Чайная среда № 156
Шен пуэр в «Мультикультуре»

Все больше классного чая в московских ресторанах. Тут, например, помимо прочего, подают выдающийся, выдержанный шен пуэр: мягкий, травянисто-древесный, как будто переходный по вкусу между пуэром и черным чаем. Под еду шен пуэр вообще один из лучших чайных вариантов, а этот совсем хорош. 900₽ за чайник, и заваривать можно почти бесконечно.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_рецепт

Паста алла нерано

Первое мое путешествие в Италию было сразу, как говорят в Норильске, в лялечку: Неаполь, Капри и Амальфи. Так вкусно мне до того момента нигде не было. И в обед перед самым аэропортом подали ее – пасту с кабачками. И я сошел с ума окончательно. А тут выяснилось, что это еще и любимая паста Стэнли Туччи.

500 г небольших кабачков, а лучше цукини
350 мл масла для фритюра
50 мл оливкового масла
200 г спагетти
2 зубчика чеснока
Горсть тертого пекорино и/или пармезана
Соль, черный перец, базилик

Кабачки порежьте тонкими кружками. Нагрейте в кастрюле масло до дымка и жарьте кабачки порциями (аккуратно, чтобы в масло не попала вода) и просушивайте на противне, застеленном бумажными полотенцами. Посолите.

Поставьте варить пасту, а параллельно, в глубокой сковородке на оливковом масле обжарьте мелко порезанный чеснок. Добавьте половину кабачков и перетрите их вместе с чесноком в кашу. Добавьте в смесь тертого сыра, можете добавить немного воды из-под пасты.

Кидайте в сковородку пасту, перемешайте с чесноком и кабачками, добавьте еще немного воды из-под пасты. Положите оставшиеся кабачки, перемешайте и дайте им согреться. Посолите-поперчите. Разложите по тарелкам, посыпьте сыром и украсьте базиликом.

К слову, это совсем не обязательно должны быть спагетти, разная паста сгодится.

🧂 @thesaltmagazine

Сегодня праздник в Жёдочах

🧂 @thesaltmagazine

Как просто и как здорово: мерч «Кофемании» в их новой точке в «Новая Рига Холл»: просто браслет из просто кофейных зерен.

Он еще и как печенье: с предсказанием. Только если печенье все выкидывают, то браслет лично я бы носил с удовольствием, хоть и почти не пью кофе.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Суфгания в La Poste

Продолжается фестиваль «Почтовая булочка», теперь уже с международными гостями. С 15 июня по 15 июля во всех отделениях La Poste гостит традиционный ханукальный пончик суфгания, с заварным кремом и ягодами, из пекарни Breada в Хайфе. www.laposte.ru

🧂 @thesaltmagazine

Гениальная штука – брелок, меняющий цвет от сырого до жареного и до конкретно зажаренного гуся, в зависимости от яркости солнца на улице, намекая вам, насколько сильно нужно мазаться кремом от загара.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_планынавыходные
Рикотта, равиоли, ревень

13 июня с 17:00 в баре «Правда?» презентует своё меню и разливает шоты команда РЗБРНЧ. Будут разнообразные сэндвичи: с пастрами, коул-слоу и адским соусом, с печёным перцем, копчёной морковью и тофу-колбасой, овощные вафли с пастрами и с лососем, а также веганские митболы с соусом из дикой клюквы и многое другое.

14 июня в Izumi состоится бранч в формате омакасэ от Ко-сана. Можно будет понаблюдать, как Ко-сан готовит фирменный воздушный омлет омурайсу с рисом и специальным соусом и узнать все тонкости этого дела.

15 июня с 12:00 до 17:00 в Le Pigeon пройдёт дружеский бранч с участием шефа FLØR Тимофея Сулимы. В меню томаты с молодым козьим сыром, тартар из пеканьи с жареными лисичками и сыром таледжио, редис со сметаной и щучьей икрой, гребешок с зелёной спаржей и многое другое.

15 июня с 11:00 до 17:00 в KM20 стартует серия летних гест-бранчей, первый гость — Луиджи Маньи. В меню севиче из дорадо с кукурузой чульпи, цветки цукини темпура с рикоттой, равиоли с уткой, кальмары на гриле с сальсой верде из анчоусов, флан стейк из говядины на гриле и джелато из сметаны с ревенём и лесной земляникой.

🧂 @thesaltmagazine

Кто не любит яйца Бенедикт? А кто не любит их более легкую версию, яйца Флорентин: это тот же бенедикт – булочка, пашот, голландский соус – только вместо лосося или бекона (в оригинале в Бенедикте должен быть именно бекон) тут кладут немного тушеного шпината.

🧂 @thesaltmagazine

#суперновость

Участник «Соли Земли», отличный шеф и прекрасный человек Дмитрий Париков и его правая рука Роман Орлов 20 июня запускают совместный проект суздальского ресторана «Агроном» (где бренд-шефом теперь Орлов) и пространства «На Даче». Хиты ужинов с Дачи, атмосфера, музыка с винила и много классного русского вина.

Поеду на открытие и все вам расскажу. Может, и ужин какой там устроим.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_коктейль

Red Basil Bobby Burns от Игоря Зернова

Коктейль был придуман для открытия этого сезона «Соли Земли» на Усачевском рынке. Но тогда для напитка случился, скажем так, фальстарт: под снегопадом пить его было не очень весело. Зато сейчас – отличное время. Так что приступим:

40 мл виски Dewar’s Portugese 8 y.o.
30 мл белого вермута
10 мл Черри Бренди
5 мл Бенедиктина
Горсть листьев красного базилика
Черешня

Налейте все ингредиенты в смесительный бокал, добавьте базилик и слегка подавите их прямо в жидкости. Добавьте лет и перемешайте. Отфильтруйте через стрейнер и сито в коктейльный бокал, украсьте черешней.

🧂 @thesaltmagazine

Андрей Шмаков сообщает, что «Шмак» работает последние выходные. Попросили освободить помещение, сейчас будут искать новое.

🧂 @thesaltmagazine

Соль Земли в Костроме
27 июня в 17:00

Начинаем продажи второго вечера сезона: гастрономического квеста по Костроме. Будет что-то гораздо большее, чем просто гостевой ужин в ресторане – мы накроем поляну размером буквально с весь центр города. Так что спешите бронировать: 8000₽ с человека по телефону +74942642900.

Все подробности про сезон – на сайте saltofland.saltmagazine.ru

🧂 @thesaltmagazine

Обреченное на успех мероприятие: ужин семьи Тотибадзе, с их домашними рецептами, в «Эларджи». Я Тотибадзе знаю сто лет, и в плане еды они большие грузины, чем все грузины на свете. После ужина в ресторане месяц будет работать меню Тотибадзе, которое можно и нужно пробовать обязательно.

🧂 @thesaltmagazine