Telegram Group & Telegram Channel
Голландский соус по Томасу Келлеру

3 яичных желтка (С1, около 60 гр.)
25 гр. воды
15 гр. лимонного сока
250 гр. очищенного сливочного масла
4 гр. соли

Делаем паровую баню. Ставим сотейник с водой на плиту (воды так, чтобы не доставало до миски ) и доводим до умеренного кипения. Оставляем средний огонь.

В миску складываем желтки, воду, половинку количества лимонного сока и смешиваем их венчиком.

Помещаем миску над кастрюлей с водой и продолжаем взбивать смесь венчиком (рисуем венчиком визуально восьмерку),медленно добавляя тонкой струйкой масло, прокручиваем миску и переодически снимаем с кастрюли для того, чтобы понизить температуру. Весь процесс занимает около 2-3 минут.

Доводим по вкусу солью (можно еще перец добавить) и оставшимся лимонным соком.

Должна получится гладкая, шелковистая масса. Если всё-таки перегрели и появились комочки - протрите через мелкое сито.

Голландский соус с помощью погружного блендера.


3 яичных желтка (C1, около 60 гр.)
1 ст.л/15 гр лимонного сока
1 ст.л/15 гр горячей воды
225 гр. хорошего сливочного масла, нарезанного кубиками
соль по вкусу

Добавляем яичные желтки, лимонный сок и горячую воду в чашу блендера.

Смешиваем на средней скорости до однородности, около 10 секунд.

Топим сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем медленном огне.

При работающем на средней скорости блендере медленно вливаем масло в течение 1 минуты, останавливаясь по мере необходимости.

Соус должен быть гладким, по консистенции как густые сливки.

Приправляем солью (можно еще перцем) по вкусу.

Перекладываем в миску или небольшой сотейник, накрываем и держим в теплом месте до готовности к подаче.
#рецепты



group-telegram.com/dushnilabezmichelina/773
Create:
Last Update:

Голландский соус по Томасу Келлеру

3 яичных желтка (С1, около 60 гр.)
25 гр. воды
15 гр. лимонного сока
250 гр. очищенного сливочного масла
4 гр. соли

Делаем паровую баню. Ставим сотейник с водой на плиту (воды так, чтобы не доставало до миски ) и доводим до умеренного кипения. Оставляем средний огонь.

В миску складываем желтки, воду, половинку количества лимонного сока и смешиваем их венчиком.

Помещаем миску над кастрюлей с водой и продолжаем взбивать смесь венчиком (рисуем венчиком визуально восьмерку),медленно добавляя тонкой струйкой масло, прокручиваем миску и переодически снимаем с кастрюли для того, чтобы понизить температуру. Весь процесс занимает около 2-3 минут.

Доводим по вкусу солью (можно еще перец добавить) и оставшимся лимонным соком.

Должна получится гладкая, шелковистая масса. Если всё-таки перегрели и появились комочки - протрите через мелкое сито.

Голландский соус с помощью погружного блендера.


3 яичных желтка (C1, около 60 гр.)
1 ст.л/15 гр лимонного сока
1 ст.л/15 гр горячей воды
225 гр. хорошего сливочного масла, нарезанного кубиками
соль по вкусу

Добавляем яичные желтки, лимонный сок и горячую воду в чашу блендера.

Смешиваем на средней скорости до однородности, около 10 секунд.

Топим сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем медленном огне.

При работающем на средней скорости блендере медленно вливаем масло в течение 1 минуты, останавливаясь по мере необходимости.

Соус должен быть гладким, по консистенции как густые сливки.

Приправляем солью (можно еще перцем) по вкусу.

Перекладываем в миску или небольшой сотейник, накрываем и держим в теплом месте до готовности к подаче.
#рецепты

BY Breaking Bread


Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260

Share with your friend now:
group-telegram.com/dushnilabezmichelina/773

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Right now the digital security needs of Russians and Ukrainians are very different, and they lead to very different caveats about how to mitigate the risks associated with using Telegram. For Ukrainians in Ukraine, whose physical safety is at risk because they are in a war zone, digital security is probably not their highest priority. They may value access to news and communication with their loved ones over making sure that all of their communications are encrypted in such a manner that they are indecipherable to Telegram, its employees, or governments with court orders. The picture was mixed overseas. Hong Kong’s Hang Seng Index fell 1.6%, under pressure from U.S. regulatory scrutiny on New York-listed Chinese companies. Stocks were more buoyant in Europe, where Frankfurt’s DAX surged 1.4%. The regulator said it had received information that messages containing stock tips and other investment advice with respect to selected listed companies are being widely circulated through websites and social media platforms such as Telegram, Facebook, WhatsApp and Instagram. NEWS Asked about its stance on disinformation, Telegram spokesperson Remi Vaughn told AFP: "As noted by our CEO, the sheer volume of information being shared on channels makes it extremely difficult to verify, so it's important that users double-check what they read."
from ye


Telegram Breaking Bread
FROM American