Не то чтобы я целенаправленно планировала предрождественский ужин для двоих знакомых в ближневосточно-средиземноморском стиле. Просто так вышло, что скучавший на полке консервированный нут зацепился за полузабытое желание сделать "рис с драгоценными камнями", из персидского ресторана, а он, в свою очередь, хорошо сочетается со вполне себе рождественской бараниной — ну и вот.
Меню получилось такое:
Запечённая баранья нога с лимонным соком по-гречески. Рецепт здесь, в теории звучит роскошно, но на деле получилось 6/10. Мне ещё по фотографиям показалось, что чёт какт суховато, да и в комментариях кто-то написал, что рекомендованное время запекания - слишком долгое, но я решила рискнуть. Ну и в общем, имели что имели: откровенно пересушенное за 5 часов мясо и очень солено-кислый невкусный соус. Причем не в первый раз у меня с рецептами Наги такая петрушка: в другом ее блюде из баранины отлично выходит само мясо, но никогда даже близко не хватает жидкости на грэйви. Не знаю, то ли я что-то не так делаю, то ли у нас совсем разные духовки.
Ну да пес с ним, мясо все равно съелось, хотя нога была почти 2 кг.
"Рис с драгоценными камнями". А вот это блюдо меня наоборот очень порадовало: нарядное, ароматное и на удивление несложное. Там две фишки: сочетание пряного риса со сладкими орехами и сухофруктами (собственно, драгоценными камнями) и хрустящая рисовая корочка (тахдиг), которая образуется на дне кастрюли на последнем этапе.
Процесс приготовления включает в себя несколько изящных па с бубном: замочить рис, полосками срезать цедру с апельсина, отварить цедру и морковь в сахарном сиропе, заварить шафран в кипятке и т.д. — но абсолютно ничего, требующего каких-то специальных навыков. Я нашла несколько вариантов этого блюда, и готовила вот по этому рецепту, но слегка подогнав состав под свои ингредиенты. Из сухофруктов взяла курагу, чернослив и сушёную клюкву; из орехов обошлась миндалем, так как покупать фисташки задушила жаба. Впервые в жизни использовала шафран (ох и въедливая пряность - казалось, им пропахла вся кухня), а кроме него из специй в ход пошли корица, зира и кардамон. Куркуму добавлять не стала, потому что не захотела.
Тахдиг естественным путем у меня почему-то не получился, но я просто подержала рис на сильном огне без крышки дополнительные 5 минут, и вышла вполне приятная корочка.
Йогуртовые лепешки. Не самый эффектный вид домашнего хлеба, но зато делается на раз-два: мука+разрыхлитель+соль+йогурт, 5 минут помесить, 20 минут дать отдохнуть в пленке, раскатать, поджарить. Сверху намазала читерским (т.е покупным) чесночным маслом.
Салат с нутом. Тут все совсем банально: обычная лимонно-горчичная заправка, огурцы, помидоры, консервированный нут, оливки, лук. В общем, греческий салат минус фета плюс нут. С тем же успехом можно было бы добавить авокадо и кукурузу, например.
Меню получилось такое:
Запечённая баранья нога с лимонным соком по-гречески. Рецепт здесь, в теории звучит роскошно, но на деле получилось 6/10. Мне ещё по фотографиям показалось, что чёт какт суховато, да и в комментариях кто-то написал, что рекомендованное время запекания - слишком долгое, но я решила рискнуть. Ну и в общем, имели что имели: откровенно пересушенное за 5 часов мясо и очень солено-кислый невкусный соус. Причем не в первый раз у меня с рецептами Наги такая петрушка: в другом ее блюде из баранины отлично выходит само мясо, но никогда даже близко не хватает жидкости на грэйви. Не знаю, то ли я что-то не так делаю, то ли у нас совсем разные духовки.
Ну да пес с ним, мясо все равно съелось, хотя нога была почти 2 кг.
"Рис с драгоценными камнями". А вот это блюдо меня наоборот очень порадовало: нарядное, ароматное и на удивление несложное. Там две фишки: сочетание пряного риса со сладкими орехами и сухофруктами (собственно, драгоценными камнями) и хрустящая рисовая корочка (тахдиг), которая образуется на дне кастрюли на последнем этапе.
Процесс приготовления включает в себя несколько изящных па с бубном: замочить рис, полосками срезать цедру с апельсина, отварить цедру и морковь в сахарном сиропе, заварить шафран в кипятке и т.д. — но абсолютно ничего, требующего каких-то специальных навыков. Я нашла несколько вариантов этого блюда, и готовила вот по этому рецепту, но слегка подогнав состав под свои ингредиенты. Из сухофруктов взяла курагу, чернослив и сушёную клюкву; из орехов обошлась миндалем, так как покупать фисташки задушила жаба. Впервые в жизни использовала шафран (ох и въедливая пряность - казалось, им пропахла вся кухня), а кроме него из специй в ход пошли корица, зира и кардамон. Куркуму добавлять не стала, потому что не захотела.
Тахдиг естественным путем у меня почему-то не получился, но я просто подержала рис на сильном огне без крышки дополнительные 5 минут, и вышла вполне приятная корочка.
Йогуртовые лепешки. Не самый эффектный вид домашнего хлеба, но зато делается на раз-два: мука+разрыхлитель+соль+йогурт, 5 минут помесить, 20 минут дать отдохнуть в пленке, раскатать, поджарить. Сверху намазала читерским (т.е покупным) чесночным маслом.
Салат с нутом. Тут все совсем банально: обычная лимонно-горчичная заправка, огурцы, помидоры, консервированный нут, оливки, лук. В общем, греческий салат минус фета плюс нут. С тем же успехом можно было бы добавить авокадо и кукурузу, например.
А, и еще печеньки же были!
Вот их, пожалуй, дам в виде полного рецепта - к печенькам вообще никаких нареканий, всем понравились, буду печь еще.
Печенье с мисо и коричневым маслом
На 8 больших печенек:
110 г сливочного масла
1,5 ст.л белой мисо-пасты
100 г белого сахара
100 г мусковадо (у меня оставалось грамм 40, остальное заменила белым, никто не заметил подмены)
1 ч.л ванилина
1 яйцо
165 г муки
1/2 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
1/4 ч.л соли
100г шоколадных капель/кусочков (которые chips/chunks), лучше из темного шоколада. Можно просто взять плитку и разломать на кусочки.
3 ст.л кунжута для обсыпки (по желанию)
1) Растопить сливочное масло на среднем огне, продолжать помешивать, пока оно не приобретет насыщенный карамельный оттенок. Снять с огня.
2) Вмешать в коричневое масло мисо-пасту, перелить в холодную посуду, дать остыть
3) Разогреть духовку до 180, застелить противень пергаментом
4) Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль
5) В отдельной миске смешать до однородности сахар и остывшее масло с мисо.
6) Добавить к сахарной смеси яйцо и ванилин, взбивать, пока смесь не приобретет кремовую текстуру и оттенок.
7) Выложить туда же сухие ингредиенты, немного перемешать, добавить шоколад. Ещё раз перемешать, чтобы соединить все компоненты.
8) Тесто готово, можно формировать шарики, которые потом расплывутся в печеньки. Если используете кунжут, его надо высыпать на блюдце и перед выкладыванием на противень слегка вжать в него каждый шарик одной стороной.
9) Порция теста на одно печенье — примерно 1/4 стакана. Если противень один, выпекать в два захода по четыре штуки, 11-13 минут. Печенья должны быть золотистыми по краям и слегка непропеченными в центре. Достав противень, подождать минут 5, затем переложить 4 готовых печенья на решетку, чтобы остывали, и выпечь остальные 4.
Дать еще немного остыть (20-30 минут) - и можно кушоц.
Вот их, пожалуй, дам в виде полного рецепта - к печенькам вообще никаких нареканий, всем понравились, буду печь еще.
Печенье с мисо и коричневым маслом
На 8 больших печенек:
110 г сливочного масла
1,5 ст.л белой мисо-пасты
100 г белого сахара
100 г мусковадо (у меня оставалось грамм 40, остальное заменила белым, никто не заметил подмены)
1 ч.л ванилина
1 яйцо
165 г муки
1/2 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
1/4 ч.л соли
100г шоколадных капель/кусочков (которые chips/chunks), лучше из темного шоколада. Можно просто взять плитку и разломать на кусочки.
3 ст.л кунжута для обсыпки (по желанию)
1) Растопить сливочное масло на среднем огне, продолжать помешивать, пока оно не приобретет насыщенный карамельный оттенок. Снять с огня.
2) Вмешать в коричневое масло мисо-пасту, перелить в холодную посуду, дать остыть
3) Разогреть духовку до 180, застелить противень пергаментом
4) Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль
5) В отдельной миске смешать до однородности сахар и остывшее масло с мисо.
6) Добавить к сахарной смеси яйцо и ванилин, взбивать, пока смесь не приобретет кремовую текстуру и оттенок.
7) Выложить туда же сухие ингредиенты, немного перемешать, добавить шоколад. Ещё раз перемешать, чтобы соединить все компоненты.
8) Тесто готово, можно формировать шарики, которые потом расплывутся в печеньки. Если используете кунжут, его надо высыпать на блюдце и перед выкладыванием на противень слегка вжать в него каждый шарик одной стороной.
9) Порция теста на одно печенье — примерно 1/4 стакана. Если противень один, выпекать в два захода по четыре штуки, 11-13 минут. Печенья должны быть золотистыми по краям и слегка непропеченными в центре. Достав противень, подождать минут 5, затем переложить 4 готовых печенья на решетку, чтобы остывали, и выпечь остальные 4.
Дать еще немного остыть (20-30 минут) - и можно кушоц.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Практически прямой эфир.
Надя заказала пиццу в Pizza Express, предлагает мне кусочек. Я говорю: "Да не, я не хочу", а она мне: "Да ну возьми", а я ей: "Да ну я не люблю пиццу из Пицца экспресс", а она: "А давай ты попробуешь, а я запишу на видео, как сильно ты ее не любишь, и выложишь в свой блог!"
Короче, эта ведьма в хорошем смысле слова знала, что делает. Удивления хочешь, мон ами?
(Ну то есть это не Рим и не Неаполь, конечно, но под джаз прям норм. Тесто тоненькое, куча сыра и трюфельного масла, гилти плэжа каким его задумал господь)
Надя заказала пиццу в Pizza Express, предлагает мне кусочек. Я говорю: "Да не, я не хочу", а она мне: "Да ну возьми", а я ей: "Да ну я не люблю пиццу из Пицца экспресс", а она: "А давай ты попробуешь, а я запишу на видео, как сильно ты ее не любишь, и выложишь в свой блог!"
Короче, эта ведьма в хорошем смысле слова знала, что делает. Удивления хочешь, мон ами?
(Ну то есть это не Рим и не Неаполь, конечно, но под джаз прям норм. Тесто тоненькое, куча сыра и трюфельного масла, гилти плэжа каким его задумал господь)
Я наивно полагала, что буду пилить посты про Японию раз в два дня и закончу с этой темой к концу ноября. Но это я тогда была в отпуске и успела забыть, что к концу рабочего дня я рыба-капля, и моего ресурса хватает максимум на пост в неделю.
Штош, зато я добралась до самой животрепещущей темы: говядины вагю.
Термин 和牛/wagyu — достаточно расплывчатый: он буквально означает "японская корова", при этом к вагю относят только мясо животных одной из четырех пород, отличающихся обилием интрамускулярного жира. Интересно, что изначально этих коров держали исключительно для работы в полях, и ценились они в первую очередь за силу и выносливость. Употреблять их мясо в пищу японцы начали только во второй половине 19 века.
В теме вагю можно разбираться бесконечно: существует несколько разных градаций качества (самое премиальное мясо может стоить до 400 долларов за кг), плюс гибриды, плюс различные регионы происхождения — а я не хотела разбираться, я хотела кушоц, поэтому просто решила, что если мясо мраморное и офигенное - значит, вагю.
Вообще, буквально каждое, даже самое незатейливое блюдо с участием говядины, которое я попробовала в Японии, иначе как феноменальным назвать не получается. Про первое (ужин кайсэки включал и суси с сырой говядиной, и мясо на гриле) и второе (гюкацу) знакомство я уже писала, а после было такое:
— В заповеднике Камикоти я попробовала коронную закуску префектуры Гифу — крокет (короккэ) с говядиной Хида. Кусочки мяса смешиваются с картофельным пюре, обваливаются в сухарях и обжариваются в масле, и выходит воздушная внутри и хрустящая снаружи закуска. Не лучшее блюдо для оценки качества мяса, но зато идеальный стритфуд для холодного осеннего дня.
— Шашлычки из говядины мы ели дважды: в открыточной деревне Сиракава-го и на рынке Омитё в Канадзаве. В обоих случаях они стоили 700-1200 йен (~4-6 долларов) за шпажку, я понятия не имею, какой там у них был grade, но каждый кусочек сочного, идеально поджаренного, слегка сбрызнутого солоноватым соусом мяса возносил меня на небеса. Позднее мы видели такие же шашлычки на рынке Нисики в Киото, но там они были на вид менее мраморными, а стоили вдвое дороже — ещё одна веская причина ездить в менее туристические места.
— На первый ужин в Канадзаве мы ходили в привокзальный ресторан, специализирующийся на говядине и свинине с полуострова Ното. Это было очередное заведение с маленьким меню, и большинство блюд в нем состояли из риса и покрывающих его ломтиков мяса. Я тогда не сфотографировала нашу еду, поэтому позволю себе использовать фото из Гугла. Мне кажется, говядину можно уже даже не комментировать, добавлю только, что и свинина была одной из лучших, что я когда-либо ела.
Ещё мы ели вагю в наш последний вечер в Киото, но про этот ужин я напишу отдельно.
#япония #вагю
Штош, зато я добралась до самой животрепещущей темы: говядины вагю.
Термин 和牛/wagyu — достаточно расплывчатый: он буквально означает "японская корова", при этом к вагю относят только мясо животных одной из четырех пород, отличающихся обилием интрамускулярного жира. Интересно, что изначально этих коров держали исключительно для работы в полях, и ценились они в первую очередь за силу и выносливость. Употреблять их мясо в пищу японцы начали только во второй половине 19 века.
В теме вагю можно разбираться бесконечно: существует несколько разных градаций качества (самое премиальное мясо может стоить до 400 долларов за кг), плюс гибриды, плюс различные регионы происхождения — а я не хотела разбираться, я хотела кушоц, поэтому просто решила, что если мясо мраморное и офигенное - значит, вагю.
Вообще, буквально каждое, даже самое незатейливое блюдо с участием говядины, которое я попробовала в Японии, иначе как феноменальным назвать не получается. Про первое (ужин кайсэки включал и суси с сырой говядиной, и мясо на гриле) и второе (гюкацу) знакомство я уже писала, а после было такое:
— В заповеднике Камикоти я попробовала коронную закуску префектуры Гифу — крокет (короккэ) с говядиной Хида. Кусочки мяса смешиваются с картофельным пюре, обваливаются в сухарях и обжариваются в масле, и выходит воздушная внутри и хрустящая снаружи закуска. Не лучшее блюдо для оценки качества мяса, но зато идеальный стритфуд для холодного осеннего дня.
— Шашлычки из говядины мы ели дважды: в открыточной деревне Сиракава-го и на рынке Омитё в Канадзаве. В обоих случаях они стоили 700-1200 йен (~4-6 долларов) за шпажку, я понятия не имею, какой там у них был grade, но каждый кусочек сочного, идеально поджаренного, слегка сбрызнутого солоноватым соусом мяса возносил меня на небеса. Позднее мы видели такие же шашлычки на рынке Нисики в Киото, но там они были на вид менее мраморными, а стоили вдвое дороже — ещё одна веская причина ездить в менее туристические места.
— На первый ужин в Канадзаве мы ходили в привокзальный ресторан, специализирующийся на говядине и свинине с полуострова Ното. Это было очередное заведение с маленьким меню, и большинство блюд в нем состояли из риса и покрывающих его ломтиков мяса. Я тогда не сфотографировала нашу еду, поэтому позволю себе использовать фото из Гугла. Мне кажется, говядину можно уже даже не комментировать, добавлю только, что и свинина была одной из лучших, что я когда-либо ела.
Ещё мы ели вагю в наш последний вечер в Киото, но про этот ужин я напишу отдельно.
#япония #вагю
Я сижу перевариваю суховатый рождественский ростбиф, и кажется, это идеальный момент, чтобы вспомнить мраморную говядину из Киото.
Я точно знала, что наш последний ужин должен быть посвящен вагю, но найти место по нашему ТЗ оказалось не так уж просто. Мы хотели:
— Не слишком дорого (потому что на еду и проживание уже было потрачено многа деняк)
— Чтобы не надо было жарить самим (почему-то во многих местах, где подают вагю, это делается в форматеиспорть сам якинику)
— Чтобы не было забронировано на месяц вперёд.
В итоге мы остановились на ресторане в Гионе под названием Fresh Market, и это было отличным решением. Сразу уточню, что судя по отзывам, ужином в этом заведении оказываются довольны далеко не все, так как все позиции в меню готовятся максимально просто. Овощи, яйца, грибы и говядина обжариваются на гриле с базовым набором специй, поэтому если хочется побаловать вкусовые сосочки чем-то изысканным и необычным — это не оно. Но какое там мясо...
В тот вечер мы с Нилом были единственными гостями Fresh Market, поэтому нам удалось не только насладиться едой, но и поболтать один-на-один с Ясо — одновременно владельцем, поваром и официантом заведения. С Ясо говорили в основном про мясо (no pun intended). Он бывал и в Москве, и в Китае, и в Аргентине, работал в разных ресторанах, имел возможность познакомиться с самыми востребованными в мире сортами говядины, и интересно, что по его мнению, знаменитая премиальная вагю Кобэ — слишком жирная. Это, конечно, не встало на пути моей решимости когда-нибудь ее попробовать, но на данный момент я осталась более чем довольна рабоче-крестьянской вагю сухой выдержки из южной префектуры Кагосима.
Основной отрез восхитительно-мраморного сирлойна лежал в стороне, заботливо укутанный в марлю, а наши драгоценные 200 грамм не только были приготовлены в виде стейка слабой прожарки, но и стали источником жира для обжарки овощей, грибов и омлета. Ясо орудовал лопаткой и грилем тэппанъяки со спокойствием и уверенностью опытного профессионала, и каждый кусочек был прекрасно карамелизован снаружи и оставался нежным и сочным внутри. Такой же уровень восторга мы с Нилом испытали, пожалуй, только когда попробовали свой первый аргентинский стейк в Барилоче в далёком 2018 году.
Остальные элементы ужина были ровно таковы, каким их задумал шеф: простыми, понятными, карамелизованными на говяжьем жире и выступающими в качестве скромного аккомпанемента для протеиновой звезды этого гастрономического театра.
Фотографий я там практически не сделала — пришлось лепить видиво.
https://youtube.com/shorts/DTuuB4ag72Q?si=AY_f0694P6QVaAFh
Я точно знала, что наш последний ужин должен быть посвящен вагю, но найти место по нашему ТЗ оказалось не так уж просто. Мы хотели:
— Не слишком дорого (потому что на еду и проживание уже было потрачено многа деняк)
— Чтобы не надо было жарить самим (почему-то во многих местах, где подают вагю, это делается в формате
— Чтобы не было забронировано на месяц вперёд.
В итоге мы остановились на ресторане в Гионе под названием Fresh Market, и это было отличным решением. Сразу уточню, что судя по отзывам, ужином в этом заведении оказываются довольны далеко не все, так как все позиции в меню готовятся максимально просто. Овощи, яйца, грибы и говядина обжариваются на гриле с базовым набором специй, поэтому если хочется побаловать вкусовые сосочки чем-то изысканным и необычным — это не оно. Но какое там мясо...
В тот вечер мы с Нилом были единственными гостями Fresh Market, поэтому нам удалось не только насладиться едой, но и поболтать один-на-один с Ясо — одновременно владельцем, поваром и официантом заведения. С Ясо говорили в основном про мясо (no pun intended). Он бывал и в Москве, и в Китае, и в Аргентине, работал в разных ресторанах, имел возможность познакомиться с самыми востребованными в мире сортами говядины, и интересно, что по его мнению, знаменитая премиальная вагю Кобэ — слишком жирная. Это, конечно, не встало на пути моей решимости когда-нибудь ее попробовать, но на данный момент я осталась более чем довольна рабоче-крестьянской вагю сухой выдержки из южной префектуры Кагосима.
Основной отрез восхитительно-мраморного сирлойна лежал в стороне, заботливо укутанный в марлю, а наши драгоценные 200 грамм не только были приготовлены в виде стейка слабой прожарки, но и стали источником жира для обжарки овощей, грибов и омлета. Ясо орудовал лопаткой и грилем тэппанъяки со спокойствием и уверенностью опытного профессионала, и каждый кусочек был прекрасно карамелизован снаружи и оставался нежным и сочным внутри. Такой же уровень восторга мы с Нилом испытали, пожалуй, только когда попробовали свой первый аргентинский стейк в Барилоче в далёком 2018 году.
Остальные элементы ужина были ровно таковы, каким их задумал шеф: простыми, понятными, карамелизованными на говяжьем жире и выступающими в качестве скромного аккомпанемента для протеиновой звезды этого гастрономического театра.
Фотографий я там практически не сделала — пришлось лепить видиво.
https://youtube.com/shorts/DTuuB4ag72Q?si=AY_f0694P6QVaAFh
YouTube
Delicious teppanyaki style wagyu beef at Fresh Market, Kyoto #wagyu #японскаякухня #japanesefood
Поскольку совсем без рождественского контента обойтись вроде как нельзя, а писала я о том, что у нас в семье едят на Рождество уже не раз и не два, в этом году сделала видео - раз уж это новое ответвление моего блогохобби.
До сих пор в животике тяжело, а завтра ещё традиционный сырно-крекерный банкет, памагити
https://youtube.com/shorts/QEAZ7ATPOBQ?si=ic1Nz0R83ZQOE6IT
До сих пор в животике тяжело, а завтра ещё традиционный сырно-крекерный банкет, памагити
https://youtube.com/shorts/QEAZ7ATPOBQ?si=ic1Nz0R83ZQOE6IT
YouTube
Рождественский обед в моей британской семье #christmasdinner #британскиетрадиции #еда
Последняя рекомендация канала в этом году — подарок для всех любителей хюгге и сладкого: Скандинавская булочка. Хозяйка канала Лена — профессиональный кондитер (в прошлом маркетолог), которая, переехав в Данию из России, смогла устроиться в крупнейшую в стране сеть кондитерских.
В канале много страшно интересного и вкусного контента:
🟣 Выпускной экзамен в кондитерском училище
🟣 Сколько зарабатывают кондитеры
🟣 Структура расходов кондитера
🟣 Как работают в датских пекарнях. Распорядок дня
🟣 Что общего у тебя и датчанина (спойлер – любимый десерт)
Разумеется, есть и рецепты, некоторые из которых ещё не поздно освоить для новогоднего стола:
🔴 Лучший банановый хлеб
🔴 Лимонный кекс
🎄Рецепт традиционного печенья
🎄Рецепт рождественского кекса
Сейчас Лена в декрете и много пишет про воспитание дочки и поиск новой работы в маленьком датском городке. Ю Ну а лично мне самыми интересными кажутся посты про скандинавский быт и местные культурные особенности, например, об ипотеке и уровне доверия.
В общем, очень рекомендую!
В канале много страшно интересного и вкусного контента:
Разумеется, есть и рецепты, некоторые из которых ещё не поздно освоить для новогоднего стола:
🎄Рецепт традиционного печенья
🎄Рецепт рождественского кекса
Сейчас Лена в декрете и много пишет про воспитание дочки и поиск новой работы в маленьком датском городке. Ю Ну а лично мне самыми интересными кажутся посты про скандинавский быт и местные культурные особенности, например, об ипотеке и уровне доверия.
В общем, очень рекомендую!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Штош, у меня, если честно, ни гостей, ни планов, ни настроения, но надо значит надо.
Запоздалая, конечно, рекомендация, но вот эти корнишоны из польского магазина прямо очень вкусные — не такие кислотные, как британские.
А вот колбаса и особенно горошек из Sainsbury's — говно, конечно; если у вас есть альтернативные варианты — берите их. А впрочем, мазик все стерпит.
Ещё пытаюсь сделать утиные ноги конфи, в следующем году (извинити) расскажу, как получилось.
Запоздалая, конечно, рекомендация, но вот эти корнишоны из польского магазина прямо очень вкусные — не такие кислотные, как британские.
А вот колбаса и особенно горошек из Sainsbury's — говно, конечно; если у вас есть альтернативные варианты — берите их. А впрочем, мазик все стерпит.
Ещё пытаюсь сделать утиные ноги конфи, в следующем году (извинити) расскажу, как получилось.
С наступающим, ребят. Желаю вам, чтобы не подгорало, не пересаливалось и не слипалось; чтобы все карамелизовывалось, сгущалось и пропекалось как надо; чтобы каждый посещенный ресторан был как мишленовский, чтобы гастрономические и прочие горизонты расширялись, открывая новые грани вкусов и текстур, а главное — чтобы было, с кем все это разделить.
Спасибо, что читаете мой канал, реагируете и комментируете. Лю вас ❤️
Спасибо, что читаете мой канал, реагируете и комментируете. Лю вас ❤️
У нас тут с Нилом недавно случилась десятая годовщина отношений (10 лет, Карл!), и надо было придумать, как ее отметить. Проблема в том, что мой муж — воробушек-социофобушек и ненавидит Лондон. Прямо вот на максималках: для него там слишком шумно, многолюдно, дорого и вообще невыносимо.
Поэтомуперед нами передо мной стояла задача найти какую-нибудь активность в сельской местности, чтобы она была достаточно нарядной для годовщины, проходила в помещении и была доступна в предрождественский сезон. Я слегка покопала и нашла вот такую штуку: дегустацию вин и сыров.
Мероприятие проходило на крошечном винограднике в районе суррейских холмов и включало в себя 3 вида английских игристых вин с дополнительным бокалом понравившегося варианта и сырную доску с четырьмя сырами, крекерами и чатни.
Напомню, что мое понимание вин и их вкусовых нюансов — примерно как у Эйприл из "Парков и зон отдыха"*. И если от красного вина я ещё могу получить хоть какое-то удовольствие, то игристые не люблю совсем: для меня они все кислючие и неприятные. А если вы со мной знакомы лично, то знаете, что умение притворяться, что мне что-то нравится не входит в число моих талантов. Ну и короче говоря, я там немножко опростоволосилась: когда руководивший процессом Шон спросил, что я думаю об этом вине, я такая: "To be honest, it all tastes like generic Prosecco to me"... Повисла неловкая пауза, после которой Шон произнес: "You did not just say that!". Нет, все посмеялись, конечно, и он не то чтобы обиделся, а был скорее несколько обескуражен, но мы с Нилом явно безвозвратно попали в категорию неумытых редхилльских пролетариев. Особенно на фоне второй пары — они были из Гилфорда и с богатым опытом каникул на французских виноградничках.
А так, все было очень симпатично. Шон - обаятельнийший дядька в инвалидном кресле, в прошлом юрист и арт-дилер - немного рассказал об истории английского виноделия. Хотя первые виноградники упоминаются еще в Книге Судного Дня, британский климат считался неподходящим для производства вина до середины 20 века. Всерьез эта индустрия начало развиваться в Великобритании всего каких-то лет 40 назад, а сейчас в стране больше тысячи виноградников и около 200 виноделен, и местные вина часто выигрывают международные конкурсы. Современный климат и особенности почвы практически идентичны тем, что преобладают в Шампани, и отлично подходят для выращивания сортов винограда, используемых для игристого вина: пино нуар, пино мелье и шардоне.
*и да, я буду продолжать вставлять это видео каждый раз, когда речь заходит о вине. Если благодаря мне хотя бы один человек посмотрит "Parks and Rec", я буду считать, что моя жизнь прожита не зря.
Поэтому
Мероприятие проходило на крошечном винограднике в районе суррейских холмов и включало в себя 3 вида английских игристых вин с дополнительным бокалом понравившегося варианта и сырную доску с четырьмя сырами, крекерами и чатни.
Напомню, что мое понимание вин и их вкусовых нюансов — примерно как у Эйприл из "Парков и зон отдыха"*. И если от красного вина я ещё могу получить хоть какое-то удовольствие, то игристые не люблю совсем: для меня они все кислючие и неприятные. А если вы со мной знакомы лично, то знаете, что умение притворяться, что мне что-то нравится не входит в число моих талантов. Ну и короче говоря, я там немножко опростоволосилась: когда руководивший процессом Шон спросил, что я думаю об этом вине, я такая: "To be honest, it all tastes like generic Prosecco to me"... Повисла неловкая пауза, после которой Шон произнес: "You did not just say that!". Нет, все посмеялись, конечно, и он не то чтобы обиделся, а был скорее несколько обескуражен, но мы с Нилом явно безвозвратно попали в категорию неумытых редхилльских пролетариев. Особенно на фоне второй пары — они были из Гилфорда и с богатым опытом каникул на французских виноградничках.
А так, все было очень симпатично. Шон - обаятельнийший дядька в инвалидном кресле, в прошлом юрист и арт-дилер - немного рассказал об истории английского виноделия. Хотя первые виноградники упоминаются еще в Книге Судного Дня, британский климат считался неподходящим для производства вина до середины 20 века. Всерьез эта индустрия начало развиваться в Великобритании всего каких-то лет 40 назад, а сейчас в стране больше тысячи виноградников и около 200 виноделен, и местные вина часто выигрывают международные конкурсы. Современный климат и особенности почвы практически идентичны тем, что преобладают в Шампани, и отлично подходят для выращивания сортов винограда, используемых для игристого вина: пино нуар, пино мелье и шардоне.
*и да, я буду продолжать вставлять это видео каждый раз, когда речь заходит о вине. Если благодаря мне хотя бы один человек посмотрит "Parks and Rec", я буду считать, что моя жизнь прожита не зря.
Но в первую очередь я пришла, конечно, за сырами, и они-таки не подвели. На тарелке были представлены 4 щедрых куска сыра разных видов из разных локаций. Про сыры Шон ничего не рассказывал, но к ним прилагалась брошюра с подробным описанием.
1) Tunworth - "лучший камембер, который вы когда-либо пробовали" родом из Хэмпшира. Он действительно был прекрасен: очень кремовый, легкий, сладкий, без малейшей остроты и с ореховым послевкусием. Ела бы его и ела.
2) Rosary Ash - мягкий козий сыр из Уилтшира. Тоже довольно чудесный, если вам в целом нравится козий сыр (мне нравится) - молодой, свежий, легкий, но лучше всего естся в виде намазки на что-нибудь, типа крекера с сушеной клюквой.
3) Simon Weaver Blue - сыр из Котсуолдз с плесенью рокфор. Мне понравился, пожалуй, меньше всех из-за довольно ощутимой горечи - наверное, это из-за нее этот сыр рекомендуют сочетать со сладким розэ. Но текстура, соленость и сложность вкуса у него были выдающиеся. Такой, в общем, сыр с характером - love or hate.
4) Coastal - очень зрелый чеддер с побережья Дорсета с насыщенным вкусом, кристалликами лактата кальция и крошащейся текстурой. Мне его досталось не очень много, так как он больше всего понравился Нилу) Вообще, чеддер - мой самый нелюбимый сыр, но когда он такой зрелый и умамишный, это совсем другая история - особенно в сочетании со сладко-пряным луково-томатным чатни. Чатни, кстати, сам по себе был такой вкусный, что я попросила показать упаковку; вот такой вот - если где-то увидите, рекомендую.
В общем, нам там было хорошо. Если кому-то интересно, вот локация виноградника. Можно добраться на общественном транспорте, а ещё они делают подарочные сертификаты.
1) Tunworth - "лучший камембер, который вы когда-либо пробовали" родом из Хэмпшира. Он действительно был прекрасен: очень кремовый, легкий, сладкий, без малейшей остроты и с ореховым послевкусием. Ела бы его и ела.
2) Rosary Ash - мягкий козий сыр из Уилтшира. Тоже довольно чудесный, если вам в целом нравится козий сыр (мне нравится) - молодой, свежий, легкий, но лучше всего естся в виде намазки на что-нибудь, типа крекера с сушеной клюквой.
3) Simon Weaver Blue - сыр из Котсуолдз с плесенью рокфор. Мне понравился, пожалуй, меньше всех из-за довольно ощутимой горечи - наверное, это из-за нее этот сыр рекомендуют сочетать со сладким розэ. Но текстура, соленость и сложность вкуса у него были выдающиеся. Такой, в общем, сыр с характером - love or hate.
4) Coastal - очень зрелый чеддер с побережья Дорсета с насыщенным вкусом, кристалликами лактата кальция и крошащейся текстурой. Мне его досталось не очень много, так как он больше всего понравился Нилу) Вообще, чеддер - мой самый нелюбимый сыр, но когда он такой зрелый и умамишный, это совсем другая история - особенно в сочетании со сладко-пряным луково-томатным чатни. Чатни, кстати, сам по себе был такой вкусный, что я попросила показать упаковку; вот такой вот - если где-то увидите, рекомендую.
В общем, нам там было хорошо. Если кому-то интересно, вот локация виноградника. Можно добраться на общественном транспорте, а ещё они делают подарочные сертификаты.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Коротко о том, почему я не пеку.
Пока готовила, съела сырого теста объемом примерно с один брауни, и теперь, когда брауни будут готовы, мне по идее нельзя будет брауни 🥲
С жареной курицей такой фигни не бывает.
Пока готовила, съела сырого теста объемом примерно с один брауни, и теперь, когда брауни будут готовы, мне по идее нельзя будет брауни 🥲
С жареной курицей такой фигни не бывает.