Винегрет для Матвейки

Щавелевый суп

Весна, скоро будет свежая зелень...конечно же, только сейчас я вспомнила про замороженную 🙈
Штож, таки значит щавелевому супу быть)

Ингридиенты:
- курячьи запчасти - бульон
- черешки зелени - бульон
- лук
- морковь
- картошка
- щавель
- яйца
- зелень, чеснок, специи, соль - по вкусу

Приготовление:
1️⃣Готовим бульон: заливаем курятину водой, доводим до кипения, снимаем всяку всплывшую бяку, закидываем черешки от зеленухи и варим под крышкой от 40 минут.
2️⃣Чистим лук, морковь, картошку.
3️⃣Нарезаем почищенное как удобно. У меня лук мелко, морковь на тёрку, картоха небольшими брусочками.
4️⃣Извлекаем из бульона черешки и выбрасываем - они больше не нужны. Запчасти курицы достаем, остужаем, очищаем от всего лишнего, нарезаем мяско и кладём обратно.
5️⃣Кидаем в готовый кипящий бульон лук с морковкой, минут 10 даём покипеть, докладываем картошку ещё на 10 минут, следом отправляем щавель.
6️⃣ Пока овощи и щавель доходят, разбиваем в миску 1-2 яйца и взбалтываем как на омлет. По вкусу можно добавить сушёную зелень/чеснок/соль. При активном помешивании - создаём в вареве воронку - вливаем тонкой струйкой взбитые яйца.
7️⃣По вкусу добавляем специи/зелень/чеснок/соль, ждём ещё минут 5 чтобы всё точно проварилось и соединилось.
Разливаем по тарелкам, добавляем сметанку и наслаждаемся 🤤

Примечания:
- черешки зелени: я оставляю после нарезки свежих салатов в большой миске, они там сушатся, а затем добавляются при варке бульонов ибо замечательно оттеняют вкус и их удобно доставать.
- лук с морковкой можно спассеровать, но мне не очень нравится плавающее потом сверху в супе масло, ну и проще просто проварить. Лук варится дольше всех остальных овощей, так что если вы тоже игнорируете традиционный этап со сковородкой, всегда кладите лук в суп первым.
- по классике в готовый суп при подаче добавляется половинка готового яйца, можно и так, но "болтушка" мне и больше нравится и меньше геморроя при подготовке непосредственно обеда 🙃

Готовите зелёные супы? Какие?

#еда #рецепт
Сборный еды пост

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/us/vinaigrette_for_Matthew.com/1315

283 viewsApr 2, 2024 at 09:48

Щавелевый суп

Весна, скоро будет свежая зелень...конечно же, только сейчас я вспомнила про замороженную 🙈
Штож, таки значит щавелевому супу быть)

Ингридиенты:
- курячьи запчасти - бульон
- черешки зелени - бульон
- лук
- морковь
- картошка
- щавель
- яйца
- зелень, чеснок, специи, соль - по вкусу

Приготовление:
1️⃣Готовим бульон: заливаем курятину водой, доводим до кипения, снимаем всяку всплывшую бяку, закидываем черешки от зеленухи и варим под крышкой от 40 минут.
2️⃣Чистим лук, морковь, картошку.
3️⃣Нарезаем почищенное как удобно. У меня лук мелко, морковь на тёрку, картоха небольшими брусочками.
4️⃣Извлекаем из бульона черешки и выбрасываем - они больше не нужны. Запчасти курицы достаем, остужаем, очищаем от всего лишнего, нарезаем мяско и кладём обратно.
5️⃣Кидаем в готовый кипящий бульон лук с морковкой, минут 10 даём покипеть, докладываем картошку ещё на 10 минут, следом отправляем щавель.
6️⃣ Пока овощи и щавель доходят, разбиваем в миску 1-2 яйца и взбалтываем как на омлет. По вкусу можно добавить сушёную зелень/чеснок/соль. При активном помешивании - создаём в вареве воронку - вливаем тонкой струйкой взбитые яйца.
7️⃣По вкусу добавляем специи/зелень/чеснок/соль, ждём ещё минут 5 чтобы всё точно проварилось и соединилось.
Разливаем по тарелкам, добавляем сметанку и наслаждаемся 🤤

Примечания:
- черешки зелени: я оставляю после нарезки свежих салатов в большой миске, они там сушатся, а затем добавляются при варке бульонов ибо замечательно оттеняют вкус и их удобно доставать.
- лук с морковкой можно спассеровать, но мне не очень нравится плавающее потом сверху в супе масло, ну и проще просто проварить. Лук варится дольше всех остальных овощей, так что если вы тоже игнорируете традиционный этап со сковородкой, всегда кладите лук в суп первым.
- по классике в готовый суп при подаче добавляется половинка готового яйца, можно и так, но "болтушка" мне и больше нравится и меньше геморроя при подготовке непосредственно обеда 🙃

Готовите зелёные супы? Какие?

#еда #рецепт
Сборный еды пост