Telegram Group & Telegram Channel
Telegram Group » Viet Nam » Пока горит солнце » Telegram Webview » Post 254
Пока горит солнце
Калинник - это одно из традиционных блюд Рязанского края, которому повезло дважды: сначала на него обратили внимание рестораторы, затем этим же рестораторам удалось адаптировать рецепт под современных домохозяек не опошлив его. На видео приготовление рязанского калинника по рецепту из села Новое Березово Сасовского района Рязанской области.

Конечно калинник известен и в других великорусских регионах и более того рецептура его приготовления регионально различается. Так описывается это блюдо в источниках:

«Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом - и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством - открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется - и вот он, пирог с калиной, с лесным душком!» (В.И. Даль)

«Народное лакомство, известное в средней полосе России, преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещается между листьями капусты и так запекается. На вид представляет собой род черных лепешек.» (Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)

«Калинник. Калиновый пирог, приготовляемый особым образом. Калину не кладут в начинку, а (предварительно высушив) размалывают в порошок, заваривают его крутым кипятком в кашицу-пюре, на котором замешивают тесто из ржаной муки (рассоложенной). Выпекают в виде толстой лепешки без начинки. Сахара не кладут, это один из самых старых русских пирогов. Сохранился в Калужской и на юге Смоленской областей.»

Не знаю как вам, но мне более интересен аутентичный рецепт в капустном листе, благо эти версии различаются только такими нюансами как применение форм для выпечки, глазури, панировочных орехов ну и оформления. Те кто умеют «в тесто» (особенно ржаное) легко его приготовят. 

#днитрадиционныхблюд
YouTube
Калинник — оригинальный рецепт от ресторатора кафе "Графин" (Рязань)
Калинник – полезный, необычный и очень вкусный русский пирог. Ролик записан в рамках проведения Марафона здоровья, организованного НМИЦ эндокринологии в партнёрстве со Стройной Россией.
#фортепозитив
www.group-telegram.com/vn/pokagoritsolnce.com/254
1.1K views



group-telegram.com/pokagoritsolnce/254
Create:
Last Update:

Калинник - это одно из традиционных блюд Рязанского края, которому повезло дважды: сначала на него обратили внимание рестораторы, затем этим же рестораторам удалось адаптировать рецепт под современных домохозяек не опошлив его. На видео приготовление рязанского калинника по рецепту из села Новое Березово Сасовского района Рязанской области.

Конечно калинник известен и в других великорусских регионах и более того рецептура его приготовления регионально различается. Так описывается это блюдо в источниках:

«Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом - и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством - открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется - и вот он, пирог с калиной, с лесным душком!» (В.И. Даль)

«Народное лакомство, известное в средней полосе России, преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещается между листьями капусты и так запекается. На вид представляет собой род черных лепешек.» (Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)

«Калинник. Калиновый пирог, приготовляемый особым образом. Калину не кладут в начинку, а (предварительно высушив) размалывают в порошок, заваривают его крутым кипятком в кашицу-пюре, на котором замешивают тесто из ржаной муки (рассоложенной). Выпекают в виде толстой лепешки без начинки. Сахара не кладут, это один из самых старых русских пирогов. Сохранился в Калужской и на юге Смоленской областей.»

Не знаю как вам, но мне более интересен аутентичный рецепт в капустном листе, благо эти версии различаются только такими нюансами как применение форм для выпечки, глазури, панировочных орехов ну и оформления. Те кто умеют «в тесто» (особенно ржаное) легко его приготовят. 

#днитрадиционныхблюд

BY Пока горит солнце




Share with your friend now:
group-telegram.com/pokagoritsolnce/254

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

During the operations, Sebi officials seized various records and documents, including 34 mobile phones, six laptops, four desktops, four tablets, two hard drive disks and one pen drive from the custody of these persons. Telegram has gained a reputation as the “secure” communications app in the post-Soviet states, but whenever you make choices about your digital security, it’s important to start by asking yourself, “What exactly am I securing? And who am I securing it from?” These questions should inform your decisions about whether you are using the right tool or platform for your digital security needs. Telegram is certainly not the most secure messaging app on the market right now. Its security model requires users to place a great deal of trust in Telegram’s ability to protect user data. For some users, this may be good enough for now. For others, it may be wiser to move to a different platform for certain kinds of high-risk communications. On February 27th, Durov posted that Channels were becoming a source of unverified information and that the company lacks the ability to check on their veracity. He urged users to be mistrustful of the things shared on Channels, and initially threatened to block the feature in the countries involved for the length of the war, saying that he didn’t want Telegram to be used to aggravate conflict or incite ethnic hatred. He did, however, walk back this plan when it became clear that they had also become a vital communications tool for Ukrainian officials and citizens to help coordinate their resistance and evacuations. Since January 2022, the SC has received a total of 47 complaints and enquiries on illegal investment schemes promoted through Telegram. These fraudulent schemes offer non-existent investment opportunities, promising very attractive and risk-free returns within a short span of time. They commonly offer unrealistic returns of as high as 1,000% within 24 hours or even within a few hours. Groups are also not fully encrypted, end-to-end. This includes private groups. Private groups cannot be seen by other Telegram users, but Telegram itself can see the groups and all of the communications that you have in them. All of the same risks and warnings about channels can be applied to groups.
from vn


Калинник - это одно из традиционных блюд Рязанского края

 Пока горит солнце TG
Webview: 254
Пока горит солнце.Telegram Webview
Пока горит солнце Telegram TG Channel
Telegram Updated:
Telegram Пока горит солнце
FROM American