Если на вас тоже наступил понедельник, и уже сейчас вы мечтаете о санатории, то вот вам направление с дня рождения Кати Мухиной
Лично я не отказалась бы от халатного настроения и обязательного винного пейринга
Лично я не отказалась бы от халатного настроения и обязательного винного пейринга
В винном пейринге есть два правила, которые являются основой сочетаний вина и еды
1. Чем сложнее еда, тем проще вино. Если у вас сложное блюдо, где намешаны разные вкусы и текстуры, то еще и сложное вино, которое желательно понять и раскрыть все его грани, а не просто выпить, превратит ваш ужин не в приятный гастрономический экспериенс, а в кулинарный кошмар, где вы не успеваете ни за едой ни за вином.
2. Винный пейринг по географическому принципу — блюда итальянской кухни сочетать с итальянскими винами, французской — с французскими и так далее.
Иногда это действительно работает. Но в наши дни глобализация достигла такого уровня, что мы можем спокойно пить африканский Шенен Блан где-то на даче и заедать шашлыком из куриного бедра. Зато если у вас на столе окажется какой-то местный специалитет, и у вас не будет идей, с каким вином это подавать, то это правило может вам сильно помочь.
А вы знали про такие правила?
1. Чем сложнее еда, тем проще вино. Если у вас сложное блюдо, где намешаны разные вкусы и текстуры, то еще и сложное вино, которое желательно понять и раскрыть все его грани, а не просто выпить, превратит ваш ужин не в приятный гастрономический экспериенс, а в кулинарный кошмар, где вы не успеваете ни за едой ни за вином.
2. Винный пейринг по географическому принципу — блюда итальянской кухни сочетать с итальянскими винами, французской — с французскими и так далее.
Иногда это действительно работает. Но в наши дни глобализация достигла такого уровня, что мы можем спокойно пить африканский Шенен Блан где-то на даче и заедать шашлыком из куриного бедра. Зато если у вас на столе окажется какой-то местный специалитет, и у вас не будет идей, с каким вином это подавать, то это правило может вам сильно помочь.
А вы знали про такие правила?
— Алло, не могу говорить, дегустирую Lanson с Эммануелем Ганте!
— Но ты же сама позвонила…
— Всё, пока!
— Но ты же сама позвонила…
— Всё, пока!
В продолжение темы винного пейринга — сегодня выступила в качестве приглашенного эксперта на канале борщ палочками.
Вместе с Оксаной, автором канала, мы создали сет-меню, за которым не придется идти в ресторан. Вы сможете приготовить всё дома по рецептам Оксаны и купить вино по моим рекомендациям. Иными словами — кого-то ждет идеальный домашний ужин!
Вместе с Оксаной, автором канала, мы создали сет-меню, за которым не придется идти в ресторан. Вы сможете приготовить всё дома по рецептам Оксаны и купить вино по моим рекомендациям. Иными словами — кого-то ждет идеальный домашний ужин!
Все винные профи и сомелье: вы ничего не понимаете, на профессиональных дегустациях вино сплёвывают
Они же на дегустации Шампани и топовой Бургундии: да, но...
Они же на дегустации Шампани и топовой Бургундии: да, но...
И раз уж мы с вами сегодня говорим про Шампань, поделюсь с вами несколькими интересными фактами про этот регион:
— Сбор винограда в Шампани всегда производится только вручную во всех хозяйствах
— В Шампани разрешено использовать 8 сортов винограда. Но флагманскими являются лишь три — Шардоне, Пино Нуар и Менье. Еще пять сортов занимают около 1% посадок — Пино Гри, Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Вольтис.
— В Шампани существует система "вечного резерва". По сути это ёмкость, в которую каждый год доливается вино текущего винтажа. Это нужно для того, чтобы из года в год винодел мог повторять уникальный вкус шампанского, забирая по чуть-чуть из вечного резерва в новый винтаж.
Видите, сколько нюансов, и это далеко не всё. Это уникальный регион, поэтому можно понять, почему они фыркают, когда кто-то использует слово "шампанское" в отношении других игристых вин, которым и не снился такой щепетильный подход.
А вы когда-нибудь пили шампанское?
🍾 многократно, есть любимый стиль, любимые дома
❤️ пару раз пробовал(а)
💔 пока что не довелось
— Сбор винограда в Шампани всегда производится только вручную во всех хозяйствах
— В Шампани разрешено использовать 8 сортов винограда. Но флагманскими являются лишь три — Шардоне, Пино Нуар и Менье. Еще пять сортов занимают около 1% посадок — Пино Гри, Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Вольтис.
— В Шампани существует система "вечного резерва". По сути это ёмкость, в которую каждый год доливается вино текущего винтажа. Это нужно для того, чтобы из года в год винодел мог повторять уникальный вкус шампанского, забирая по чуть-чуть из вечного резерва в новый винтаж.
Видите, сколько нюансов, и это далеко не всё. Это уникальный регион, поэтому можно понять, почему они фыркают, когда кто-то использует слово "шампанское" в отношении других игристых вин, которым и не снился такой щепетильный подход.
А вы когда-нибудь пили шампанское?
🍾 многократно, есть любимый стиль, любимые дома
❤️ пару раз пробовал(а)
💔 пока что не довелось
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда вы скажете подруге, что шампанское с вами разговаривает, а она ответит «хватит пить», то просто отправьте ей это видео
Forwarded from Короче, слушай!
Точно слышу: «Привет, одна здесь отдыхаешь? Можно я присоединюсь?»
По моей рекомендации подруга купила это игристое от Шато Тамань и задалась вопросом, что означает надпись Sur Lie на этикетке.
Sur Lie в переводе с французского означает "на осадке", а по-английски это называется "on the lees".
Это означает, что вино оставили выдерживать на дрожжевом осадке, который сформировался в процессе брожения — дрожжи съели сахар, выпали в осадок, а на этом осадке вино оставили на выдержку.
Во время этого процесса вино приобретает ароматы хлебобулочных изделий, орехов, сливочного масла; становится более мягким и округлым. Дрожжевой осадок вино как бы причесывает, убирает из него излишнюю колкость и угловатость.
Плюс один термин вам в копилочку, знанием которого можно хвастаться перед друзьями🧠
Не люблю фразу "не благодарите", благодарности очень даже принимаются — в качестве реакций.
Sur Lie в переводе с французского означает "на осадке", а по-английски это называется "on the lees".
Это означает, что вино оставили выдерживать на дрожжевом осадке, который сформировался в процессе брожения — дрожжи съели сахар, выпали в осадок, а на этом осадке вино оставили на выдержку.
Во время этого процесса вино приобретает ароматы хлебобулочных изделий, орехов, сливочного масла; становится более мягким и округлым. Дрожжевой осадок вино как бы причесывает, убирает из него излишнюю колкость и угловатость.
Плюс один термин вам в копилочку, знанием которого можно хвастаться перед друзьями
Не люблю фразу "не благодарите", благодарности очень даже принимаются — в качестве реакций.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это ваш знак сделать фруктовый лёд для взрослых этим летом!
Кстати, кто-то пробовал так делать? Я вот еще в том году купила такие формочки для мороженого. Знаете, сколько раз я их использовала? Правильно —нисколько .
Кстати, кто-то пробовал так делать? Я вот еще в том году купила такие формочки для мороженого. Знаете, сколько раз я их использовала? Правильно —
Если вы, как и я, не успеваете следить за московскими ресторанами, которые вырастают на карте города как грибы после дождя, то очень рекомендую прочитать этот пост — моя тёзка заботливо собрала в одном месте все новинки сезона. И да, за самыми крутыми гастрономическими подборками вам тоже к Саше, ведь она настоящая фуди!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ночное залипательное в преддверии пятницы
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Видео-загадок не было уже очень давно. Исправляюсь!
В белых винах из каких сортов можно почувствовать этот аромат?
Пишите варианты в комментариях, а в течение дня опубликую подборку таких вин.
В белых винах из каких сортов можно почувствовать этот аромат?
Пишите варианты в комментариях, а в течение дня опубликую подборку таких вин.
Аромат банана может встречаться в разных белых винах, поэтому моя загадка в этот раз неоднозначная
Но правильные ответы всё же есть и их несколько — это и выдержанное Шардоне, и новосветские Шенен Бланы и Совиньоны, и аргентинский Торронтес.
Вот в каких белых винах можно поискать аромат банана:
1. Австрийское Шардоне от Pfaffl. Банан тут даже вынесли на этикетку. Но не подумайте, вино не ароматизированное, аромат банана проявляется в процессе выдержки, не забываем, что Шардоне — сорт-хамелеон, он бывает очень разным. Вайнхелп, ≈2700
2. Шенен Блан из ЮАР от Simonsig — буйство фруктовых ароматов в бокале. Особенно отмечают дыню, но и банан тоже есть. Симпл, ≈1800
3. Торронтес — белый король Аргентины, не очень популярный в наших краях. Фруктовый, сливочный и сахаристый от природы. Santa Julia в Перекрестке, ≈1100 рублей
Такие вина вам понравятся, если вы хотите вино ароматное, насыщенное во вкусе, фруктовое и даже немного сладкое. Нектар не иначе.
Любите такой стиль вин?
Но правильные ответы всё же есть и их несколько — это и выдержанное Шардоне, и новосветские Шенен Бланы и Совиньоны, и аргентинский Торронтес.
Вот в каких белых винах можно поискать аромат банана:
1. Австрийское Шардоне от Pfaffl. Банан тут даже вынесли на этикетку. Но не подумайте, вино не ароматизированное, аромат банана проявляется в процессе выдержки, не забываем, что Шардоне — сорт-хамелеон, он бывает очень разным. Вайнхелп, ≈2700
2. Шенен Блан из ЮАР от Simonsig — буйство фруктовых ароматов в бокале. Особенно отмечают дыню, но и банан тоже есть. Симпл, ≈1800
3. Торронтес — белый король Аргентины, не очень популярный в наших краях. Фруктовый, сливочный и сахаристый от природы. Santa Julia в Перекрестке, ≈1100 рублей
Такие вина вам понравятся, если вы хотите вино ароматное, насыщенное во вкусе, фруктовое и даже немного сладкое. Нектар не иначе.
Любите такой стиль вин?
Быть винным блогером — это сидеть работать, никого не трогать и внезапно получить приглашение на дегустацию.
Видите того парня у бочки? Это Фархад Нагдалиев, сооснователь винодельни Сенетх, чьи вина мы вчера дегустировали.
Вы можете быть знакомы с винами Сенетх по их розе Chou Chou с двумя корги на этикетке — на полке эту бутылку просто невозможно оставить без внимания. Корги, кстати, не выдуманные, а очень даже настоящие — они живут на винодельне.
Это розе из Саперави, но не то, которое можно беззаботно пить у бассейна, а то, которое требует себе в пару хорошего ужина — вино плотное, насыщенное, с отчетливым ароматом красных ягод.
Кроме розе Фархад познакомил нас с игристым из Вионье, белым из Мцване, белым блендом (Ркацители + Мцване), красным Саперави и глу-глу из Красностопа — очень необычно.
Помимо розе Chou Chou мне запомнилось белое из Ркацители и Мцване. Грузинские сорта в элегантном исполнении. Думаю, за элегантность тут надо сказать спасибо бочке из акации. Очень гастрономичное белое, с раскрывающейся ароматикой, я такое люблю.
В Москве Сенетх представлен в винотеках Cavina, но знаю, что розе с собачками часто можно найти и в других локальных винотеках.
А за приглашение, которое спасло мой вечер от скуки, благодарю Дашу, которая в широких кругах больше известна как Doctor Wine.
Видите того парня у бочки? Это Фархад Нагдалиев, сооснователь винодельни Сенетх, чьи вина мы вчера дегустировали.
Вы можете быть знакомы с винами Сенетх по их розе Chou Chou с двумя корги на этикетке — на полке эту бутылку просто невозможно оставить без внимания. Корги, кстати, не выдуманные, а очень даже настоящие — они живут на винодельне.
Это розе из Саперави, но не то, которое можно беззаботно пить у бассейна, а то, которое требует себе в пару хорошего ужина — вино плотное, насыщенное, с отчетливым ароматом красных ягод.
Кроме розе Фархад познакомил нас с игристым из Вионье, белым из Мцване, белым блендом (Ркацители + Мцване), красным Саперави и глу-глу из Красностопа — очень необычно.
Помимо розе Chou Chou мне запомнилось белое из Ркацители и Мцване. Грузинские сорта в элегантном исполнении. Думаю, за элегантность тут надо сказать спасибо бочке из акации. Очень гастрономичное белое, с раскрывающейся ароматикой, я такое люблю.
В Москве Сенетх представлен в винотеках Cavina, но знаю, что розе с собачками часто можно найти и в других локальных винотеках.
А за приглашение, которое спасло мой вечер от скуки, благодарю Дашу, которая в широких кругах больше известна как Doctor Wine.