Инструкция к датскому Рождеству: как не забыть поесть все вкусненькое как настоящий датчанин.

Gløgg – глинтвейн по-датски. Вместо того, чтобы сыпать изюм и миндаль в рождественский кекс, датчане сыпят их в глёгг. Почему нельзя и туда, и туда? Вопрос! Рождественского кекса в Дании нет. К счастью, я не датчанка и у меня есть рецепт, которым будут интересоваться все друзья и знакомые после того как попробуют ваш кекс (не жадничайте, давайте им ссылку на мой канал, рецепт выложу уже совсем скоро!)

В Дании глёгг обычно предлагают к рождественским печенькам, но к кексу подать глёгг тоже не возбраняется.

Печь печенье – обязательный датский ритуал. Собраться всей семьей, часто включая бабушек и дедушек, чем больше народу, тем лучше. Печенье не какое придется, а хрустящее песочное, обычно четыре вида:

☺️Ванильные колечки – vaniljekranse – см. фото
☺️Перечные орешки – pebernødder – орешков не содержат, зато содержат много пряностей
☺️Еврейское печенье – jødekager – пошло из еврейских традиций, поэтому так называется, посыпается сахаром и корицей
☺️Kanelkager - коричное печенье

Эти четыре вида продаются в любом супермаркете, если печь некогда, а духа Рождества хочется.

Еще один вид печенья часто пекут дома, в супермаркетах не видела – billi kaka – печенье с Фарерских островов. Kaka на фарерском языке – это торт, а не то, что вы подумали.

Следующее сладкое блюдо в меню – æbleskiver – яблочные ломтики. На самом деле это не ломтики, а шарики, и яблок в них нет. Когда-то давно были, но сейчас нет. Тесто похоже одновременно на пончиковое и на блинное, пекут на специальной сковороде с круглыми выемками – см. фото. Процесс непростой, нужно приловчиться, чтобы получались красивые ровные шарики!

Æbleskiver перед подачей посыпают сахарной пудрой и/или добавляют малиновое или вишневое варенье.

Вообще вишня тоже почему-то ассоциируется с Рождеством. В другое время года найти вишневый соус практически невозможно, а замороженную вишню найти в стране – удача сравнимая со встречей единорога в лесу между Орхусом и Силькеборгом.

В пекарнях появляются juleboller – рождественские булочки со специями – см. фото. Булочку нужно разрезать вдоль и каждый кусочек намазать tandsmør – маслом такой толщины, чтобы при откусывании на нем были видны следы зубов.

Lagkagehuset продает другие juleboller – см. фото. Полые внутри, они начинены марципановой массой и сверху политы шоколадом. Маслом не намажешь хотя кто вам запретит, но тоже очень вкусно.

Если придете за juleboller, не забудьте про klejner – крендельки, запеченные во фритюре – см. фото.

И про медовые сердца - honninghjerter! Это большие сердца из пряного пряничного теста, мягкие внутри, а сверху покрытые белым или темным шоколадом.

Кроме глёгга из напитков популярно рождественское пиво – juleøl – пиво с пряностями. Рождественско, но на любителя.

Фух, вроде с тем, что едят ДО праздника все. Что едят на само Рождество:

☺️жареная свинина с хрустящей корочкой – flæskesteg
☺️запеченые с яблоками и специями утка или гусь – andesteg
☺️тушеная с яблоками и уксусом красная капуста - rødkål
☺️картофель в карамели, который готовится с сахаром и большим количеством сливочного масла – brunede kartofler

Запивают все это аквавитом – скандинавской водкой со специями которая может быть от 37 до 50 градусов! Это чтобы хоть как-то помочь пищеварению после плотной трапезы.

На десерт – risalamande – рисовая каша на сливках с вишневым соусом. В кастрюлю кладется одна миндалинка. Кто найдет ее в своей тарелке, получает небольшой подарок.

Что из датской праздничной еды самое аппетитное на ваш взгляд?

☝️ больше интересных постов