group-telegram.com/andishehsarapub/5355
Last Update:
🚨🚨 پیامی در فضای مجازی فارسی منتشر شده است «در تشویق استفاده از ظروف مسی بدون پوشش برای پخت غذا»
البته پیام‌های مشابه در فضای مجازی «غیرفارسی» هم سابقه دارد.
آن پیام به خاطر این‌که برخی مطالب شبه‌علمی و نادرست زیان‌آور را در خود دارد، برخلاف این‌که نوشته است «این متن را برای هرکس دوستش دارید بفرستید» مناسب انتشار برای هرکس دوستش دارید و حتی دوستش ندارید، نیست.
بعداً بیشتر درباره‌اش می‌نویسم.
فعلاً همین‌قدر عرض کنم که ظروف مسی به دلایلی مانند این‌که مس هدایت کنندۀ خوبی برای گرما است در آشپزی استفاده می‌شود،
🔴 «اما سطح داخلی ظرف که با غذا تماس دارد باید روکش غیرمسی مناسب داشته باشد و مس با غذا تماس نداشته باشد.»
باید مراقب بود که در زمان شست‌وشو و یا تماس وسایلی مانند قاشق، پوشش «غیرمسی» ظروف مسی آسیب نبیند.
حتی برخی موادی که در قدیم (نه خیلی قدیم) برای پوشش ظروف مسی به کار می‌رفتند تا غذا با مس تماس نداشته باشد، خود برای تماس با غذا مناسب نبودند، اما دانش امروزی این مشکل را حل کرده است و پوشش ظروف مسی مدرن تا وقتی آسیب ندیده باشد مناسب است.
ورود تدریجی مس از راه تماس غذا با ظروف مسی، در درازمدت بسیار خطرناک است.
میزان بسیار اندک مس که به این نحو وارد دستگاه گوارش شود اشکالی ایجاد نمی‌کند اما میزان زیاد در یک مرتبه یا در مدت کوتاه، یا میزان کم اما در درازمدت مشکل‌آفرین است.
عنصر مس برای بدن به شکل معین و به اندازۀ معین (سی میکروگرم در روز به‌ازای هر کیلوگرم وزن شخص بالغ، تقریباً دو میلی‌گرم برای فرد ۷۰ کیلوگرمی و هشتاد میکروگرم در روز به‌ازای هر کیلوگرم نوزاد*) مورد نیاز است که به‌خاطر وجودش در برخی خوراکی‌ها (ماهی، گوشت، لبنیات، غلات و موارد دیگر، حتی آب) معمولاً در یک رژیم غذایی تقریبا صحیح به میزان کافی به بدن می‌رسد.
ترکیباتی از مس به‌شدت سمی هستند همچنین هر ماده‌ای که در بدن به مقدار معین مورد نیاز است، اگر میزانش در بدن از حد معین بیشتر شود ممکن است بسیار زیان‌بخش باشد. (خود مس بیش از ۱۵ میلی‌گرم در روز سمی است و برای بیش از ۵,۳ میلی‌گرم در روز نیز آثار سمیت دیده شده است* و از جمله می‌تواند به کبد و کلیه آسیب بزند، برخی ترکیباتش در مقیاس خیلی کمتر هم سمی‌اند.)
در صورتی که فردی به تشخیص پزشک از روی آزمایش دچار کمبود مس باشد، باید «داروی مناسب» و «به مقدار مناسب» و «تا مدت معین» مصرف کند نه فلز مس یا ترکیبات سمی مس را از طریق تماس غذا با ظرف مسی و به میزان نامعلوم!
🌱 مطالب این کانال اختصاصی‌اند، لطفاً لینکشان را حذف نکنید:
@andishehsarapub
#ب_پ #آسیب_شناسی_جامعه_مجازی
🔴 لطفاً ملاحظه بفرمایبد:
نمونه‌هایی از مطالب نادرست فضای مجازی فارسی
*ارقام متن دربارۀ میزان نیاز بدن به مس از این منبع نقل شده.
مطالعۀ بیشتر اینجا و اینجا به زبان انگلیسی
و اینجا به زبان فارسی
🔴 نقد برخی دیگر از شایعات فضای مجازی:
@andishehsarapub
@Fact_Check
BY اندیشه سرا
Share with your friend now:
group-telegram.com/andishehsarapub/5355