И напомню про выпуски о виноделии, которые я делал:

🍇 Семейная винодельня Михаила Колесникова: элитный сорта сыра и вина из Ставропольского края

📌 https://www.youtube.com/watch?v=DataGXFT5n8
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239761

🍷Российское вино: качество, цены и главные мифы

📌 https://www.youtube.com/watch?v=KTKVIMhlek8
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239070

🥂Гаражные вина: что это такое и как их производят в России

📌 https://www.group-telegram.com/danilenko_svoe.com/3119

🍾 Как производят вина в Абрау-Дюрсо – от виноградников до конечной продукции

📌 https://www.group-telegram.com/danilenko_svoe.com/469

С чем у вас в первую очередь ассоциируется Новый год? Уверен, что с запахом мандаринов. Сегодня хочу напомнить, как выбрать качественный продукт среди большого разнообразия, представленного в магазинах.

🍊 Лучше всего покупать мандарины, которые на расфасованы производителем – так у вас будет возможность выбрать из ящика самые спелые и не испортившиеся. Для этого необходимо тщательно осмотреть каждый плод: он должен быть красивым, с ровной кожицей, без гнили и пятен.

🍊 Мандарин на ощупь должен быть упругим. Слишком мягкие плоды или уже испортились или сделают это совсем скоро, а слишком сухие будут несочными и невкусными.

🍊 Цвет плода должен быть равномерным. Бывают сорта с характерными для них пятнами другого цвета (например, китайские), но спутать их с неспелыми плодами невозможно.

🍊 Если есть возможность (например, на рынке), то попробуйте мандарин. Обратите внимание на то, как он чистится, как отходит шкурка от мякоти, много ли в нем влаги. Если мандарин понравился, то старайтесь выбирать похожие на него фрукты из того же ящика или коробки - скорее всего, они будут похожи на тот, что вы попробовали.

🍊 Если мандарины к новогоднему столу вы уже купили, то проверьте, правильно ли они хранятся. Рекомендуется натереть кожицу растительным маслом и поместить фрукты в специальный отсек холодильника с температурой +6 градусов. Нужно вынуть мандарины из полиэтиленового пакеты и положить их в сетку (так они не засохнут), а если на веточках есть листочки, то не надо их обрывать.

❗️Не забывайте перед едой помыть мандарины теплой водой с мылом. Это необходимо, так как тару под фрукты обрабатывают антисептиком, который может попасть и на фрукты.

А вы какие мандарины покупаете на Новый год?

И еще немного полезных советов на картинке ниже 👇🏻

Какие самые большие опасности в овцеводстве? На видео – мнение Тимура Шидакова из Кисловодска.

И не забудьте посмотреть полный выпуск:

📌 https://youtu.be/7NhOeQGLKRg
📌 https://vk.com/video-211046375_456240166

Аналитики «Центра Агроаналитики» Минсельхоза России продолжают рассказывать, где в нашей стране самые дешёвые продукты питания. На этот раз исследовали говядину.

Выяснилось, что наиболее доступные средние потребительские цены за килограмм этого вида мяса – в Ненецком автономном округе. Кроме того, самую доступную говядину покупали жители Калмыкии и Адыгеи, а также Тамбовской и Омской области.

А сколько стоит килограмм говядины в вашем регионе и часто ли вы её покупаете?

Новый год – это, конечно же, праздничный стол, и здесь важно качество продуктов.

Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно покупать продукты к новогоднему столу, чтобы сберечь силы и время и сэкономить средства.

Сначала рекомендуется продумать детали праздничного меню: составить список блюд и продуктов для их приготовления. Это поможет понять какое количество и каких продуктов вам необходимо. Продукты с коротким сроком годности нужно, конечно, приобретать ближе к празднику, а вот уже сейчас можно купить следующее.

🫒Консервированные овощи: зеленый горошек, кукурузу, оливки, маслины и разносолы. Срок годности у этих продуктов длительный, и место в холодильнике они не займут, так как хранятся при комнатной температуре.

🧃Пакетированные соки, морсы, компоты, шампанское, бутилированную воду. Цены на шампанское накануне Нового года стремительно взлетают вверх, поэтому экономия бюджета при покупке впрок получается ощутимой.

🧂Растительное масло, майонез, муку, соль, сахар, крупы, специи – все то, без чего не обойтись каждый день, но в выходные и праздники дни расход этих продуктов существенно увеличивается.

🐟 Деликатесы: сырокопченые колбасы, рыбу, икру. При выборе обратите внимание на срок годности и качество упаковки.

🥚Яйца – практически незаменимый продукт, который используется для приготовления салатов, разнообразных закусок, домашней выпечки. Срок годности свежих яиц около 30 дней, но хранить их нужно в холодильнике.

🍫 Шоколадные конфеты.

🥩 Замороженное мясо и рыбу.

А за несколько дней до праздника запланируйте покупку овощей, фруктов, зелени, а также сыра, ветчины и вареных колбас. Но присмотреться к ассортименту и ценам можно уже сейчас, чтобы потом не тратить на это время.

А вы уже начали покупать продукты к Новому году? Какие блюда вы обычно готовите?

Накануне президент России Владимир Путин в очередной раз подчеркнул, что сельское хозяйство – одна из ключевых отраслей экономики страны, которая развивается хорошим темпом (3% в год) и входит в тройку крупнейших экспортёров продовольствия на мировой рынок.

Я очень рад, что эти факты озвучиваются на таком высоком уровне, так как сам, особенно в последние несколько лет, постоянно об этом говорю и считаю, что, к сожалению, достижения в российском сельском хозяйстве и аграрном секторе недооценены. До сих пор остаются люди, которые занимаются спекуляциями на теме качества отечественного продовольствия и распространяют лживые мифы о "засилье" импорта на полках. Я продолжу развенчивать эти мифы, рассказывая о российских производителях и их продукции. Капля камень точит, как говорится. В любом случае, сейчас уже совсем не та ситуация, когда можно переживать за качество нашей продукции. Агропродовольственный сектор динамично развивается, и это как раз тот самый пример, когда государство и частный сектор добились результатов благодаря совместной работе.

Я очень хорошо помню конец 80-х и 90-е годы, когда, например, зерно не только импортировалось, но и поступало как гуманитарная помощь. А сегодня Россия – мощный игрок на мировом рынке продовольствия. И если сделать шаг назад посмотреть даже не с конца 80-х, а от начала 00-х до сегодняшнего дня, то динамика не может не впечатлять. Раньше мы импортировали ещё и мясо, огромное количество молочной продукции, зависели от импорта сахара, растительных масел и т.д. Сегодня же мы импортируем что-то исключительно ради ассортимента, либо семян, либо что-то экзотическое и необычное. А по большей части продукции, которую каких-то 20 лет назад мы завозили, Россия стала сильным экспортным игроком. Кстати, я уверен, что наша страна, в том числе с учётом изменения климата, может стать источником самого дешёвого продовольствия по очень многим позициям.

Однако сейчас возникает очень много вызовов, связанных с тем, чтобы не отставать в применении современных технологий, трудовых ресурсов, решением вопросов избыточных административных барьеров, распространением надлежащего уровня господдержки. Напомню, что, начиная с 2005 года государство реализовывает приоритетный национальный проект «Развитие АПК», который трансформировался в Государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия.

Я много езжу по стране и общаюсь с аграриями. Хочу выразить огромное уважение всем работникам сельскохозяйственной отрасли, села и тем, кто помогает работе агропромышленного комплекса как на федеральном, так и на региональном уровне. Низкий поклон и большое спасибо за ваш труд!

Вечером в пятницу, особенно зимой, хочется вкусно поужинать. Предлагаю вашему вниманию несколько идей от Тимура Шидакова из Кисловодска. Готовить лучше, конечно же, из баранины горного выпаса.

А вы что сегодня будете на ужин?

Сегодня, 21 декабря во многих странах мира отмечается День горячего шоколада – напитка, который готовится с использованием, конечно же, шоколада, молока, а также, при желании, с сиропами по вкусу.

В нашей стране горячий шоколад не так популярен, как, например, какао или чай с кофе, но на дворе такая погода, что можно себя порадовать этим лакомством.

Предлагаю простой рецепт вкусного десерта с необычным ингредиентом – лавандой. Это очень ароматно и невероятно вкусно!

А вы любите горячий шоколад?

🥒 В Екатеринбурге появится новый общественный огород, на котором можно выращивать лук, огурцы, помидоры, клубнику и многие другие сельскохозяйственные культуры. Сообщается, что проект откроет местный застройщик в границах улиц 2-й Новосибирской и Предельной.

Это уже не первый подобный проект для компании – компания-застройщик запустила общественные огороды в Тюмени и, получив положительные отзывы, планирует тиражировать этот опыт в других городах. Отмечается, что такие пространства служат не только для культивирования свежих овощей или ягод, но и могут быть пространством для общественного досуга или обучения детей уходу за растениями.

Кстати, этот общественный огород – не первый в Екатеринбурге. Уже несколько лет в столице региона работает настоящий народный огород, который сделали из большой теплицы, где раньше выращивали цветочную рассаду для клумб центрального парка города. Прийти и поработать сюда может каждый с 6 утра до полуночи – надо лишь заполнить заявку и дождаться свободного участка.

Вообще, общественные огороды в последние годы в тренде: слышал, что такой проект есть в Ульяновске, а также в некоторых подмосковных городах. Думаю, что это хорошая идея, потому что не у каждого есть своя земля, а общественные огороды позволят попробовать свои силы в садоводстве и с пользой провести время. Знаю, что большое количество людей выращивают что-то у себя дома, а также на придомовой территории.

А что думаете вы? Есть ли общественные огороды в вашем городе и хотели бы заняться выращиванием овощей или ягод?

Побывал на заводе, где стеклотару используют повторно: стеклянные изделия моют, стерилизуют и снова запускают в оборот.

Кстати, в советское время повторное использование стеклянных бутылок и банок было организовано на государственном уровне, а залоговая стоимость стеклянной тары зачастую составляла половину от стоимости всего продукта. Например, стоимость бутылки лимонада была в среднем 25 копеек, а стоимость пустой бутылки 12 копеек. Данная система позволяла вовлекать во вторичный оборот около 80% стеклотары.

Я в детстве собирал пустые бутылки, а сейчас считаю, что было бы здорово вернуть практику промышленного вторичного использования стеклотары. А что думаете вы?

Ежегодно кто-то ходит в баню, а вот энциклопедия TasteAtlas составляет список 100 худших блюд мира. И традиционно туда попадает наш холодец. По итогам 2024 года он занял 64 место.

Я человек старой закалки и считаю, что холодец – традиционное для России блюдо. Сегодня для тех, кто тоже его любит, но не успевает приготовить, расскажу, как выбрать холодец в магазине.

Студень или холодец?

Для холодца и студня разработан ГОСТ 32784-2014, согласно которому эти продукты относятся к колбасным изделиям и различаются в количестве бульона и мясных ингредиентов. Так, в мясном холодце массовая доля мясных ингредиентов составляет более 60%, а вот в мясосодержащем студне доля таких ингредиентов – от 5 до 60%.

Кстати, по стандарту, все холодцы относятся к категории А (массовая доля мышечной ткани в рецептуре свыше 40%). Студни в свою очередь подразделяют на категории Б (доля мышечной ткани от 20 до 40%) и В (доля мышечной ткани менее 20%).

Остальные требования схожи. В зависимости от рецептуры продукт может именоваться «говяжьим», «свиным», «закусочным» и «сельским». Вне зависимости от названия в продукте должен быть ярко выраженный аромат чеснока, чёрного или белого перца, лаврового листа и душистой гвоздики. Есть строгие ограничения: соли – не больше 2,5%, кусочки мяса размером не более 25 мм.

Морковь, петрушку, сельдерей и прочую зелень разрешается добавлять по усмотрению производителей. Главное – это должны быть натуральные ингредиенты, а не их химические заменители.

На самом деле обнаружить на прилавках гостовскую продукцию весьма проблематично, так как в продаже преобладают холодцы, произведённые по ТУ или СТО с вариациями похожих названий: «домашний», «по-домашнему».

Как выбрать?

✅ Продукция чаще всего продаётся в прозрачной упаковке, поэтому оценить внешний вид не составит труда. Если бульон выглядит застывшим и блюдо прозрачно, то мясо, скорее всего, просто залито желатином. Той питательной ценности, которая есть в настоящем холодце, в желатиновом продукте не будет.

✅ Конечно, основное отличие покупного холодца – наличие в нём пищевых добавок (усилителей вкуса и аромата), консервантов. В промышленных масштабах холодец всегда готовится с желатином.

✅ Холодец должен иметь янтарный оттенок. Свиной и куриный бульоны мутноваты, говяжий прозрачнее.

✅ Мелкие кусочки мяса делают продукт более плотным, из-за этого очень трудно понять, что же, собственно, представляет собой начинка.

✅ Мясо должно быть хорошо разварено, без косточек и хрящей. Правда, узнать об их наличии можно только попробовав продукт.

✅ Наиболее часто встречающееся нарушение – несоответствие содержимого продукта и данных на этикетке. Так, по ГОСТу, маркировка студня и холодца должна содержать: наименование продукта с указанием «мясной» или «мясосодержащий», пищевая ценность, состав, категория, информация о наличии ГМО, масса нетто, дата изготовления, срок годности и условия хранения.

✅ Кроме того, есть требование по информации о том, как был упакован продукт (под вакуумом или в защитной атмосфере), обозначение самого стандарта, информация о подтверждении соответствия и ряд других позиций.

✅ Покупать необходимо у надёжного, проверенного производителя, которому доверяете.

✅ Сам продукт должен быть в качественной упаковке без повреждений, с указанием сроков годности и рекомендаций по хранению, которые обязательно надо соблюдать. Так, например, если написано, что после вскрытия нужно употребить продукт в течение суток, то не храните продукт дольше положенного времени.

✅ Закрытые мясные полуфабрикаты должны храниться в холодильнике при температуре не выше 4 °C – и в магазине, и дома. При более высокой температуре растёт вероятность развития патогенных бактерий: к примеру, листерия может размножаться даже при температуре 4–6 °C.

Конечно, изготовленный в промышленных масштабах холодец или студень не сравнится по вкусу и полезным свойствам с домашним продуктом. Поэтому самая лучшая рекомендация – полакомиться этим блюдом у кого-нибудь в гостях, если самим готовить не хочется.

А вы любите холодец? Присутствует ли это блюдо на вашем новогоднем столе?

Побывал на кондитерско-булочном комбинате «Черёмушки» и увидел, как производят хлебобулочные изделия, которые каждый из вас может видеть на полках магазинов. В общем, делюсь вкусными впечатлениями. К сожалению, современные технологии пока позволяют передать только картинку. Жаль, что нельзя передать аромат!

🍊За 10 лет в России выросло потребление мандаринов – в среднем на 28 штук на человека в год, приближаясь к цифре 100 мандаринов на человека в год. Такие данные приводят аналитики Россельхозбанка.

По прогнозам специалистов, по итогам 2024 года россияне съедят примерно 1,17 млн тонн мандаринов, из которых в декабре примерно 30%. В пересчёте на плоды, как было сказано выше, в году получается 100 мандаринов, в том числе 33-34 в преддверии Нового года. По сравнению с 2014 годом потребление мандаринов выросло на 39%.

В магазинах нашей страны в основном представлен импорт из-за климатических особенностей. Безусловным лидером в поставках мандаринов традиционно является Турция, на долю которой приходится 40-50% импорта.

В этом году с заметным отрывом от остальных поставщиков также идёт Египет. Наиболее распространенные виды мандаринов в Египте – клементин (гибрид мандарина и апельсина), сатсума, муркотт. Поставки из этой страны составляют порядка 20% рынка.

Третье место в текущем году занял Китай, на долю которого пришлось порядка 10%. Наиболее заметные плоды из Китая – маленькие мини диаметром до 10 см и мандарины с зелёными листочками.

Четвёртое место делят Марокко и Южная Африка с 8%. Марокканские мандарины известны в России ещё с 1960-х годов и остаются одними из наиболее популярных. Эта североафриканская страна поставляет разновидности клементинов и гибрид надоркотт.

«Второй эшелон» поставок обеспечивают Абхазия, Грузия, Пакистан. Доля поставок, соответственно, 2-3%.

А замыкают первую десятку поставщиков Аргентина и Перу. Из этих стран завозится порядка 1% – в основном летом.

Всего в 2024 году мандарины поставляются в Россию из 22 стран. Новым поставщиком стало африканское государство Зимбабве.

А вы сколько мандаринов съедаете в Новый год?

🍊Как и говорил выше, на российских прилавках мандарины из самых разных стран. Определить страну происхождения фруктов по одному только виду довольно сложно, но есть некоторые признаки.

🇪🇸 Испанские мандарины крупные, ярко-оранжевые, их кожура толстая и легко счищается. Вкус кисло-сладкий, в плодах встречаются косточки.

🇨🇳 Китайские мандарины небольшие, с зеленоватыми пятнами и листиками. Шкурка тонкая, может легко очищаться или плотно прилегать.

🌍 Клементины – это гибрид апельсина и мандарина. Небольшие плоды с глянцевой кожурой, сладкие, но с большим количеством косточек. Как их отличить от мандарина? По более округлой форме, более нежной и гладкой кожуре, к тому же, клементины в диаметре в среднем меньше, чем мандарины.

🍊Абхазские мандарины неправильной формы, желто-оранжевого цвета, с легко снимающейся кожурой, кисло-сладкие с кислинкой в послевкусии.

Кстати, об абхазских мандаринах. Именно эти фрукты пользуются наибольшей популярностью у покупателей, чем могут воспользоваться продавцы и продавать под видом абхазских, например, китайские плоды. Они действительно очень похожи, но отличия все-таки есть.

🔸У китайских мандаринов тонкая кожура, абхазские мандарины тверже.

🔸Плоды из Абхазии достаточно крупные, но не одинаковые. Китайские же мандарины выглядят, как на подбор

🔸Форма у абхазского мандарина будет неправильной, плоды немного приплюснутые, с выраженной «попкой».

🔸Кожура у абхазских мандаринов рыхлая, неровная. У турецких и китайских мандаринов кожура иногда очень плотно прилегает к долькам, ее не получается продавить пальцем.

Но все перечисленные признаки очень условные, а вот чтобы быть точно уверенным, нужно попросить у продавца декларацию соответствия и ящик, в котором мандарины были доставлены на рынок. Только это может гарантированно определить родину фруктов.