🌶 "Либо декольте надень, либо поболтай"

Ирина Голубева (ex Santo Spirito), одна из самых титулованных бартендеров с опытом работы в индустрии более 15 лет, в том числе в Великобритании и Европе, объяснила ReBro на гостевой смене в MYST, почему никогда не брала девушек работать за барной стойкой.

🖐Может быть, это будет жестковато звучать. Но, честно скажу, я за всю свою жизнь не взяла на работу ни одну девушку... Потому что в каких-то моментах они потяжелее: то голова болит, то парень бросил, то бочку тяжело поднять. Рассуждаю так: необходимость девушки в баре должна быть супер-оправдана.

Я ни в коем случае не говорю, что есть гендерная направленность. Но для меня очень важна визуализация. Мне кажется, что девушка либо должна быть душой компании, у нее должны быть энергия, опыт, стиль, либо она должна быть очень красивой.

Бар-леди в профессии – все сильные, прожженные. Нам есть что рассказать, нас не удивить... Важно еще в моменте угомонить гостя, и речь даже не про конфликтные ситуации.

Был у меня недавно опыт: бармен взял девушку на стажировку. Она вышла и просто молчала. Я говорю: либо декольте надень, либо поболтай. Это просто шутка, а она даже не улыбнулась. Я к тому, что для меня это такой важный момент.🖖

ReBro Media🌶

🌶 "Моремании" дали месяц на исправление нарушений после серии проверок

Об этом рассказал ReBro омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов ⤵️

©️Вчера состоялось общее собрание с руководителем управления Роспотребнадзора Еленой Андреевой, на котором присутствовали собственник бренда "Моремания" и директора всех заведений в Москве. Я участвовал в нем как омбудсмен.

Представители РПН рассказали, что проверки охватили 18 точек сети "Моремания" в Москве. Был выявлен ряд нарушений, в случае их исправления, на что дается 1 месяц, никаких закрытий объектов не последует.

Руководители "Моремании" заверили, что исправят нарушения, заведут контрольно-ревизионный отдел, устроят переобучение сотрудников требованиям СанПиН. Также они согласились на серию профилактических визитов, которые будут носить консультационный характер.©️

А вот комментарий пресс-службы "Моремании" для ReBro ⤵️

🧡В ходе прошедших проверок были выявлены пробелы в системе контроля именно овощной продукции. Мы признаем данный факт.

Проект "Моремания" является партнерским и ранее ответственность за соблюдение всех требований возлагалась на партнера. Сейчас будет разработана единая система контроля при участии Роспотребнадзора, которая будет включена в договор партнерства как обязательное к выполнению условие.

Мы благодарим Роспотребнадзор и лично Елену Андрееву за тщательную и объективную проверку всех наших ресторанов, а также Сергея Миронова за поддержку и содействие.🧡

ReBro Media🌶

🌶 В Великобритании возник дефицит пива Guinness. А что будет в России?

Владелец бренда – алкогольный концерн Diageo ограничил поставки стаута в пабы, чтобы обеспечить поставки на Рождество. Это касается банок и кег, пишет The Wall Street Journal.

Компания также сообщила, что в последний месяц в Великобритании наблюдался "исключительный потребительский спрос" на эту марку. Некоторые полагают, что "исчезновение" стаута может быть маркетинговым ходом.

Редакция ReBro спросила, ожидать ли нехватку пива Guinness в российских пабах и ресторанах в преддверии Нового года?

🔜Управляющий Chelsea Gastropub (Москва) Илья Газенпуд:

📎На данный момент в Россию, а именно в Москву, Guinness по параллельному импорту возят три достаточно крупных фирмы. Основываясь на их утверждениях, бояться отсутствия этого стаута в новогодние выходные не стоит, так как поставки на данный момент отложены и идут без сбоев.

Осложниться ситуация может исключительно из-за несдержанности самого потребителя. Если выпьют все в первые несколько новогодних дней, то просто негде будет заказать.📎

🔜Гендиректор группы Ресторанов Дениса Иванова Артур Ганагин:

📎Пиво Guinness у нас представлено в нескольких ресторанах, но его доля в продажах незначительная. Данный продукт не является обязательным, каким-то невероятно востребованным в преддверии Нового года или сразу после праздника. Поэтому мы не ожидаем каких-то серьезных проблем.📎

ReBro Media🌶

Оливьемпиада в эфире

Мы с шефом Андреем Шмаковым (Savva, «Шмак») устроили слепую дегустацию пяти разных оливье, которые нам доставила Яндекс Еда

И такое было! Креативная нарезка, колбаса барби-цвета — «зачёт» получили не все участники, а победу уверенно одержал очень (мы сами были в шоке!) неожиданный кандидат.

Пишите в комментариях, где вы пробовали лучший оливье. (Ответ «У мамы» не принимается)

#пробуем

💛 Подписаться

🌶 Рестораны Владимира Перельмана покинул бренд-шеф Дмитрий Париков. Он продолжит развивать собственный проект "На даче".

Также из группы Perelman People ушли Роман Орлов (концепт-шеф проектов I Like Wine и I Like Wine 2.0) и Владимир Девятайкин (концепт-шеф ресторанов "Рыба моя").

Вот что рассказал ReBro Роман Орлов:

⬅️Нужно идти дальше, тем более, что мы уже выросли. Как я и говорил ReBro на Megustro этой осенью: будем открывать свои проекты.➡️

UPD Ранее сегодня шеф Артем Естафьев объявил, что покидает ресторан Artest Аркадия Новикова.

ReBro Media🌶