Какое самое необычное блюдо вы готовили недавно, и что вдохновило вас его попробовать?

Делитесь в комментариях 🥐

Как правильно размораживать рыбу? 🐟

Советы из книги Светланы Кротковой «Я выбираю рыбу».

Из-за неправильной разморозки портится структура рыбы, ухудшаются вкусовые качества, а иногда даже и запах.

Вам помогут простые правила:

1. Если рыба находится в вакуумном пакете, до начала разморозки обязательно сделайте несколько проколов в пакете, чтобы нарушить вакуум. Таким образом пакет не будет оказывать давление на волокна продукта, не деформирует его и не выдавит соки.

2. Размораживать рыбу нужно медленно, при температуре, приближенной к нулю. Оптимально — в холодильнике, при +4 °С. Более плавный перепад температур и медленное течение процесса сохранит волокна и сок в клетках.

При высокой температуре созданные при заморозке кристаллы льда быстро разрушаются, повреждают мембраны клеток и рыба теряет драгоценный сок, а бактерии размножаются очень быстро.

3. После разморозки рыбу нельзя хранить более 24 часов в холодильнике и совсем нельзя хранить при комнатной температуре. На разморозку рыбы в холодильнике обычно уходит от 8–12 часов для филе и стейков до 1–2 суток, если размораживается целая крупная тушка.