Скандинавская булочка

Самый вкусный лимонный кекс

😍🥹😚🥹😌😘 😛🥹😙😀
Yann Duytsche (Ян Дуич)
⠀
Очень простой и очень вкусный. Пропитывать кексы – нормальная практика, не пропускайте этот пункт.

Тесто рекомендуется оставить на ночь в холодильнике, учитывайте это при планировании. Я пекла и без этого, когда мне нужно было прямщас, но лучше этот этап не пропускать, кекс получится мягче и нежнее, а лимонный вкус будет ярче.


☝️ Ингредиенты: сахар, мука, яйцо, сливки 33-38%, масло сливочное 82-82,5%, цедра 2-3 лимонов, разрыхлитель, соль

✅ Инвентарь: весы, венчик, духовка, форма для кекса, большой шприц с иглой, опционально - бумага для выпечки

🤗 Время приготовления: максимум 30 минут активной работы, ~час на выпечку
⠀
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 265 г
Яйца - 245 г
Мука - 240 г
Сливки 33-36% - 135 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 2 г
Цедра 2-3 лимонов (можно и пяти, если тереть не лень, будет только лучше)

1⃣ Растопить сливочное масло (не кипятить)
2⃣ Объединить в отдельной миске муку и разрыхлитель венчиком
3⃣ В емкости большего размера яйца как следует перемешать с сахаром венчиком
4⃣ Добавить цедру, соль и сливки, объединить
5⃣ Ввести муку с разрыхлителем (долго не мешать), влить теплое сливочное масло, объединить
⠀
Оставить тесто под пленкой в контакт (чтобы между тестом и пленкой не было воздуха) на 8-12 часов.

Выпекать около часа при температуре 160 градусов. Готовность проверяем зубочисткой – если выходит без сырого теста – готово.

Пропитка:
Сок лимона – 100 г
Сахар – 60 г
Вода – 50 г

1⃣ Все ингредиенты довести до кипения и полного растворения сахара

Полностью остывший кекс вынуть из формы, щедро пропитать сверху и с боков теплым сиропом с помощью кисти. Оставшимся теплым сиропом сделать кексу равномерные инъекции с помощью шприца. Оставить на пару часов в пленке полностью пропитаться.

Температура подачи: комнатная, 18-20⁰С

Хранение:

☺️при комнатной температуре - до 2 дней в пленке, чтобы предотвратить подсыхание
☺️в холодильнике (4-6⁰С) - до 5 дней в пленке, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов
☺️в морозилке (-18⁰С) - до 3 месяцев завернутым в пленку и фольгу. Размораживать через холодильник, подогреть на 100 градусах в течение 10-15 минут
⠀
🩵Количество теста рассчитано на кекс весом 1 кг (форма 1,5 литра, примерно 22х12 см)🩵

В комментариях приветствуются любые вопросы, и обязательно делитесь результатами!

☝️ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/us/scandibulochka.com/409

1.4K viewsedited  Oct 22 at 06:53

Самый вкусный лимонный кекс

😍🥹😚🥹😌😘 😛🥹😙😀
Yann Duytsche (Ян Дуич)
⠀
Очень простой и очень вкусный. Пропитывать кексы – нормальная практика, не пропускайте этот пункт.

Тесто рекомендуется оставить на ночь в холодильнике, учитывайте это при планировании. Я пекла и без этого, когда мне нужно было прямщас, но лучше этот этап не пропускать, кекс получится мягче и нежнее, а лимонный вкус будет ярче.


☝️ Ингредиенты: сахар, мука, яйцо, сливки 33-38%, масло сливочное 82-82,5%, цедра 2-3 лимонов, разрыхлитель, соль

✅ Инвентарь: весы, венчик, духовка, форма для кекса, большой шприц с иглой, опционально - бумага для выпечки

🤗 Время приготовления: максимум 30 минут активной работы, ~час на выпечку
⠀
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 265 г
Яйца - 245 г
Мука - 240 г
Сливки 33-36% - 135 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 2 г
Цедра 2-3 лимонов (можно и пяти, если тереть не лень, будет только лучше)

1⃣ Растопить сливочное масло (не кипятить)
2⃣ Объединить в отдельной миске муку и разрыхлитель венчиком
3⃣ В емкости большего размера яйца как следует перемешать с сахаром венчиком
4⃣ Добавить цедру, соль и сливки, объединить
5⃣ Ввести муку с разрыхлителем (долго не мешать), влить теплое сливочное масло, объединить
⠀
Оставить тесто под пленкой в контакт (чтобы между тестом и пленкой не было воздуха) на 8-12 часов.

Выпекать около часа при температуре 160 градусов. Готовность проверяем зубочисткой – если выходит без сырого теста – готово.

Пропитка:
Сок лимона – 100 г
Сахар – 60 г
Вода – 50 г

1⃣ Все ингредиенты довести до кипения и полного растворения сахара

Полностью остывший кекс вынуть из формы, щедро пропитать сверху и с боков теплым сиропом с помощью кисти. Оставшимся теплым сиропом сделать кексу равномерные инъекции с помощью шприца. Оставить на пару часов в пленке полностью пропитаться.

Температура подачи: комнатная, 18-20⁰С

Хранение:

☺️при комнатной температуре - до 2 дней в пленке, чтобы предотвратить подсыхание
☺️в холодильнике (4-6⁰С) - до 5 дней в пленке, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов
☺️в морозилке (-18⁰С) - до 3 месяцев завернутым в пленку и фольгу. Размораживать через холодильник, подогреть на 100 градусах в течение 10-15 минут
⠀
🩵Количество теста рассчитано на кекс весом 1 кг (форма 1,5 литра, примерно 22х12 см)🩵

В комментариях приветствуются любые вопросы, и обязательно делитесь результатами!

☝️ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ