждого сотрудника.
Документы оформляются не дольше 15 рабочих дней.4️⃣ Закупить сырьё и оборудование. Важно заранее проверить все лицензии и сертификаты поставщиков сырья, чтобы в будущем не было проблем с проверяющими органами. Лучше выбирать местные компании, чтобы не переплачивать за логистику. А оборудование можно купить подержанное или взять в аренду.
5️⃣ Договориться об автоматизации учёта и онлайн-кассах, например, с надёжным банком. А если автоматизировать ещё и документооборот, например, с помощью CRM-системы, компания сможет быстрее и точнее обрабатывать данные.
6️⃣ Подобрать персонал. Для мини-формата с замороженной продукцией нужно 1–2 человека, а для полноформатного заведения — от 8 человек.
7️⃣ Настроить продвижение ещё до открытия пекарни. Например, используйте социальные сети и мессенджеры, но не забывайте и об офлайн-рекламе на здании и витрине. Предложите первым покупателям скидки по промокодам или за фотографии и отметки в соцсетях.
Нужно продолжать маркетинговые мероприятия и после открытия. Самый простой вариант — скидки в вечерние или утренние часы, акции к определённым датам и выходным.
➡️ Подробнее об открытии пекарни — в статье на нашей образовательной платформе «Курс». Ещё один полезный пост 
