Школа Самоприкорма в Tg

ЯЙЦА: МЫТЬ ИЛИ НЕ МЫТЬ?

Если коротко, то - не мыть⛔️.

❓️Почему мыть яйца не рекомендуется?

❗️При кладке яйцо обволакивается специальной пленкой, которая защищает пористую скорлупу от внешних бактерий (как круто природа придумала). В фекалиях птиц может присутствовать сальмонелла - крайне опасная бактерия, особенно вредоносная для детей до 5 лет, стариков, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом. Природная защитная пленка защищает яйцо от этих бактерий. Если мы помоем яйцо - защитная пленка смоется, а через пористую скорлупу внутрь яйца легко сможет попасть бактерия сальмонеллы. И чем дольше потом вымытое яйцо будет храниться, тем больше бактерий будет плодиться внутри (если они туда попали) и тем серьезнее будет реакция организма при заражении.

Даже если помыть яйца перед самым их приготовлением - риск попадания бактерий через поры во время мытья выше, чем при разбивании непомытого яйца🤷‍♀️.

Делюсь с вами несколькими рекомендациями по безопасному использованию яиц от FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).

❗️Когда покупаете яйца - старайтесь выбирать чистые и без трещин

❗️Если яйца грязные - их нужно очистить:

🍳Самая безопасная чистка - сухая. Грязное яйцо можно почистить щеткой или протереть сухим бумажным полотенцем или  губкой легкими движениями. Яйца с видимыми фекалиями или землей, которые не могут быть удалены с помощью сухой чистки, должны храниться отдельно от чистых и неповрежденных яиц.

🍳Если сухим способом очистить не удается - можно протереть влажной салфеткой/тканью. Но тут важно соблюдать несколько правил:

⚠️вода для увлажнения ткани должна быть продезинфицирована и ее нужно часто менять

⚠️используемые моющие и дезинфицирующие средства должны быть пригодны для контакта с пищевыми продуктами и использоваться по спецификациям производителя

⚠️влажную ткань перед использованием нужно тщательно промыть дезинфицированной водой и отжать, чтобы с нее не капало

если провести по яйцу влажной салфеткой, на нем не должно оставаться капель воды, лишь тонкий слой влаги, который легко испаряется

⚠️ткань нужно менять при любых признаках загрязнения

⛔️Яйца можно мыть только при соблюдении определенных условий и только в случае очень высокого загрязнения (потому что риск выше предполагаемой пользы):

⚠️мыть только под проточной водой, не замачивать

⚠️мыть в теплой воде (41-44 градуса)

⚠️тщательно вытирать после мытья

‼️Отдельное внимание важно уделить и хранению яиц. Безопаснее всего хранить яйца в холодильнике, чтобы минимизировать риск роста бактерий. 

🍳После охлаждения яиц они должны оставаться в холодильнике до момента их приготовления. Холодное яйцо, оставленное при  комнатной температуре  может “потеть”, способствуя перемещению бактерий внутрь яйца и усилению роста бактерий. 

🍳Охлажденные яйца нельзя оставлять при комнатной температуре больше, чем на  2 часа.

🍳Хранить яйца нужно в закрытом контейнере, желательно на нижней полке холодильника, чтобы ничего зараженного не могло протечь или упасть на полки под ними.

Делитесь в комментариях, моете ли яйца перед приготовлением?

#пропродукты #маменазаметку

www.group-telegram.com/us/shkola_samoprikorma.com/187

13.3K viewsedited  Apr 20, 2022 at 17:05

ЯЙЦА: МЫТЬ ИЛИ НЕ МЫТЬ?

Если коротко, то - не мыть⛔️.

❓️Почему мыть яйца не рекомендуется?

❗️При кладке яйцо обволакивается специальной пленкой, которая защищает пористую скорлупу от внешних бактерий (как круто природа придумала). В фекалиях птиц может присутствовать сальмонелла - крайне опасная бактерия, особенно вредоносная для детей до 5 лет, стариков, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом. Природная защитная пленка защищает яйцо от этих бактерий. Если мы помоем яйцо - защитная пленка смоется, а через пористую скорлупу внутрь яйца легко сможет попасть бактерия сальмонеллы. И чем дольше потом вымытое яйцо будет храниться, тем больше бактерий будет плодиться внутри (если они туда попали) и тем серьезнее будет реакция организма при заражении.

Даже если помыть яйца перед самым их приготовлением - риск попадания бактерий через поры во время мытья выше, чем при разбивании непомытого яйца🤷‍♀️.

Делюсь с вами несколькими рекомендациями по безопасному использованию яиц от FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).

❗️Когда покупаете яйца - старайтесь выбирать чистые и без трещин

❗️Если яйца грязные - их нужно очистить:

🍳Самая безопасная чистка - сухая. Грязное яйцо можно почистить щеткой или протереть сухим бумажным полотенцем или  губкой легкими движениями. Яйца с видимыми фекалиями или землей, которые не могут быть удалены с помощью сухой чистки, должны храниться отдельно от чистых и неповрежденных яиц.

🍳Если сухим способом очистить не удается - можно протереть влажной салфеткой/тканью. Но тут важно соблюдать несколько правил:

⚠️вода для увлажнения ткани должна быть продезинфицирована и ее нужно часто менять

⚠️используемые моющие и дезинфицирующие средства должны быть пригодны для контакта с пищевыми продуктами и использоваться по спецификациям производителя

⚠️влажную ткань перед использованием нужно тщательно промыть дезинфицированной водой и отжать, чтобы с нее не капало

если провести по яйцу влажной салфеткой, на нем не должно оставаться капель воды, лишь тонкий слой влаги, который легко испаряется

⚠️ткань нужно менять при любых признаках загрязнения

⛔️Яйца можно мыть только при соблюдении определенных условий и только в случае очень высокого загрязнения (потому что риск выше предполагаемой пользы):

⚠️мыть только под проточной водой, не замачивать

⚠️мыть в теплой воде (41-44 градуса)

⚠️тщательно вытирать после мытья

‼️Отдельное внимание важно уделить и хранению яиц. Безопаснее всего хранить яйца в холодильнике, чтобы минимизировать риск роста бактерий. 

🍳После охлаждения яиц они должны оставаться в холодильнике до момента их приготовления. Холодное яйцо, оставленное при  комнатной температуре  может “потеть”, способствуя перемещению бактерий внутрь яйца и усилению роста бактерий. 

🍳Охлажденные яйца нельзя оставлять при комнатной температуре больше, чем на  2 часа.

🍳Хранить яйца нужно в закрытом контейнере, желательно на нижней полке холодильника, чтобы ничего зараженного не могло протечь или упасть на полки под ними.

Делитесь в комментариях, моете ли яйца перед приготовлением?

#пропродукты #маменазаметку

BY Школа Самоприкорма в Tg