CHATEAU ANGLUDET 🇫🇷
#люди
Название замка происходит от имени рыцаря Бертрана д'Англюде, основавшего резиденцию в XII веке. Посадки виноградной лозы начались только через пятьсот лет, и на карте 1758 года они отмечены уже почти в современных границах.
После смерти владельца, Пьера Леграса, поместье было разделено между четырьмя наследниками, поэтому не вошло в классификацию вин Медока 1855 года.
В 1961 году Château Angludet приобретают Диана и Петер Сишель, представители англо-германо-французской семьи, активно занимающейся винным бизнесом. Семейный офис в Бордо был открыт еще в 1883 году.
Реконструкция Château Angludet продлится 40 лет. Петер и Диана посвятили свою жизнь обновлению этого особенного места. Сегодня в поместье живут и занимаются вином их дети и внуки.
Расположенный на плато из гравия, виноградник выходит к нижним террасам Жиронды. Грубая песчаная почва обеспечивает хороший дренаж: это важно для концентрации, утонченности и элегантности вина (всё-таки без клише никуда).
Сегодня виноградник, которым управляет Бенджамен Сишель (сын Петера), занимает площадь в 32 гектара в пределах AOC Margaux: 46% каберне совиньон, 41% мерло и 13% пти вердо.
Бенджамен говорит, что для него радость - жить прямо среди этих виноградников, понимать их, наблюдать за ними, сопровождать их и помогать им. Он занимается оформлением органической и биодинамической сертификации: это важно для развития биоразнообразия и внедрения эффективных методов хозяйствования. Прекращено использование химикатов - вместо них теперь компост и естественные удобрения.
Дэйзи Сишель катает гостей по поместью на электрическом гольф-каре. Только 32 из 81 гектара отведены под виноградники, остальная часть - луга и леса с фруктовыми деревьями, посаженными среди винограда. На землях Angludet растут яблони, сливы и персики. Ласточки, пчёлы, цветы - всё это часть единой экосистемы, которая рождает вино в здоровой окружающей среде.
Виноград собирается вручную и тщательно сортируется, для винификации используют бетонные терморегулируемые чаны и французский дуб. А еще есть настоящие терракотовые амфоры! Выдержка в амфорах помогает сохранить ароматическую тонкость и чистоту, которые могут потеряться при длительной выдержке в бочках.
Кстати, в июне этого года британский король Карл угощал своего гостя, японского императора, вином Château Angludet. Нам тоже не терпится попробовать, и ждать осталось недолго.
#люди
Название замка происходит от имени рыцаря Бертрана д'Англюде, основавшего резиденцию в XII веке. Посадки виноградной лозы начались только через пятьсот лет, и на карте 1758 года они отмечены уже почти в современных границах.
После смерти владельца, Пьера Леграса, поместье было разделено между четырьмя наследниками, поэтому не вошло в классификацию вин Медока 1855 года.
В 1961 году Château Angludet приобретают Диана и Петер Сишель, представители англо-германо-французской семьи, активно занимающейся винным бизнесом. Семейный офис в Бордо был открыт еще в 1883 году.
Реконструкция Château Angludet продлится 40 лет. Петер и Диана посвятили свою жизнь обновлению этого особенного места. Сегодня в поместье живут и занимаются вином их дети и внуки.
Расположенный на плато из гравия, виноградник выходит к нижним террасам Жиронды. Грубая песчаная почва обеспечивает хороший дренаж: это важно для концентрации, утонченности и элегантности вина (всё-таки без клише никуда).
Сегодня виноградник, которым управляет Бенджамен Сишель (сын Петера), занимает площадь в 32 гектара в пределах AOC Margaux: 46% каберне совиньон, 41% мерло и 13% пти вердо.
Бенджамен говорит, что для него радость - жить прямо среди этих виноградников, понимать их, наблюдать за ними, сопровождать их и помогать им. Он занимается оформлением органической и биодинамической сертификации: это важно для развития биоразнообразия и внедрения эффективных методов хозяйствования. Прекращено использование химикатов - вместо них теперь компост и естественные удобрения.
Дэйзи Сишель катает гостей по поместью на электрическом гольф-каре. Только 32 из 81 гектара отведены под виноградники, остальная часть - луга и леса с фруктовыми деревьями, посаженными среди винограда. На землях Angludet растут яблони, сливы и персики. Ласточки, пчёлы, цветы - всё это часть единой экосистемы, которая рождает вино в здоровой окружающей среде.
Виноград собирается вручную и тщательно сортируется, для винификации используют бетонные терморегулируемые чаны и французский дуб. А еще есть настоящие терракотовые амфоры! Выдержка в амфорах помогает сохранить ароматическую тонкость и чистоту, которые могут потеряться при длительной выдержке в бочках.
Кстати, в июне этого года британский король Карл угощал своего гостя, японского императора, вином Château Angludet. Нам тоже не терпится попробовать, и ждать осталось недолго.
LA DAME D'ANGLUDET 🇫🇷
#выбор_вина
La Dame d’Angludet - это второе вино замка. Оно не раз меняло своё наименование, но стиль оставался неизменным. Как уже не раз отмечалось, второе вино - это не "хуже". Зачастую это полёт творчества, выходящий за рамки привычных штампов; это молодость, фрукты-ягоды и большая "понятность" широкому кругу дегустаторов. Сейчас вино названо в честь всех женщин, когда либо внёсших свой вклад в славную историю поместья.
Перед нами интересный бленд: каберне совиньон (50%), мерло (40%), пти вердо (10%). Мерло созревает раньше - его собирают уже во второй половине сентября, тогда как сбор остального винограда завершается в середине октября. В ход идут ягоды с более молодых лоз хозяйства, однако в 2019 году эти "молодые лозы" уже достигли высокого уровня - вот почему именно сейчас второе вино Angludet так интересно (и привлекательно по соотношению цены и качества).
Виноградарство осуществляется по биодинамическим правилам, хотя формально сертификат находится еще в процессе оформления. Идея заключается в том, что виноград, выращенный в естественных условиях природного разнообразия, когда вокруг множество растений, животных, бактерий, превращается в более сложное, комплексное вино.
Выдержка длится 12 месяцев: 50% в бочках из французского дуба (частично новых); 50% в керамических амфорах. Амфоры медленно и постепенно снабжают вино кислородом, придавая отдельные черты бочковой выдержки, но без танинности и древесных ароматов. Это был смелый эксперимент: именно в 2019 году Бенджамен Сишель решает применить такую технологию.
Это звучит многообещающе. И вино не то что не разочаровывает, оно поражает и восхищает. Сила ароматики, тонкость оттенков, бездонный омут вкусовых нюансов, гармония и баланс, мощь и деликатность - все это создает великолепную картину.
Нам пришлось по душе, что вино весьма мягкое, но многогранное. Трудно в кратком описании передать все ощущения, все эти черешни, сливы, ежевики, финики, смородины, голландский трубочный табак, специи и т.д. Вино обволакивает, ласкает бархатом. И нежная ягодная кислинка отлично сбалансирована сладостью долгого послевкусия.
Короче говоря, вино не просто понравилось, оно согрело душу. Уж не знаю, как там колдовал Бенджамен, но получилось здорово задрать планку ожиданий от Бордо. Наши аплодисменты!
La Dame d’Angludet 2019, Азбука вкуса - 5540 руб.; Simplewine - 7000 руб.
#выбор_вина
La Dame d’Angludet - это второе вино замка. Оно не раз меняло своё наименование, но стиль оставался неизменным. Как уже не раз отмечалось, второе вино - это не "хуже". Зачастую это полёт творчества, выходящий за рамки привычных штампов; это молодость, фрукты-ягоды и большая "понятность" широкому кругу дегустаторов. Сейчас вино названо в честь всех женщин, когда либо внёсших свой вклад в славную историю поместья.
Перед нами интересный бленд: каберне совиньон (50%), мерло (40%), пти вердо (10%). Мерло созревает раньше - его собирают уже во второй половине сентября, тогда как сбор остального винограда завершается в середине октября. В ход идут ягоды с более молодых лоз хозяйства, однако в 2019 году эти "молодые лозы" уже достигли высокого уровня - вот почему именно сейчас второе вино Angludet так интересно (и привлекательно по соотношению цены и качества).
Виноградарство осуществляется по биодинамическим правилам, хотя формально сертификат находится еще в процессе оформления. Идея заключается в том, что виноград, выращенный в естественных условиях природного разнообразия, когда вокруг множество растений, животных, бактерий, превращается в более сложное, комплексное вино.
Выдержка длится 12 месяцев: 50% в бочках из французского дуба (частично новых); 50% в керамических амфорах. Амфоры медленно и постепенно снабжают вино кислородом, придавая отдельные черты бочковой выдержки, но без танинности и древесных ароматов. Это был смелый эксперимент: именно в 2019 году Бенджамен Сишель решает применить такую технологию.
Это звучит многообещающе. И вино не то что не разочаровывает, оно поражает и восхищает. Сила ароматики, тонкость оттенков, бездонный омут вкусовых нюансов, гармония и баланс, мощь и деликатность - все это создает великолепную картину.
Нам пришлось по душе, что вино весьма мягкое, но многогранное. Трудно в кратком описании передать все ощущения, все эти черешни, сливы, ежевики, финики, смородины, голландский трубочный табак, специи и т.д. Вино обволакивает, ласкает бархатом. И нежная ягодная кислинка отлично сбалансирована сладостью долгого послевкусия.
Короче говоря, вино не просто понравилось, оно согрело душу. Уж не знаю, как там колдовал Бенджамен, но получилось здорово задрать планку ожиданий от Бордо. Наши аплодисменты!
La Dame d’Angludet 2019, Азбука вкуса - 5540 руб.; Simplewine - 7000 руб.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#кино_вино
Насколько я помню, у Яна Флеминга в "Голдфингере" Dom Perignon не упоминается, хотя Бонд там постоянно запивает шампанским бутерброды с икрой. Из брендов один раз звучит розовое Pommery, которое заказывают в серебряных бокалах.
Занудная лекция про температуру подачи Dom Perignon и музыку The Beatles, видимо, целиком на совести сценаристов. Как и совершенно неверное представление о том, что шампанское подают при температуре не выше 3 градусов Цельсия. На этот счет имеются вполне четкие рекомендации - 8-10 градусов. Так что подзатыльник Бонд получил вполне заслуженно, не так ли?
Насколько я помню, у Яна Флеминга в "Голдфингере" Dom Perignon не упоминается, хотя Бонд там постоянно запивает шампанским бутерброды с икрой. Из брендов один раз звучит розовое Pommery, которое заказывают в серебряных бокалах.
Занудная лекция про температуру подачи Dom Perignon и музыку The Beatles, видимо, целиком на совести сценаристов. Как и совершенно неверное представление о том, что шампанское подают при температуре не выше 3 градусов Цельсия. На этот счет имеются вполне четкие рекомендации - 8-10 градусов. Так что подзатыльник Бонд получил вполне заслуженно, не так ли?
ЧТО ОТКРЫТЬ К ПИЦЦЕ?
#pairing
Какую пиццу выбрать в ресторане или при заказе на дом - дело индивидуального вкуса. А существуют ли правила в отношении выбора напитка?
Давайте оглядимся. Где едят больше всего пиццы?
На первом месте - США, где продаётся более 3 млрд пицц ежегодно. Там чаще всего к пицце возьмут газированную воду, пиво (лагер или IPA), чай со льдом или сок. Вино популярнее в более дорогих ресторанах.
На втором месте - Италия, историческая родина пиццы. Старшие поколения выберут к пицце вино, а молодёжь предпочтет пиво - легкий лагер. Газировка в Италии как пара к пицце гораздо менее популярна.
Третье и четвертое место делят Франция и Германия, где пицца чаще всего продаётся замороженной. Во Франции также выберут популярный лагер или вино, а вот в Германии у пива, пожалуй, не будет конкурентов: немцы предпочтут бокал пилснера или лагера, как в кафе, так и дома.
Таким образом, в целом самая популярная пара к пицце - это светлое пиво. А вот с выбором вина всё гораздо сложнее. Какое вино предпочесть? Строгих правил здесь нет и не может быть, поэтому стоит обратить внимание на общие рекомендации.
Wine Folly к сырной пицце советует открыть GSM (гренаш, сира, мурведр) или Montepulciano d'Abruzzo; к пеперони - что-то из санджовезе или каберне фран; к маргарите - розе или легкую гарначу; к пицце с копчеными колбасками - сира или пинотаж; к пицце с белым соусом - пино нуар или шардоне.
Портал Food&Wine рекомендует сочетания белой пиццы и игристого розе; пеперони и полнотелых танинных вин; сырной пиццы и пино нуар или Кьянти; вегетарианской пиццы и лёгкой Барберы.
Если верить изданию Decanter, то классическая неаполетанская пицца с томатами и моцареллой отлично подойдёт к Барбере, лёгкому санджовезе или гамэ; игристое подойдёт к любой пицце; к пеперони и колбаскам следует выбрать сочный гренаш/гарначу или сочетание с сира (тот же GSM), сюда же подойдёт сицилийское Nero d'Avola. А белые грибные пиццы пойдут под свежие сухие белые вина.
Wine Enthusiast более категоричен: к пеперони и колбаскам - неббиоло или сира; к белой пицце - бургундский креман; к грибам - выдержанный пино нуар; к маслинам и луку - провансальское розе; к маргарите (или другой простой пицце с томатом и сыром) - Кьянти или Гави; к куриной пицце - рислинг. Есть также советы про отдельные топпинги: например, к анчоусам следует взять греческое асиртико.
Уффф... Есть ли здесь какой-то общий принцип? Чем пицца острее и жирнее, тем более мощным и насыщенным должно быть вино. К пицце с более нежным вкусом подойдёт, соответственно, что-то полегче. Впрочем, это и так было очевидно. А игристое, в том числе розе, будет уместно в любом случае.
У нас часто на столе встречаются разные пиццы: и с мясом, и сырная, и с колбасками. И есть универсальный рецепт: берём Nobile di Montepulciano (то есть санджовезе), или Montepulciano d'Abruzzo. Совпадение в имени случайно: и то и другое вино по-своему универсально и гастрономично.
Первое правило пицца-пэйринга: никаких правил, только личные предпочтения. Если у вас есть такие, то поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
#pairing
Какую пиццу выбрать в ресторане или при заказе на дом - дело индивидуального вкуса. А существуют ли правила в отношении выбора напитка?
Давайте оглядимся. Где едят больше всего пиццы?
На первом месте - США, где продаётся более 3 млрд пицц ежегодно. Там чаще всего к пицце возьмут газированную воду, пиво (лагер или IPA), чай со льдом или сок. Вино популярнее в более дорогих ресторанах.
На втором месте - Италия, историческая родина пиццы. Старшие поколения выберут к пицце вино, а молодёжь предпочтет пиво - легкий лагер. Газировка в Италии как пара к пицце гораздо менее популярна.
Третье и четвертое место делят Франция и Германия, где пицца чаще всего продаётся замороженной. Во Франции также выберут популярный лагер или вино, а вот в Германии у пива, пожалуй, не будет конкурентов: немцы предпочтут бокал пилснера или лагера, как в кафе, так и дома.
Таким образом, в целом самая популярная пара к пицце - это светлое пиво. А вот с выбором вина всё гораздо сложнее. Какое вино предпочесть? Строгих правил здесь нет и не может быть, поэтому стоит обратить внимание на общие рекомендации.
Wine Folly к сырной пицце советует открыть GSM (гренаш, сира, мурведр) или Montepulciano d'Abruzzo; к пеперони - что-то из санджовезе или каберне фран; к маргарите - розе или легкую гарначу; к пицце с копчеными колбасками - сира или пинотаж; к пицце с белым соусом - пино нуар или шардоне.
Портал Food&Wine рекомендует сочетания белой пиццы и игристого розе; пеперони и полнотелых танинных вин; сырной пиццы и пино нуар или Кьянти; вегетарианской пиццы и лёгкой Барберы.
Если верить изданию Decanter, то классическая неаполетанская пицца с томатами и моцареллой отлично подойдёт к Барбере, лёгкому санджовезе или гамэ; игристое подойдёт к любой пицце; к пеперони и колбаскам следует выбрать сочный гренаш/гарначу или сочетание с сира (тот же GSM), сюда же подойдёт сицилийское Nero d'Avola. А белые грибные пиццы пойдут под свежие сухие белые вина.
Wine Enthusiast более категоричен: к пеперони и колбаскам - неббиоло или сира; к белой пицце - бургундский креман; к грибам - выдержанный пино нуар; к маслинам и луку - провансальское розе; к маргарите (или другой простой пицце с томатом и сыром) - Кьянти или Гави; к куриной пицце - рислинг. Есть также советы про отдельные топпинги: например, к анчоусам следует взять греческое асиртико.
Уффф... Есть ли здесь какой-то общий принцип? Чем пицца острее и жирнее, тем более мощным и насыщенным должно быть вино. К пицце с более нежным вкусом подойдёт, соответственно, что-то полегче. Впрочем, это и так было очевидно. А игристое, в том числе розе, будет уместно в любом случае.
У нас часто на столе встречаются разные пиццы: и с мясом, и сырная, и с колбасками. И есть универсальный рецепт: берём Nobile di Montepulciano (то есть санджовезе), или Montepulciano d'Abruzzo. Совпадение в имени случайно: и то и другое вино по-своему универсально и гастрономично.
Первое правило пицца-пэйринга: никаких правил, только личные предпочтения. Если у вас есть такие, то поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
DOMAINE SORIN COQUARD 🇫🇷
#люди
Domaine Sorin Coquard - это семейная винодельня с 25 га виноградников в коммуне Сен-Бри-ле-Винё, что к юго-востоку от Осера. А до города Шабли - километров двадцать. Мы в Бургундии, в самом сердце Cotes d'Auxerre.
Поместьем управляют Паскаль и Кристин Кокар, а также их сын Пьер. Они - наследники предыдущих поколений семьи: дедушки Жака и его сына Жан-Пьера. Уважение к традициям гармонично сочетается с инновациями - хозяйство имеет органический сертификат HEV.
Почвы здесь глинистые и известняковые. Высажены сорта пино нуар, шардоне, алиготе и некоторые другие.
С ноября по март будет проводиться обрезка с помощью электрических секаторов. Обрезанные ветки измельчаются и идут либо в компост, либо на дрова. Потом будет удаление лишних почек, летняя подвязка ветвей к натянутой проволоке и еще одна обрезка. Нужно рыхлить и пропалывать почву, а еще бороться с "мучнистой росой" и "серой гнилью".
Сбор урожая механизирован; прессы - пневматические. Винификация белых сортов проходит в стальных чанах с использованием "диких" дрожжей; потом - выдержка на осадке. Красные сорта проходят холодную мацерацию от 4 до 6 дней, и часть вина выдерживается в бочках.
Гости могут осмотреть старый сводчатый погреб; здесь же расположен небольшой дегустационный бар. Мы собираемся открыть бутылочку местного Le Bourgogne Aligoté: давно знаем и любим это вино, и вот пришло время рассказать о нём более подробно. Stay tuned!
#люди
Domaine Sorin Coquard - это семейная винодельня с 25 га виноградников в коммуне Сен-Бри-ле-Винё, что к юго-востоку от Осера. А до города Шабли - километров двадцать. Мы в Бургундии, в самом сердце Cotes d'Auxerre.
Поместьем управляют Паскаль и Кристин Кокар, а также их сын Пьер. Они - наследники предыдущих поколений семьи: дедушки Жака и его сына Жан-Пьера. Уважение к традициям гармонично сочетается с инновациями - хозяйство имеет органический сертификат HEV.
Почвы здесь глинистые и известняковые. Высажены сорта пино нуар, шардоне, алиготе и некоторые другие.
С ноября по март будет проводиться обрезка с помощью электрических секаторов. Обрезанные ветки измельчаются и идут либо в компост, либо на дрова. Потом будет удаление лишних почек, летняя подвязка ветвей к натянутой проволоке и еще одна обрезка. Нужно рыхлить и пропалывать почву, а еще бороться с "мучнистой росой" и "серой гнилью".
Сбор урожая механизирован; прессы - пневматические. Винификация белых сортов проходит в стальных чанах с использованием "диких" дрожжей; потом - выдержка на осадке. Красные сорта проходят холодную мацерацию от 4 до 6 дней, и часть вина выдерживается в бочках.
Гости могут осмотреть старый сводчатый погреб; здесь же расположен небольшой дегустационный бар. Мы собираемся открыть бутылочку местного Le Bourgogne Aligoté: давно знаем и любим это вино, и вот пришло время рассказать о нём более подробно. Stay tuned!
SORIN COQUARD BOURGOGNE ALIGOTE 🇫🇷
#выбор_вина
Наше алиготе фактически сделано в апелласьоне Saint-Bris, на северо-западной окраине Бургундии. Но поскольку в качестве местного сорта здесь разрешен только совиньон (до Сансера - рукой подать), вино классифицировано как бургундское региональное (Bourgogne Aligote).
Алиготе прекрасно своей загадочностью, своими полутонами. Оно как туманное утро, то блеснёт лучом солнца, то нахмурится тучей. Что там, в бокале: цветочный аромат, цедра лимона, луговое разнотравье, прибрежная галька, яблоки и груши? Все вместе это похоже на картину импрессиониста: намеки, расплывчатые силуэты, неясные образы.
Виноград выращен на глине и известняке - те самые кимериджские и портландские почвы, что сформированы древним океаном и его окаменевшими моллюсками. Сейчас модно быть почвенным скептиком и отвергать землю как фактор виноделия: дескать, и минеральность ваша - выдумка, и вино - дело рук человека, а не какой-то природы. Поверю этим теориям, когда кто-то сможет сделать Шабли за пределами Бургундии.
А пока что можно поверить этим прекрасным полупрозрачным ароматам: цветов, ягод, фруктов, трав. Отличный баланс: вино доставляет удовольствие и свежестью, и округлостью, и мягкостью. Как будто добавили немного сливок.
На мой взгляд, семья Кокар делает эталонное алиготе: оно раскрывает все прелести сорта и терруара, но при том не пугает покупателя бургундской ценой. Это тоже Бургундия во всем величии, и несмотря ни на какие тренды, у алиготе всегда будут свои поклонники. Попробуйте и вы понять этот "непонятный" сорт.
Sorin Coquard Bourgogne Aligote 2023, Азбука вкуса - 1990 руб.
#выбор_вина
Наше алиготе фактически сделано в апелласьоне Saint-Bris, на северо-западной окраине Бургундии. Но поскольку в качестве местного сорта здесь разрешен только совиньон (до Сансера - рукой подать), вино классифицировано как бургундское региональное (Bourgogne Aligote).
Алиготе прекрасно своей загадочностью, своими полутонами. Оно как туманное утро, то блеснёт лучом солнца, то нахмурится тучей. Что там, в бокале: цветочный аромат, цедра лимона, луговое разнотравье, прибрежная галька, яблоки и груши? Все вместе это похоже на картину импрессиониста: намеки, расплывчатые силуэты, неясные образы.
Виноград выращен на глине и известняке - те самые кимериджские и портландские почвы, что сформированы древним океаном и его окаменевшими моллюсками. Сейчас модно быть почвенным скептиком и отвергать землю как фактор виноделия: дескать, и минеральность ваша - выдумка, и вино - дело рук человека, а не какой-то природы. Поверю этим теориям, когда кто-то сможет сделать Шабли за пределами Бургундии.
А пока что можно поверить этим прекрасным полупрозрачным ароматам: цветов, ягод, фруктов, трав. Отличный баланс: вино доставляет удовольствие и свежестью, и округлостью, и мягкостью. Как будто добавили немного сливок.
На мой взгляд, семья Кокар делает эталонное алиготе: оно раскрывает все прелести сорта и терруара, но при том не пугает покупателя бургундской ценой. Это тоже Бургундия во всем величии, и несмотря ни на какие тренды, у алиготе всегда будут свои поклонники. Попробуйте и вы понять этот "непонятный" сорт.
Sorin Coquard Bourgogne Aligote 2023, Азбука вкуса - 1990 руб.
FOLLADOR XZERO PROSECCO SUPERIORE 🇮🇹
#выбор_вина
Мировая популярность просекко имеет обратную сторону. Поймал себя на том, что слово "просекко" означает для меня унылый масс-маркет: сладковатая, приторная жидкость с пузырями размером с пятак, подходящая разве что для Aperol Spritz.
Или маленькие бутылочки, которые можно купить в beach-bar в Греции. Смуглая гречанка-официант сначала не верит, что это странное слово есть в их меню, а на следующий день уже узнаёт нас: "You start your day with prosecco and orange juice!". Бутылочки приносят в ведерке со льдом с надписью "Corona": во времена пандемии было особенно весело. В бутылочках та же приторная газировка.
Но не всё просекко такое.
В 1769 году Джованни Фолладор получил от венецианского дожа какой-то важный сертификат, подтверждающий качество вина. С тех пор традиции и инновации передавались через девять поколений. Расположенные в самом сердце Конельяно-Вальдоббьядене, виноградники семьи Фолладор процветают, извлекая выгоду из гармоничного союза умеренного климата и уникального минерального состава почвы терруара. Игристые вина стали специальностью винодельни в XX веке. Семья гордится еще и особой технологией Джанфранко Фолладора: что-то связанное с низкой температурой.
Follador Xzero Prosecco Superiore - это идеально сухое, освежающее игристое. Легкое, воздушное, оно пленяет нотами зелёного яблока, груши, лайма и белых цветов. Микропузырьки формируют идеальный перляж. Вино, вроде, не сложное, но структура и гармония здесь поистине моцартовские: ничего лишнего и каждая нота - золото.
Xzero - самое сухое просекко, которое я когда-либо встречал. Стереотипы разрушены. Очень рекомендую. Просто аперитив, или к креветкам, а может быть на поздний воскресный завтрак к яйцу-пашот.
Follador Xzero Prosecco Superiore Millesimato, Отдохни - 2690 руб. Сегодня и завтра по акции - 1890 руб.
#выбор_вина
Мировая популярность просекко имеет обратную сторону. Поймал себя на том, что слово "просекко" означает для меня унылый масс-маркет: сладковатая, приторная жидкость с пузырями размером с пятак, подходящая разве что для Aperol Spritz.
Или маленькие бутылочки, которые можно купить в beach-bar в Греции. Смуглая гречанка-официант сначала не верит, что это странное слово есть в их меню, а на следующий день уже узнаёт нас: "You start your day with prosecco and orange juice!". Бутылочки приносят в ведерке со льдом с надписью "Corona": во времена пандемии было особенно весело. В бутылочках та же приторная газировка.
Но не всё просекко такое.
В 1769 году Джованни Фолладор получил от венецианского дожа какой-то важный сертификат, подтверждающий качество вина. С тех пор традиции и инновации передавались через девять поколений. Расположенные в самом сердце Конельяно-Вальдоббьядене, виноградники семьи Фолладор процветают, извлекая выгоду из гармоничного союза умеренного климата и уникального минерального состава почвы терруара. Игристые вина стали специальностью винодельни в XX веке. Семья гордится еще и особой технологией Джанфранко Фолладора: что-то связанное с низкой температурой.
Follador Xzero Prosecco Superiore - это идеально сухое, освежающее игристое. Легкое, воздушное, оно пленяет нотами зелёного яблока, груши, лайма и белых цветов. Микропузырьки формируют идеальный перляж. Вино, вроде, не сложное, но структура и гармония здесь поистине моцартовские: ничего лишнего и каждая нота - золото.
Xzero - самое сухое просекко, которое я когда-либо встречал. Стереотипы разрушены. Очень рекомендую. Просто аперитив, или к креветкам, а может быть на поздний воскресный завтрак к яйцу-пашот.
Follador Xzero Prosecco Superiore Millesimato, Отдохни - 2690 руб. Сегодня и завтра по акции - 1890 руб.
SHYRUS 🇫🇷
#выбор_вина
Мы с вами в местечке Сен-Ромен-де-Мальгард, что в 38 км от Авиньона. Местное население - около 300 человек; каждый уголок деревушки дышит уютом и выглядит ухоженным. Деревья подстрижены по местной моде; вдоль улиц скромно выстроились в ряд опрятные бежевые каменные домики с черепичными крышами.
О присутствии в коммуне виноделия говорят и уходящие к горизонту виноградники, и декоративные бочки, выстроенные в ряд как малая архитектурная форма. Здесь расположена винодельня, с которой мы с вами уже знакомы. Domaine Fond Croze - предприятие семьи Лонг, 80 га виноградников в округе, органические вина южной Роны. Столетнюю семейную историю виноделия продолжает Гийом Лонг - профессиональный энолог, получивший опыт по обеим сторонам Атлантики.
Сегодня на дегустации 100% сира. Это хоть и южная Рона, но северные склоны холмов - в соседней коммуне Везон-ла-Ромен. Здесь сохранился древнеримский амфитеатр, а еще здесь в I веке родился Гней Помпей Трог, древнеримский историк.
Виноград сортируется и отделяется от гребней. Винификация происходит в бетонных чанах, а выдержка - в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Да, это именно южная Рона! Вино ягодное, сочное. Тут нет этой чопорной северной перечной строгости. Встречайте спелую ежевику, малину, фиалку, черную смородину, вишню в компании с ванилью, шоколадом и сладким табаком. Всё гладенькое, аккуратное. Вино согреет, отлично сопроводит закуски или более серьёзные мясные блюда.
Domaine Fond Croze Shyrus Cotes du Rhone Villages 2022, Азбука вкуса - 2670 руб.
#выбор_вина
Мы с вами в местечке Сен-Ромен-де-Мальгард, что в 38 км от Авиньона. Местное население - около 300 человек; каждый уголок деревушки дышит уютом и выглядит ухоженным. Деревья подстрижены по местной моде; вдоль улиц скромно выстроились в ряд опрятные бежевые каменные домики с черепичными крышами.
О присутствии в коммуне виноделия говорят и уходящие к горизонту виноградники, и декоративные бочки, выстроенные в ряд как малая архитектурная форма. Здесь расположена винодельня, с которой мы с вами уже знакомы. Domaine Fond Croze - предприятие семьи Лонг, 80 га виноградников в округе, органические вина южной Роны. Столетнюю семейную историю виноделия продолжает Гийом Лонг - профессиональный энолог, получивший опыт по обеим сторонам Атлантики.
Сегодня на дегустации 100% сира. Это хоть и южная Рона, но северные склоны холмов - в соседней коммуне Везон-ла-Ромен. Здесь сохранился древнеримский амфитеатр, а еще здесь в I веке родился Гней Помпей Трог, древнеримский историк.
Виноград сортируется и отделяется от гребней. Винификация происходит в бетонных чанах, а выдержка - в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Да, это именно южная Рона! Вино ягодное, сочное. Тут нет этой чопорной северной перечной строгости. Встречайте спелую ежевику, малину, фиалку, черную смородину, вишню в компании с ванилью, шоколадом и сладким табаком. Всё гладенькое, аккуратное. Вино согреет, отлично сопроводит закуски или более серьёзные мясные блюда.
Domaine Fond Croze Shyrus Cotes du Rhone Villages 2022, Азбука вкуса - 2670 руб.
DOMAINE PIERRE PRIEUR ET FILS 🇫🇷
#люди
Из центра города Сансер ехать минут восемь. В пяти километрах на северо-запад расположена коммуна Вердиньи. Здесь, на улице Сен-Венсан, недалеко от живописной церквушки Сен-Пьер-о-Льен расположено винное хозяйство Pierre Prieur et Fils. Это семейная винодельня, где продолжаются традиции одиннадцати поколений.
В собственности семьи - несколько участков в различных терруарах Сансера общей площадью 15 га (из них 12 - это совиньон блан, остальное - пино нуар).
Поместье имеет органический сертификат: в земледелии не используются синтетические удобрения и гербициды. Хозяева заботятся о биоразнообразии и обеспечивают лозам естественное состояние почвы.
Сбор урожая - исключительно вручную, в небольшие ящики (для сохранности ягод). Винификация осуществляется отдельно для ягод каждого участка, чтобы передать все особенности терруара.
О винограде в здешних местах заботится сам святой Винсент, чью память бережно хранят местные деревенские виноделы. Зимой вся местная винная община - семьи, друзья и соседи - собираются для дегустации нового урожая, а потом все вместе отправляются на мессу. Традиция требует, чтобы священник с церковной площади благословил виноградники в направлении четырех сторон света. "Это способ благословить работу, которую нам даёт наша земля... Это дань уважения нашим старшим, это увековечивание нашей истории через новое поколение. Мы обращаемся к нашему святому покровителю, чтобы он следил за нашей землей и нашей работой".
А чтобы работа и дальше спорилась, в этот день сотрудникам виноделен полагается традиционная премия. Потом символическая эстафета праздника передаётся в соседнюю деревню.
Бруно и Тьерри Приёр рассказывают, что их предприятие состоит из шести человек. В конце августа - начале сентября на винодельню на пару недель приглашают поработать сборщиков винограда: 8 часов работы с понедельника по субботу, горячее питание, завтрак на винограднике, "сверхурочные".
Переход к органическим методам хозяйствования начался еще в 2014 году, когда здесь запретили всю "химию". К сожалению, в 2024 году местные виноградники сильно пострадали от плесени (из-за влажной погоды), которая особенно опасна для участков, где не применяются никакие фунгициды, кроме меди. Бруно сообщает, что потери урожая составили от 50 до 80 процентов урожая.
А нас ждёт бутылочка совиньон блана 2023 года, попробуем и поделимся впечатлениями!
#люди
Из центра города Сансер ехать минут восемь. В пяти километрах на северо-запад расположена коммуна Вердиньи. Здесь, на улице Сен-Венсан, недалеко от живописной церквушки Сен-Пьер-о-Льен расположено винное хозяйство Pierre Prieur et Fils. Это семейная винодельня, где продолжаются традиции одиннадцати поколений.
В собственности семьи - несколько участков в различных терруарах Сансера общей площадью 15 га (из них 12 - это совиньон блан, остальное - пино нуар).
Поместье имеет органический сертификат: в земледелии не используются синтетические удобрения и гербициды. Хозяева заботятся о биоразнообразии и обеспечивают лозам естественное состояние почвы.
Сбор урожая - исключительно вручную, в небольшие ящики (для сохранности ягод). Винификация осуществляется отдельно для ягод каждого участка, чтобы передать все особенности терруара.
О винограде в здешних местах заботится сам святой Винсент, чью память бережно хранят местные деревенские виноделы. Зимой вся местная винная община - семьи, друзья и соседи - собираются для дегустации нового урожая, а потом все вместе отправляются на мессу. Традиция требует, чтобы священник с церковной площади благословил виноградники в направлении четырех сторон света. "Это способ благословить работу, которую нам даёт наша земля... Это дань уважения нашим старшим, это увековечивание нашей истории через новое поколение. Мы обращаемся к нашему святому покровителю, чтобы он следил за нашей землей и нашей работой".
А чтобы работа и дальше спорилась, в этот день сотрудникам виноделен полагается традиционная премия. Потом символическая эстафета праздника передаётся в соседнюю деревню.
Бруно и Тьерри Приёр рассказывают, что их предприятие состоит из шести человек. В конце августа - начале сентября на винодельню на пару недель приглашают поработать сборщиков винограда: 8 часов работы с понедельника по субботу, горячее питание, завтрак на винограднике, "сверхурочные".
Переход к органическим методам хозяйствования начался еще в 2014 году, когда здесь запретили всю "химию". К сожалению, в 2024 году местные виноградники сильно пострадали от плесени (из-за влажной погоды), которая особенно опасна для участков, где не применяются никакие фунгициды, кроме меди. Бруно сообщает, что потери урожая составили от 50 до 80 процентов урожая.
А нас ждёт бутылочка совиньон блана 2023 года, попробуем и поделимся впечатлениями!
#анонс
Как известно, сегодня был опубликован один из российских винных рейтингов. Не то что бы мы к таким ивентам серьёзно относились, но...
Феофан Амурович по основному месту работы - кот, а потому крайне любопытен. А тут интересное: лучшим российским белым вином признан выдержанный рислинг Фанагории. Не простой, а коллекционный, да еще из винограда, выращенногона левом берегу строго в поселке Сенной Таманского полуострова.
Таким образом, мимо пройти было нельзя, рислинг сей был немедленно найден и будет внимательно продегустирован. 2019 год из рейтинга еще до магазинных полок не добрался, но для общего представления о вине и 2018 прекрасно подойдёт.
А на канале "Не только вино" обязательно появится подробный отчет. Заодно и о делах российского виноделия можно будет немногопозудеть порассуждать. Оставайтесь с нами!
Как известно, сегодня был опубликован один из российских винных рейтингов. Не то что бы мы к таким ивентам серьёзно относились, но...
Феофан Амурович по основному месту работы - кот, а потому крайне любопытен. А тут интересное: лучшим российским белым вином признан выдержанный рислинг Фанагории. Не простой, а коллекционный, да еще из винограда, выращенного
Таким образом, мимо пройти было нельзя, рислинг сей был немедленно найден и будет внимательно продегустирован. 2019 год из рейтинга еще до магазинных полок не добрался, но для общего представления о вине и 2018 прекрасно подойдёт.
А на канале "Не только вино" обязательно появится подробный отчет. Заодно и о делах российского виноделия можно будет немного
DOMAINE DE SAINT PIERRE SANCERRE BLANC 🇫🇷
#выбор_вина
Концепция этого вина - бленд из трёх разных терруаров Сансера с достижением оптимального баланса фруктов и минеральности. Лозы посажены в Les Monts Damnés, les Cous de Brault и le Chêne Marchand: всего около 30 участка с экспозицией на юг и юго-восток.
Виноград, разумеется, 100% совиньон блан. Лозы растут на трех типах почв: белые глинисто-известняковые, каменистые известняковые и немного кремня. Отсюда и комплексная, живая ароматика вина. Средний возраст лозы - 20 лет.
После ручного сбора ягоды транспортируются в пневматические прессы; ферментация проходит в терморегулируемых стальных чанах при пониженной температуре. Выдержка на осадке также проходит в стали; малолактическая ферментация не проводится.
Вино стартует с яркой лимонной атаки; во вкусе и аромате действительно много цитрусовых. Свежо, кислотно, сбалансированно, тонко - это ли не то, что мы хотим от Сансера. Оно еще и среднетелое, с заметной минеральностью. Позже раскрываются разнообразные фрукты: персик, груша, грейпфрут.
100% попадания в заявленную концепцию: это Сансер, который не утомляет сильным уклоном в какую-то одну степь: цитрусы не успевают надоесть, как ощущается камень и травы; холодный известняк отлично уравновешен фруктами. Вино и хрустит, и мягчит, и не теряет освежающего эффекта.
Короче говоря, браво. Спасибо, Бруно и Тьерри, и спасибо импортёру за появление этого Сансера на российской полке по адекватной цене. Не встречал его у нас раньше, возможно, это новинка.
Pierre Prieur et Fils Sancerre Blanc 2023, Ароматный мир - 3500 руб.
#выбор_вина
Концепция этого вина - бленд из трёх разных терруаров Сансера с достижением оптимального баланса фруктов и минеральности. Лозы посажены в Les Monts Damnés, les Cous de Brault и le Chêne Marchand: всего около 30 участка с экспозицией на юг и юго-восток.
Виноград, разумеется, 100% совиньон блан. Лозы растут на трех типах почв: белые глинисто-известняковые, каменистые известняковые и немного кремня. Отсюда и комплексная, живая ароматика вина. Средний возраст лозы - 20 лет.
После ручного сбора ягоды транспортируются в пневматические прессы; ферментация проходит в терморегулируемых стальных чанах при пониженной температуре. Выдержка на осадке также проходит в стали; малолактическая ферментация не проводится.
Вино стартует с яркой лимонной атаки; во вкусе и аромате действительно много цитрусовых. Свежо, кислотно, сбалансированно, тонко - это ли не то, что мы хотим от Сансера. Оно еще и среднетелое, с заметной минеральностью. Позже раскрываются разнообразные фрукты: персик, груша, грейпфрут.
100% попадания в заявленную концепцию: это Сансер, который не утомляет сильным уклоном в какую-то одну степь: цитрусы не успевают надоесть, как ощущается камень и травы; холодный известняк отлично уравновешен фруктами. Вино и хрустит, и мягчит, и не теряет освежающего эффекта.
Короче говоря, браво. Спасибо, Бруно и Тьерри, и спасибо импортёру за появление этого Сансера на российской полке по адекватной цене. Не встречал его у нас раньше, возможно, это новинка.
Pierre Prieur et Fils Sancerre Blanc 2023, Ароматный мир - 3500 руб.