group-telegram.com/elfs_kitchen/433
Last Update:
Пряничный домик — тесто
Первый этап пройден. Тесто готово, стены будущего домика уже лежат готовенькие и ждут сборки.
• 150 гр + 100 гр сахара
• 100 мл кипятка
• 100 гр сливочного масла
• 1 целое яйцо + 1 желток
• 400 гр муки
• 1 гр соли
• 2 гр соды
• 5 гр корицы
• 2 гр сухого имбиря
• 2 гр мускатного ореха
День 1
1. В высокой кастрюле топим 150 гр сахара на среднем огне. Он становится жидким и приобретает карамельный цвет.
2. Маленькими порциями вливаем кипяток в расплавленный сахар и постоянно перемешиваем.
3. К смеси добавляем соль, соду и приправы. Перемешиваем. На этом этапе образуется пена, это нормально.
4. В миске смешиваем яица и 100 гр сахара до посветления массы.
5. Как пена немного осядет, в кастрюлю добавляем сливочное масло. Перемешиваем до растворения масла.
6. Постепенно вливаем взбитые яица и перемешиваем.
7. Ставим минимальный огонь и переодически мешаем получившуюся массу. Важно, чтобы сахар полностью растворился. У меня ушло где-то 5 минут.
8. Вливаем горячую смесь в муку и перемешиваем лопаткой. Тесто получается мягкое и немного липкое.
9. Когда тесто чуть-чуть остынет, перекладываем его в пакет и ставим отдыхать в холодильник на ночь.
День 2
1. Достаем тесто из холодильника. Я ждала час, прежде чем начать раскатку.
2. Удобней всего раскатывать тесто на силиконовом коврике. Дополнительно посыпать мукой тесто не надо. Оно не липнет и с ним очень легко работать. Я раскатывала тесто толщиной 3 мм.
3. Готовые фигурки выпекаем при 180 градусах 10 минут.
4. Горячие детали домика лучше не трогать и дать им остыть, иначе они могут сломаться.
#рецепты
