Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
"Your messages about the movement of the enemy through the official chatbot … bring new trophies every day," the government agency tweeted. Right now the digital security needs of Russians and Ukrainians are very different, and they lead to very different caveats about how to mitigate the risks associated with using Telegram. For Ukrainians in Ukraine, whose physical safety is at risk because they are in a war zone, digital security is probably not their highest priority. They may value access to news and communication with their loved ones over making sure that all of their communications are encrypted in such a manner that they are indecipherable to Telegram, its employees, or governments with court orders. You may recall that, back when Facebook started changing WhatsApp’s terms of service, a number of news outlets reported on, and even recommended, switching to Telegram. Pavel Durov even said that users should delete WhatsApp “unless you are cool with all of your photos and messages becoming public one day.” But Telegram can’t be described as a more-secure version of WhatsApp. Now safely in France with his spouse and three of his children, Kliuchnikov scrolls through Telegram to learn about the devastation happening in his home country. Some privacy experts say Telegram is not secure enough
from us
