🌿Дорогие настоящие ботаники!🌿
Продолжаем наш разговор о льняном масле. Сегодня поговорим о его использовании.
🔵 Если говорить о пищевом использовании, то масло хорошо для заправки салатов. В Германии его традиционно едят с картофелем и творогом.
🔵 Оно полезно как источник токоферола и полиненасыщенных омега-кислот. Последний факт особенно ценен для веганов и людей с аллергией на рыбу, или просто тех, кто ее не очень любит.
🔵 Лигнаны, содержащиеся в масле - хороший антиоксидант, цитопротектор, однако не стоит забывать о том, что они обладают также эстрогеноподобными свойствами.
🔠 А вот использовать льняное масло для жарки крайне не рекомендуется из-за низкой температуры кипения (на сковороде оно может просто загореться) и из-за того факта, что при термическом распаде линоленовой кислоты образуются канцерогенные соединения. Из минусов следует отметить и тот факт, что масло довольно быстро прогоркает (опять же из-за полиненасыщенных кислот) и долго хранить его не рекомендуется.
🟡 Находит свое применение льняное масло и в медицине. 🟠 При приеме внутрь, помимо обычного для всех масел слабительного и желчегонного действия оно довольно знасительно понижает уровень холестерина и ЛПНП в крови (опять же, спасибо полиненасыщенным кислотам!).
🟠 А за счет свойства высыхания и образования пленки масло - хорошее заживляющее средство при наружном применении.
📌 Но не только в кулинарии и медицине применяется льняное масло. Из-за быстрого высыхания с древних времен именно оно является основой для масляных красок и олифы. ➡️ Так что в создании шедевров живописи большая заслуга именно этого масла! Модифицированное масло широко применяется для пропитки древесины и изделий из нее для защиты от влаги. А про роль льняного масла в появлении линолеума (это слово, собственно и означает "масло льна") мы уже как-то говорили. На всякий случай напоминаю.
А вы используете льняное масло в пищу? Делитесь в комментариях.⬇️
Продолжаем наш разговор о льняном масле. Сегодня поговорим о его использовании.
А вы используете льняное масло в пищу? Делитесь в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌿 Дорогие друзья, юные химики и ценители природы!
Представьте, что каждое растение — это сейф с драгоценностями, а учёные — взломщики, которые ищут идеальный код, чтобы извлечь их, не повредив содержимое. Хотите узнать, как это работает?
Приглашаем вас на лекцию:
«Тайны растений: как добыть их секреты? От алхимии до нанотехнологий»
📅 Когда? 22 февраля в 18:00
📍 Где? Онлайн
Активная ссылка на встречу будет здесь.
О чём будем говорить?
🔍 Растения-волшебники:
Почему крапива жжётся, а женьшень даёт силу? Как алкалоиды, терпеноиды и фенолы превращают обычные листья в «супергероев» медицины и косметики? И при чём тут адаптогены, которые спасают даже космонавтов?
🤩 Революция в пробирке:
От древних настоек на самогоне до технологий, которые заставят позавидовать даже «Звёздный путь». Почему методы алхимиков до сих пор живы, а сверхкритический CO₂ — это не про газировку, а про экстракты будущего?
💧 CO₂ — новый король экстракции:
Как углекислый газ в «невесомом» состоянии добывает из растений то, что не могут даже самые крутые растворители? И почему за этой технологией гоняются гиганты вроде L’Oréal и Pfizer?
Вы узнаете:
🔵 Почему давление и температура превращают CO₂ в «супергероя» лабораторий.
🔵 Как из горькой полыни получают лекарство от малярии, а из грибов — эликсиры для иммунитета.
🔵 Зачем фармацевты тратят миллионы, чтобы избежать слова «балластные вещества».
Кто раскроет секреты?
🎤 Михаил Гончаров (д.б.н., доцент СПХФУ) — тот самый человек, который знает о растениях больше, чем они о себе.
🎤 Андрей Николаевич Витовщик (основатель компании «Кипеньский Гриб») — практик, превращающий науку в продукты, которые вы уже, возможно, держали в руках.
-—
Что будет после лекции?
🔬 Демо-зона: Потрогайте, понюхайте и рассмотрите экстракты, которые ещё вчера были частью грибов и растений!
❓ Ответы на вопросы: «А можно ли повторить это дома?», «Почему CO₂, а не волшебная палочка?» — спросите что угодно!
Придете?
Представьте, что каждое растение — это сейф с драгоценностями, а учёные — взломщики, которые ищут идеальный код, чтобы извлечь их, не повредив содержимое. Хотите узнать, как это работает?
Приглашаем вас на лекцию:
«Тайны растений: как добыть их секреты? От алхимии до нанотехнологий»
📅 Когда? 22 февраля в 18:00
📍 Где? Онлайн
Активная ссылка на встречу будет здесь.
О чём будем говорить?
🔍 Растения-волшебники:
Почему крапива жжётся, а женьшень даёт силу? Как алкалоиды, терпеноиды и фенолы превращают обычные листья в «супергероев» медицины и косметики? И при чём тут адаптогены, которые спасают даже космонавтов?
От древних настоек на самогоне до технологий, которые заставят позавидовать даже «Звёздный путь». Почему методы алхимиков до сих пор живы, а сверхкритический CO₂ — это не про газировку, а про экстракты будущего?
Как углекислый газ в «невесомом» состоянии добывает из растений то, что не могут даже самые крутые растворители? И почему за этой технологией гоняются гиганты вроде L’Oréal и Pfizer?
Вы узнаете:
Кто раскроет секреты?
🎤 Михаил Гончаров (д.б.н., доцент СПХФУ) — тот самый человек, который знает о растениях больше, чем они о себе.
🎤 Андрей Николаевич Витовщик (основатель компании «Кипеньский Гриб») — практик, превращающий науку в продукты, которые вы уже, возможно, держали в руках.
-—
Что будет после лекции?
🔬 Демо-зона: Потрогайте, понюхайте и рассмотрите экстракты, которые ещё вчера были частью грибов и растений!
❓ Ответы на вопросы: «А можно ли повторить это дома?», «Почему CO₂, а не волшебная палочка?» — спросите что угодно!
Придете?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, вы же не обижаете деревья?
Что общего у боба и стручка
Anonymous Poll
8%
Семена сидят на перегородке
27%
Образованы из гинецея одного типа
38%
Тип вскрывания
27%
Общим происхождением
🌿Дорогие настоящие ботаники!🌿
🌴В продолжении нашей "масличной темы" хочу сегодня поговорить о масле, вызывающем у нас, да и во всем мире больше всего споров и разногласий.
При этом именно оно является самым распространенным пищевым маслом. Да и не только пищевым.
Оно широко применяется в технике, косметике, для производства биотоплива. И не у одного масла нет стольких "врагов".
Как вы уже догадались, речь пойдет о пальмовом масле. Вокруг него сложилось много мифов. Давайте разберемся, где правда, а где вымысел.
Миф 1: Пальмовое масло вредно для здоровья
Сколько страшных слухов ходит вокруг пальмового масла! И рак оно вызывает, и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и уровень холестерина повышает.
Это связано прежде всего с высоким содержанием в масле насыщенных кислот, прежде всего пальмитиновой.
В 2015 году ВОЗ даже включило его в список продуктов повышающих уровень холестерина наряду с животными жирами.
Однако уже в 2019 году был выпущен обзор, показывающий, что масла, содержащие пальмитиновую кислоту (в отличии от стеариновой) при потреблении в умеренных количествах, конечно, не повышают уровень холестерина и ЛПНП.
А содержащие в неочищенном пальмовом масле линолевая кислота и токоферол и вовсе препятствуют синтезу холестерина. Самого же холестерина в пальмовом масле, как и в других растительных маслах, естественно нет.
Нет никаких данных и о том, что пищевое масло увеличивает риск онкологических заболеваний. Напротив, содержащиеся в большом количестве в неочищенном масле каротиноиды, токотриенолы и токоферолы за счет антиоксидантного эффекта снижают риск таких заболеваний.
Конечно, при длительной жарке на масле (а так как пальмовое масло имеет высокую температуру кипения, такой соблазн возникает) возникают канцерогенные соединения, но тут претензии скорее к кулинарам, чем к самому маслу.
Миф 2: Пальмовое масло — это вообще технический продукт
Это не так. Дело в том, что существует два типа пальмового масла.
Пальмовое масло получают из мякоти плодов, а из семян получают пальмоядровое масло. Оно содержит больше насыщенных кислот и напоминает кокосовое. Вот оно как рази используется в основном в технике, хотя имеет и пищевое значение.
Миф 3: Пальмовое масло не переваривается
Это абсолютный миф. Пальмовое масло, как и другие жиры, попадая в пищеварительную систему расщепляется липазами на глицерин и жирные кислоты. Усвояемость пальмового масла - около 96%, для сравнения у молочного жира - не более 90%
По-моему, пост получился достаточно длинным, поэтому об остальных мифах о пальмовом масле - завтра, хорошо?
🌴В продолжении нашей "масличной темы" хочу сегодня поговорить о масле, вызывающем у нас, да и во всем мире больше всего споров и разногласий.
При этом именно оно является самым распространенным пищевым маслом. Да и не только пищевым.
Оно широко применяется в технике, косметике, для производства биотоплива. И не у одного масла нет стольких "врагов".
Как вы уже догадались, речь пойдет о пальмовом масле. Вокруг него сложилось много мифов. Давайте разберемся, где правда, а где вымысел.
Миф 1: Пальмовое масло вредно для здоровья
Сколько страшных слухов ходит вокруг пальмового масла! И рак оно вызывает, и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и уровень холестерина повышает.
Это связано прежде всего с высоким содержанием в масле насыщенных кислот, прежде всего пальмитиновой.
В 2015 году ВОЗ даже включило его в список продуктов повышающих уровень холестерина наряду с животными жирами.
Однако уже в 2019 году был выпущен обзор, показывающий, что масла, содержащие пальмитиновую кислоту (в отличии от стеариновой) при потреблении в умеренных количествах, конечно, не повышают уровень холестерина и ЛПНП.
А содержащие в неочищенном пальмовом масле линолевая кислота и токоферол и вовсе препятствуют синтезу холестерина. Самого же холестерина в пальмовом масле, как и в других растительных маслах, естественно нет.
Нет никаких данных и о том, что пищевое масло увеличивает риск онкологических заболеваний. Напротив, содержащиеся в большом количестве в неочищенном масле каротиноиды, токотриенолы и токоферолы за счет антиоксидантного эффекта снижают риск таких заболеваний.
Конечно, при длительной жарке на масле (а так как пальмовое масло имеет высокую температуру кипения, такой соблазн возникает) возникают канцерогенные соединения, но тут претензии скорее к кулинарам, чем к самому маслу.
Миф 2: Пальмовое масло — это вообще технический продукт
Это не так. Дело в том, что существует два типа пальмового масла.
Пальмовое масло получают из мякоти плодов, а из семян получают пальмоядровое масло. Оно содержит больше насыщенных кислот и напоминает кокосовое. Вот оно как рази используется в основном в технике, хотя имеет и пищевое значение.
Миф 3: Пальмовое масло не переваривается
Это абсолютный миф. Пальмовое масло, как и другие жиры, попадая в пищеварительную систему расщепляется липазами на глицерин и жирные кислоты. Усвояемость пальмового масла - около 96%, для сравнения у молочного жира - не более 90%
По-моему, пост получился достаточно длинным, поэтому об остальных мифах о пальмовом масле - завтра, хорошо?
Чем с точки зрения биологии являются семена чиа
Anonymous Poll
38%
Семенами
4%
Плодами
21%
Плодиками
38%
Эремами (полумерикарпиями)
🌿Дорогие настоящие ботаники!🌿
🌴Продолжаем наш разговор о мифах, связанных с пальмовым маслом. Сегодня - о не столь однозначных мифах.
Миф 4 Пальмовое масло содержит транс-жиры
"Транс-жиры", или точнее транс-изомеры жирных кислот образуются при гидрогенизации непредельных кислот. Именно это происходит при производстве маргаринов, спредов и других твердожировых продуктов, получаемых на основе растительных масел. Но пальмовое масло, как известно, содержит как жидкие, так и твердые фракции. И гидрогенизировать твердую фракцию смысла нет. Напротив, она может быть отличным заменителем вышеуказанным продуктам.
Миф 5 Выращивание масличной пальмы наносит ущерб окружающей среде
Это, собственно говоря, не совсем миф. Как и для любого культурного растения верно утверждение, что оно "занимает" место естественного фитоценоза. Если говорить о масличной пальме, то тут ситуация усугубляется и тем, что для расширения плантаций в таких странах как Малайзия, Индонезия, Папуа-Новая Гвинея, Колумбия вырубаются первичные влажные тропические леса. К тому же пальмовое масло сейчас - одно из основных источников биотоплива, что ведет к резкому расширению плантация масличной пальмы. Но те же "претензии" можно предьявить и к другим культурам-источникам биотоплива, таким как соя, кукуруза, подсолнечник.
К тому же масличная пальма - пожалуй, самое "экономичное" масличное растение. Количество масла получаемого с 1 га плантаций пальм в 4 раза превышает подсолнечное, в 5 рапсовое и в 10 соевое. Так что замена масличной пальмы другими культурами приведет к резкому увеличению площади их плантаций, что также негативно повлияет на окружающую среду.
К тому же, в последние годы в Индонезии и Малайзии были приняты законы, обязывающие производителей-экспортеров пальмового масла направлять часть прибыли на экологические программы, в том числе по восстановлению лесов. Так что, негативное влияния производства пальмового масла - это не миф, а проблема, но проблема решаемая.
Расскажите, в какие из этих мифов верили?
🌴Продолжаем наш разговор о мифах, связанных с пальмовым маслом. Сегодня - о не столь однозначных мифах.
Миф 4 Пальмовое масло содержит транс-жиры
"Транс-жиры", или точнее транс-изомеры жирных кислот образуются при гидрогенизации непредельных кислот. Именно это происходит при производстве маргаринов, спредов и других твердожировых продуктов, получаемых на основе растительных масел. Но пальмовое масло, как известно, содержит как жидкие, так и твердые фракции. И гидрогенизировать твердую фракцию смысла нет. Напротив, она может быть отличным заменителем вышеуказанным продуктам.
Миф 5 Выращивание масличной пальмы наносит ущерб окружающей среде
Это, собственно говоря, не совсем миф. Как и для любого культурного растения верно утверждение, что оно "занимает" место естественного фитоценоза. Если говорить о масличной пальме, то тут ситуация усугубляется и тем, что для расширения плантаций в таких странах как Малайзия, Индонезия, Папуа-Новая Гвинея, Колумбия вырубаются первичные влажные тропические леса. К тому же пальмовое масло сейчас - одно из основных источников биотоплива, что ведет к резкому расширению плантация масличной пальмы. Но те же "претензии" можно предьявить и к другим культурам-источникам биотоплива, таким как соя, кукуруза, подсолнечник.
К тому же масличная пальма - пожалуй, самое "экономичное" масличное растение. Количество масла получаемого с 1 га плантаций пальм в 4 раза превышает подсолнечное, в 5 рапсовое и в 10 соевое. Так что замена масличной пальмы другими культурами приведет к резкому увеличению площади их плантаций, что также негативно повлияет на окружающую среду.
К тому же, в последние годы в Индонезии и Малайзии были приняты законы, обязывающие производителей-экспортеров пальмового масла направлять часть прибыли на экологические программы, в том числе по восстановлению лесов. Так что, негативное влияния производства пальмового масла - это не миф, а проблема, но проблема решаемая.
Расскажите, в какие из этих мифов верили?
Дорогие настоящие ботаники!
Работа Настоящего Ботаника — не только изучать растения, сидя в кабинетах Гербария, или читать лекции и вести занятия.
В ней есть и другая, на мой взгляд, более романтическая и приключенческая часть — полевые работы и экспедиции.
На заре туманной юности (читайте, в аспирантуре) я побывал в ботанических экспедициях в Киргизии, Казахстане, Бурятии, Астраханской и Псковской областях.
Было много интересного: и поездки «зайцем» на поезде в Средней Азии (среднеазиатские поезда начала 2000-х достойны отдельного поста), и удивление пограничников, когда два бомжеватого вида юноши пытались перевезти через границу два мешка растений, и много такого, о чем можно рассказать в кулуарах, но не в открытой группе😉
В этом году, поддавшись романтическому зову, я решил устроить три своих экспедиции:
🌿 на Байкал, изучать лекарственные травы
🌿 в Киргизию, знакомиться с высокогорной растительностью
🌿 и в Узбекистан, убедиться, что пустыня совсем не пуста.
Помимо ботанической части в каждой экспедиции будет ещё много душевного общения, лекций от Настоящего Ботаника (а кое-где и от настоящего историка), вкусной еды и местных деликатесов, походов, развлечений… В общем, это будут настоящие приключения!
Друзья, я приглашаю вас присоединиться к настоящим ботаническим экспедициям.
Официальные анонсы состоятся чуть позже, а пока приглашаю в группу тех, кто уже слышит зов приключений и науки. Самые первые анонсы будут там
Работа Настоящего Ботаника — не только изучать растения, сидя в кабинетах Гербария, или читать лекции и вести занятия.
В ней есть и другая, на мой взгляд, более романтическая и приключенческая часть — полевые работы и экспедиции.
На заре туманной юности (читайте, в аспирантуре) я побывал в ботанических экспедициях в Киргизии, Казахстане, Бурятии, Астраханской и Псковской областях.
Было много интересного: и поездки «зайцем» на поезде в Средней Азии (среднеазиатские поезда начала 2000-х достойны отдельного поста), и удивление пограничников, когда два бомжеватого вида юноши пытались перевезти через границу два мешка растений, и много такого, о чем можно рассказать в кулуарах, но не в открытой группе😉
В этом году, поддавшись романтическому зову, я решил устроить три своих экспедиции:
🌿 на Байкал, изучать лекарственные травы
🌿 в Киргизию, знакомиться с высокогорной растительностью
🌿 и в Узбекистан, убедиться, что пустыня совсем не пуста.
Помимо ботанической части в каждой экспедиции будет ещё много душевного общения, лекций от Настоящего Ботаника (а кое-где и от настоящего историка), вкусной еды и местных деликатесов, походов, развлечений… В общем, это будут настоящие приключения!
Друзья, я приглашаю вас присоединиться к настоящим ботаническим экспедициям.
Официальные анонсы состоятся чуть позже, а пока приглашаю в группу тех, кто уже слышит зов приключений и науки. Самые первые анонсы будут там
🌿Дорогие настоящие ботаники!🌿
Если весной, во время массового цветения ветроопыляемых деревьев и кустарников, таких как орешник или ольха, внимательно присмотреться к их женским цветкам, то можно заметить любопытную особенность. Их рыльца (часть цветка, улавливающая пыльцу) имеют красную окраску. Казалось бы зачем? Яркие части цветка обычно нужны насекомоопыляемым растениям для их привлечения.
Недавние исследования позволили найти ответ на этот вопрос. Такая окраска рыльца обусловлена присутствием антоцианов - соединений обычно отвечающих за окраску цветков и плодов. Но не только. Они - эффективные антиоксиданты, позволяющие зщитить нежные клетки рыльца от активных форм кислорода, образующихся под влиянием весеннего солнца.
К тому же есть предварительные данные, свидетельствующие о том, что антоцианы способствуют прорастанию пыльцевого зерна при попадании на рыльце.
Так, с помощью маленькой "хитрости" растения "решают" сразу две проблемы!
Обращали внимание на цветущую ольху? Сейчас как раз можно встретить её.
Если весной, во время массового цветения ветроопыляемых деревьев и кустарников, таких как орешник или ольха, внимательно присмотреться к их женским цветкам, то можно заметить любопытную особенность. Их рыльца (часть цветка, улавливающая пыльцу) имеют красную окраску. Казалось бы зачем? Яркие части цветка обычно нужны насекомоопыляемым растениям для их привлечения.
Недавние исследования позволили найти ответ на этот вопрос. Такая окраска рыльца обусловлена присутствием антоцианов - соединений обычно отвечающих за окраску цветков и плодов. Но не только. Они - эффективные антиоксиданты, позволяющие зщитить нежные клетки рыльца от активных форм кислорода, образующихся под влиянием весеннего солнца.
К тому же есть предварительные данные, свидетельствующие о том, что антоцианы способствуют прорастанию пыльцевого зерна при попадании на рыльце.
Так, с помощью маленькой "хитрости" растения "решают" сразу две проблемы!
Обращали внимание на цветущую ольху? Сейчас как раз можно встретить её.
🌿Дорогие настоящие ботаники!🌿
Если завести разговор о растительном источнике синей краски, то конечно, практически все сразу вспомнят об индиго и его источнике индигофере.
Действительно, это растение, пожалуй, самый известный растительный краситель. Однако "золотой век" индиго - это 17-19 столетия. А задолго до этого в Европе и не только в ней для получения синего цвета широко использовалось другое растение - вайда красильная (Isatis inctoria). О ней мы сегодня и расскажем.
Вайда относится к семейству крестоцветных и обладает всеми их характерными признаками. тут вам и жизненная форма, обычная для этого семейства (двулетник) и крестообразные желтые цветки и плоды-стручки.
И конечно, характерный химический элемент крестоцветных - тиогликозиды. В частности, глюкобрассицин, который при гидролизе мирозиназой образует в качестве одного из продуктов распада (вуаля!) индоксил. Вот вам и источник синей краски.
Как и многие крестоцветные вайда имеет широкий ареал. Растет она почти по всей умеренной и субтропической Евразии и в Северной Африке на открытых местах. Как и многие крестоцветные оно любит сорничать, завоевывая все новые пространства. Так в Северной Америке впоследствии ее обширной в прошлом культуры она стала трудно выводимым сорняком во многих районах.
История использования вайды как красильного растения теряется в глубине даже не веков, а тысячелетий. Она применялась для окрашивания льняных, шерстяных тканей, прекрасных восточных ковров задолго до нашей эры. А знаменитые, наводящие ужас на римлян синие татуировки кельтских воинов тоже делались именно с ее помощью.
С началом мануфактурного производства текстиля в Средневековье значение растения резко возросло. Ее вовсю выращивали и в Британии, и в Германии, и во Франции. Культура ее была выгодным делом, вайду даже называли "синим золотом".
Конечно, эпоха Великих географических открытий и появление на рынках индигоферы пошатнуло культуру вайды. Несмотря на то, что во многих европейских странах, особенно не имевших тропических колоний, даже вводились законы о запрете индиго, новый источник синей краски все же победил. А окончательный удар нанесло открытие в конце 19 века синтеза индиго и наступление эры синтетических красителей.
Однако вайда применяется не только как краситель. С давних времен ее листья и корни использовали как заживляющее и противопростудное средство. А в Китае она и сейчас официнальна и входит в Фармакопею. К тому же, как и у многих ее родственников (горчица, рапс, эрука, рыжик) семена вайды содержат большое количество жирного масла, которое используется как пищевое и в технике.
А в последнее время, в связи с тенденцией возвращения к натуральным красителям, особенно у небольших "крафтовых" брендов одежды, возвращается и интерес к вайде как к красильному растению. Так что ее история продолжается!
Слышали про такое растение?
Если завести разговор о растительном источнике синей краски, то конечно, практически все сразу вспомнят об индиго и его источнике индигофере.
Действительно, это растение, пожалуй, самый известный растительный краситель. Однако "золотой век" индиго - это 17-19 столетия. А задолго до этого в Европе и не только в ней для получения синего цвета широко использовалось другое растение - вайда красильная (Isatis inctoria). О ней мы сегодня и расскажем.
Вайда относится к семейству крестоцветных и обладает всеми их характерными признаками. тут вам и жизненная форма, обычная для этого семейства (двулетник) и крестообразные желтые цветки и плоды-стручки.
И конечно, характерный химический элемент крестоцветных - тиогликозиды. В частности, глюкобрассицин, который при гидролизе мирозиназой образует в качестве одного из продуктов распада (вуаля!) индоксил. Вот вам и источник синей краски.
Как и многие крестоцветные вайда имеет широкий ареал. Растет она почти по всей умеренной и субтропической Евразии и в Северной Африке на открытых местах. Как и многие крестоцветные оно любит сорничать, завоевывая все новые пространства. Так в Северной Америке впоследствии ее обширной в прошлом культуры она стала трудно выводимым сорняком во многих районах.
История использования вайды как красильного растения теряется в глубине даже не веков, а тысячелетий. Она применялась для окрашивания льняных, шерстяных тканей, прекрасных восточных ковров задолго до нашей эры. А знаменитые, наводящие ужас на римлян синие татуировки кельтских воинов тоже делались именно с ее помощью.
С началом мануфактурного производства текстиля в Средневековье значение растения резко возросло. Ее вовсю выращивали и в Британии, и в Германии, и во Франции. Культура ее была выгодным делом, вайду даже называли "синим золотом".
Конечно, эпоха Великих географических открытий и появление на рынках индигоферы пошатнуло культуру вайды. Несмотря на то, что во многих европейских странах, особенно не имевших тропических колоний, даже вводились законы о запрете индиго, новый источник синей краски все же победил. А окончательный удар нанесло открытие в конце 19 века синтеза индиго и наступление эры синтетических красителей.
Однако вайда применяется не только как краситель. С давних времен ее листья и корни использовали как заживляющее и противопростудное средство. А в Китае она и сейчас официнальна и входит в Фармакопею. К тому же, как и у многих ее родственников (горчица, рапс, эрука, рыжик) семена вайды содержат большое количество жирного масла, которое используется как пищевое и в технике.
А в последнее время, в связи с тенденцией возвращения к натуральным красителям, особенно у небольших "крафтовых" брендов одежды, возвращается и интерес к вайде как к красильному растению. Так что ее история продолжается!
Слышали про такое растение?
🌿Дорогие настоящие ботаники!🌿
Бобовые культуры рассматривают прежде всего как источник ценного растительного белка. Однако семена многих растений этого семейства содержат и большое количество жирных масел. Широко известны два бобовых растений - источников пищевых и технических масел. Это соевое масло и масло из семян арахиса, о котором мы сегодня и поговорим.
В странах умеренного климата это масло не очень известно, однако в регионах массовой культуры арахиса оно играет важную роль в питании местного населения. Особенно популярно оно в южном Китае, Индии, странах Западной Африки, большим спросом пользуется оно и в США.
Как и большинство других растительных масел его получают методом холодного или горячего прессования, оно может быть очищенным и неочищенным. Масло - бесцветное или слегка зеленоватая жидкость, с относительно высокой температурой застывания (около 3 градусов).
Основной жирной кислотой, входящей в состав арахисового масла является олеиновая, то есть оно относится к группе невысыхающих. Довольно значительна и доля насыщенных кислот, прежде всего пальмитиновой. Поэтому при хранении масла (особенно нерафинированного) часто выпадает осадок, что не является признаком его порчи.
Неочищенное масло имеет приятный аромат и используется прежде всего как салатное масло. А очищенное масло имеет высокую температуру дымообразования и поэтому хорошо для жарки. В китайской кухне, особенно в северных и центральных районах именно на нем готовят большинство блюд, а в Северной Америке именно оно считается лучшим для получения картофеля-фри. Широко используют его и для консервирования. Применяют его и для получения биотоплива, причем впервые эта возможность была показана уже в 1900 году!
Однако, арахисовое масло несет и некоторые риски. Арахис - один из наиболее известных и сильных растительных аллергенов и масло не является исключением.
Еще более опасным может быть масло, полученное из семян, пораженных плесенью. Оно может содержать грибковые афлатоксины, которые могут привести даже к смертельному исходу. Однако применение рафинированного масла значительно снижает оба этих риска.
Как относитесь к арахисовому маслу? Употребляете в пищу?
Бобовые культуры рассматривают прежде всего как источник ценного растительного белка. Однако семена многих растений этого семейства содержат и большое количество жирных масел. Широко известны два бобовых растений - источников пищевых и технических масел. Это соевое масло и масло из семян арахиса, о котором мы сегодня и поговорим.
В странах умеренного климата это масло не очень известно, однако в регионах массовой культуры арахиса оно играет важную роль в питании местного населения. Особенно популярно оно в южном Китае, Индии, странах Западной Африки, большим спросом пользуется оно и в США.
Как и большинство других растительных масел его получают методом холодного или горячего прессования, оно может быть очищенным и неочищенным. Масло - бесцветное или слегка зеленоватая жидкость, с относительно высокой температурой застывания (около 3 градусов).
Основной жирной кислотой, входящей в состав арахисового масла является олеиновая, то есть оно относится к группе невысыхающих. Довольно значительна и доля насыщенных кислот, прежде всего пальмитиновой. Поэтому при хранении масла (особенно нерафинированного) часто выпадает осадок, что не является признаком его порчи.
Неочищенное масло имеет приятный аромат и используется прежде всего как салатное масло. А очищенное масло имеет высокую температуру дымообразования и поэтому хорошо для жарки. В китайской кухне, особенно в северных и центральных районах именно на нем готовят большинство блюд, а в Северной Америке именно оно считается лучшим для получения картофеля-фри. Широко используют его и для консервирования. Применяют его и для получения биотоплива, причем впервые эта возможность была показана уже в 1900 году!
Однако, арахисовое масло несет и некоторые риски. Арахис - один из наиболее известных и сильных растительных аллергенов и масло не является исключением.
Еще более опасным может быть масло, полученное из семян, пораженных плесенью. Оно может содержать грибковые афлатоксины, которые могут привести даже к смертельному исходу. Однако применение рафинированного масла значительно снижает оба этих риска.
Как относитесь к арахисовому маслу? Употребляете в пищу?
Дорогие настоящие ботаники!
Завтра уже я официально анонсирую первую экспедицию — «Байкал: место силы» с полным расписанием по дням, стоимостью и анкетой отбора в закрытом чате «Экспедиции Ботаника»
Утром в пятницу там выйдет анонс, и у вас, мои дорогие, будут целые выходные, чтобы подать заявку первыми.
В понедельник уже анонсирую в открытых группах «Ботаника» (если останутся места).
P.S. А еще мы придумали такое приключение для Узбекистанской экспедиции — ночевка в пустыне!!! Точно стоит того, чтобы отправиться в экспедицию
Завтра уже я официально анонсирую первую экспедицию — «Байкал: место силы» с полным расписанием по дням, стоимостью и анкетой отбора в закрытом чате «Экспедиции Ботаника»
Утром в пятницу там выйдет анонс, и у вас, мои дорогие, будут целые выходные, чтобы подать заявку первыми.
В понедельник уже анонсирую в открытых группах «Ботаника» (если останутся места).
P.S. А еще мы придумали такое приключение для Узбекистанской экспедиции — ночевка в пустыне!!! Точно стоит того, чтобы отправиться в экспедицию