RT на Балканах

Жить на Балканах. Ракия

Не только ароматный кофе является визитной карточкой Балкан. Невозможно представить себе жизнь в этом регионе без ракии. Этот крепкий алкогольный напиток настолько популярен, что практически в каждой семье есть свои рецепты его приготовления. А выпить рюмочку ракии перед работой не является грехом, поэтому с нее, под кофе, многие начинают утро.

❗Кроме того, сербская шливовица в 2022 году была официально включена в список нематериальных культурных ценностей ЮНЕСКО.

Сегодня роль ракии выходит за рамки простого напитка — это символ дружбы и уважения. Гостей в Сербии всегда встречают рюмкой этого напитка.

Процесс изготовления алкоголя таким способом известен с древнего Египта, где впервые использовали процесс дистилляции для создания ароматов и лечебных снадобий. Впоследствии он превратился в искусство изготовления алкоголя.

🍇 Ракия в том виде, который мы знаем сегодня, начинает свой путь в средние века, в самом сердце Европы. Во Франции и Италии алхимики и аптекари использовали перегонку из винограда для создания лечебного напитка. Считалось, что бренди может помочь в лечении различных заболеваний. Пересекая границы, он попал на плодородную почву Балкан, где получил самобытные черты и стал ключевой частью культуры этого региона.

🇷🇸 В Сербии ракия появилась при династии Неманичей, привлекавших ко двору иностранных врачей, готовящих снадобья. Первые письменные следы употребления дистиллятов содержатся в кодексе царя Душана 1354 года.
В период турецкого правления на Балканах ракия не только выжила, но и процветала, несмотря на проблемы. Этот период имел решающее значение для развития и распространения культуры виноделия. Турки даже ввели налоги на перегонные кубы, настолько производство алкоголя было распространено и экономически значимо.

🍑 С приходом турок на Балканы были принесены и новые виды фруктов — слива, персик, абрикос, груша и айва, что открыло двери для инноваций. Кроме того, введение медных котлов значительно улучшило технику перегонки, придав напитку богатый вкус. До этого использовались простые приспособления из обожженной глины, дерева и металла, что ограничивало возможности производства.

❗Интересно, что само слово «ракия» имеет тюркское влияние, происходящее от арабского слова «аль-арак», что означает «пот» — конденсированную жидкость, полученную в процессе дистилляции.

🥃 На Балканах ракию производят как в домашних хозяйствах, так и в промышленных дистиллериях. Процесс может иметь некоторые различия: в крупных производствах используют особое оборудование — ректификационные колонны, где происходит охлаждение, в домашних винокурнях процесс происходит по старинке.

⚗️ Ракию получают путем алкогольного брожения, известного как «печение ракии», из фруктов. Во время приготовления происходит процесс двойной дистилляции: сначала получается так называемая «мягкая» ракия, а при второй дистилляции получается «препеченица». Крепость зависит от температуры «печения». А цвет и аромат — от того, в каких именно бочках лежал напиток. Традиционно используются дубовые бочонки по 250- 500 литров.

🍐 Сегодня на Балканах можно попробовать напитки из яблока (ябуковаћа), груши (крушковаћа), абрикоса (кајсијеваћа), винограда (лозоваћа), малины (од малине), айвы (дунјавача). Есть варианты с добавлением меда (медоваћа), трав (траварица), настойки на орехах (ораховаћа). Но самой важной является легендарная «шливовица». Именно она является образцом этого напитка.

Производители используют разные добавки, изобретают новые вкусы, а владелец дистиллерии «Певац» Александр Станкович первым в Сербии добавил в айвовую ракию 23-каратное золото.

🎉 Ежегодно на Балканах проходит масса фестивалей ракии, где могут принять участие как малые изготовители, так и крупные предприятия. Всего в Сербии свыше 800 зарегистрированных изготовителей напитка. Сюда не входят любители ракии, которые создают ее для собственных нужд.

Зарегистрированные винокурни производят почти 30 млн литров напитка, а общий объем, производимый гражданами не для продажи — около 50 млн литров.

Подписывайтесь — RT на Балканах

www.group-telegram.com/us/rtbalkan_ru.com/4335

1.2K viewsedited  Nov 8 at 16:05

Жить на Балканах. Ракия

Не только ароматный кофе является визитной карточкой Балкан. Невозможно представить себе жизнь в этом регионе без ракии. Этот крепкий алкогольный напиток настолько популярен, что практически в каждой семье есть свои рецепты его приготовления. А выпить рюмочку ракии перед работой не является грехом, поэтому с нее, под кофе, многие начинают утро.

❗Кроме того, сербская шливовица в 2022 году была официально включена в список нематериальных культурных ценностей ЮНЕСКО.

Сегодня роль ракии выходит за рамки простого напитка — это символ дружбы и уважения. Гостей в Сербии всегда встречают рюмкой этого напитка.

Процесс изготовления алкоголя таким способом известен с древнего Египта, где впервые использовали процесс дистилляции для создания ароматов и лечебных снадобий. Впоследствии он превратился в искусство изготовления алкоголя.

🍇 Ракия в том виде, который мы знаем сегодня, начинает свой путь в средние века, в самом сердце Европы. Во Франции и Италии алхимики и аптекари использовали перегонку из винограда для создания лечебного напитка. Считалось, что бренди может помочь в лечении различных заболеваний. Пересекая границы, он попал на плодородную почву Балкан, где получил самобытные черты и стал ключевой частью культуры этого региона.

🇷🇸 В Сербии ракия появилась при династии Неманичей, привлекавших ко двору иностранных врачей, готовящих снадобья. Первые письменные следы употребления дистиллятов содержатся в кодексе царя Душана 1354 года.
В период турецкого правления на Балканах ракия не только выжила, но и процветала, несмотря на проблемы. Этот период имел решающее значение для развития и распространения культуры виноделия. Турки даже ввели налоги на перегонные кубы, настолько производство алкоголя было распространено и экономически значимо.

🍑 С приходом турок на Балканы были принесены и новые виды фруктов — слива, персик, абрикос, груша и айва, что открыло двери для инноваций. Кроме того, введение медных котлов значительно улучшило технику перегонки, придав напитку богатый вкус. До этого использовались простые приспособления из обожженной глины, дерева и металла, что ограничивало возможности производства.

❗Интересно, что само слово «ракия» имеет тюркское влияние, происходящее от арабского слова «аль-арак», что означает «пот» — конденсированную жидкость, полученную в процессе дистилляции.

🥃 На Балканах ракию производят как в домашних хозяйствах, так и в промышленных дистиллериях. Процесс может иметь некоторые различия: в крупных производствах используют особое оборудование — ректификационные колонны, где происходит охлаждение, в домашних винокурнях процесс происходит по старинке.

⚗️ Ракию получают путем алкогольного брожения, известного как «печение ракии», из фруктов. Во время приготовления происходит процесс двойной дистилляции: сначала получается так называемая «мягкая» ракия, а при второй дистилляции получается «препеченица». Крепость зависит от температуры «печения». А цвет и аромат — от того, в каких именно бочках лежал напиток. Традиционно используются дубовые бочонки по 250- 500 литров.

🍐 Сегодня на Балканах можно попробовать напитки из яблока (ябуковаћа), груши (крушковаћа), абрикоса (кајсијеваћа), винограда (лозоваћа), малины (од малине), айвы (дунјавача). Есть варианты с добавлением меда (медоваћа), трав (траварица), настойки на орехах (ораховаћа). Но самой важной является легендарная «шливовица». Именно она является образцом этого напитка.

Производители используют разные добавки, изобретают новые вкусы, а владелец дистиллерии «Певац» Александр Станкович первым в Сербии добавил в айвовую ракию 23-каратное золото.

🎉 Ежегодно на Балканах проходит масса фестивалей ракии, где могут принять участие как малые изготовители, так и крупные предприятия. Всего в Сербии свыше 800 зарегистрированных изготовителей напитка. Сюда не входят любители ракии, которые создают ее для собственных нужд.

Зарегистрированные винокурни производят почти 30 млн литров напитка, а общий объем, производимый гражданами не для продажи — около 50 млн литров.

Подписывайтесь — RT на Балканах

BY RT на Балканах