Telegram Group & Telegram Channel
Недавно в моей гастрономической жизни произошло важное событие: я попробовала угрей в желе. Это блюдо — один из немногих представителей традиционной лондонской кухни, причем не просто лондонской, а конкретно истэндской.

Если вы не очень знакомы с социально-исторической географией Лондона: очень грубо говоря, Уэст-Энд — это про театры, музеи, дворецких в белых перчатках, бальные сезоны и чай из изящных фарфоровых чашечек. Ист-Энд же — мир Джека-Потрошителя, рифмованного сленга кокни, портовых проституток и голодающего рабочего класса. Диета жителей этих районов в 18-19 веков не отличалась особым разнообразием, и выловленные из Темзы угри служили для них одним из основных источников белка и других питательных веществ. Традиционно jellied eels были включены в меню недорогих заведений для рабочих наряду с пирогами и картофельным пюре. Заведения эти так и называются: Pie-and-mash shops.
К середине 20 века эти рыбы находились в Лондоне на грани исчезновения, но сейчас их популяция постепенно восстанавливается. Тем не менее, мест, где их можно попробовать, относительно немного, и они по-прежнему сконцентрированы в основном в восточной части города.

Готовится эта штука примерно так же, как и наша заливная рыба: речные угри рубятся на крупные куски и варятся в солёном бульоне со специями, которому затем дают остыть и превратиться в желе. Есть их рекомендуют, добавив уксуса и черного перца.

На вкус — ничего криминального, но мне не понравилось. Сначала ощущается только вкус бульона и перца, но когда кусочек угриного мяса немного пожуешь, наступает Рыбность — такая прям, с большой буквой Р. Я съела пару кусков угря и пару ложек желе, а больше не осилила. Хотелось процитировать Ипполита из "Иронии", но в гринвичском кафе, увы, цитату никто бы не оценил.

В общем, лондонцы и гости столицы, если вам нравится ярко-выраженный рыбный вкус и копошение с костями (бабуля моя такое любит, например) — берите смело. Остальные — считайте, что я закрыла этот гештальт за вас. Не благодарите.
Локация: Goddards at Greenwich



group-telegram.com/fortheloveoffood/508
Create:
Last Update:

Недавно в моей гастрономической жизни произошло важное событие: я попробовала угрей в желе. Это блюдо — один из немногих представителей традиционной лондонской кухни, причем не просто лондонской, а конкретно истэндской.

Если вы не очень знакомы с социально-исторической географией Лондона: очень грубо говоря, Уэст-Энд — это про театры, музеи, дворецких в белых перчатках, бальные сезоны и чай из изящных фарфоровых чашечек. Ист-Энд же — мир Джека-Потрошителя, рифмованного сленга кокни, портовых проституток и голодающего рабочего класса. Диета жителей этих районов в 18-19 веков не отличалась особым разнообразием, и выловленные из Темзы угри служили для них одним из основных источников белка и других питательных веществ. Традиционно jellied eels были включены в меню недорогих заведений для рабочих наряду с пирогами и картофельным пюре. Заведения эти так и называются: Pie-and-mash shops.
К середине 20 века эти рыбы находились в Лондоне на грани исчезновения, но сейчас их популяция постепенно восстанавливается. Тем не менее, мест, где их можно попробовать, относительно немного, и они по-прежнему сконцентрированы в основном в восточной части города.

Готовится эта штука примерно так же, как и наша заливная рыба: речные угри рубятся на крупные куски и варятся в солёном бульоне со специями, которому затем дают остыть и превратиться в желе. Есть их рекомендуют, добавив уксуса и черного перца.

На вкус — ничего криминального, но мне не понравилось. Сначала ощущается только вкус бульона и перца, но когда кусочек угриного мяса немного пожуешь, наступает Рыбность — такая прям, с большой буквой Р. Я съела пару кусков угря и пару ложек желе, а больше не осилила. Хотелось процитировать Ипполита из "Иронии", но в гринвичском кафе, увы, цитату никто бы не оценил.

В общем, лондонцы и гости столицы, если вам нравится ярко-выраженный рыбный вкус и копошение с костями (бабуля моя такое любит, например) — берите смело. Остальные — считайте, что я закрыла этот гештальт за вас. Не благодарите.
Локация: Goddards at Greenwich

BY Дефлопе с гренками





Share with your friend now:
group-telegram.com/fortheloveoffood/508

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

On February 27th, Durov posted that Channels were becoming a source of unverified information and that the company lacks the ability to check on their veracity. He urged users to be mistrustful of the things shared on Channels, and initially threatened to block the feature in the countries involved for the length of the war, saying that he didn’t want Telegram to be used to aggravate conflict or incite ethnic hatred. He did, however, walk back this plan when it became clear that they had also become a vital communications tool for Ukrainian officials and citizens to help coordinate their resistance and evacuations. At the start of 2018, the company attempted to launch an Initial Coin Offering (ICO) which would enable it to enable payments (and earn the cash that comes from doing so). The initial signals were promising, especially given Telegram’s user base is already fairly crypto-savvy. It raised an initial tranche of cash – worth more than a billion dollars – to help develop the coin before opening sales to the public. Unfortunately, third-party sales of coins bought in those initial fundraising rounds raised the ire of the SEC, which brought the hammer down on the whole operation. In 2020, officials ordered Telegram to pay a fine of $18.5 million and hand back much of the cash that it had raised. In addition, Telegram's architecture limits the ability to slow the spread of false information: the lack of a central public feed, and the fact that comments are easily disabled in channels, reduce the space for public pushback. "The result is on this photo: fiery 'greetings' to the invaders," the Security Service of Ukraine wrote alongside a photo showing several military vehicles among plumes of black smoke. "Your messages about the movement of the enemy through the official chatbot … bring new trophies every day," the government agency tweeted.
from vn


Telegram Дефлопе с гренками
FROM American