Мой любимый Лиллехаммер

🦌 Как есть оленину или что попробовать на Севере?
В шведской Лапландии на мясо северного оленя “ловят” туристов. Добавляют его во всё: тальятелле и пиццу, бургеры и кебаб-роллы, продают в виде снеков и колбасок. Это, вероятно, интересный, но не самый разумный, на мой взгляд, способ попробовать это мясо. У северного оленя очень выраженный вкус, который не так-то просто встроить в блюда из других кулинарных традиций.⁣⁣

Так как же всё-таки съесть северного оленя?⁣⁣

Самые аутентичные варианты – наваристый суп или суовас. Суп подают далеко не везде, а если и подают, он не всегда хорошо приготовлен. Идеальный олений суп я пробовала только в гостинице у родителей Акселя. Оно и понятно – они прожили в Лапландии всю свою жизнь. Зимой такой суп – лучшее согревающее средство. Конкуренцию ему составит разве что сливочно-лососевый норвежский.⁣⁣

Суовас – то, без чего вашу поездку в Лапландию можно смело перечёркивать и начинать заново.

Так называется и само мясо (внутренняя часть бедра оленя, копчёная холодным способом), и блюдо из него. Традиционно коптят такое мясо в коптильнях на открытом огне дымом от берёзовых дров, а в рестораны и некоторые магазины доставляют нарезанным на тонкие лепестки и в замороженном виде.⁣⁣

С этим мясом готовят достаточно распространённые souvas pirko и souvas tallrik, а ещё жаркое с грибами и ягодами можжевельника. Во все блюда обычно входит картофель, мочёная брусника или кислый брусничный джем, иногда – сливки. В Кируне, например, порция суовас в сливках с картофельным пюре смело сошла бы за двойную, но здесь у нас вообще еду подают в больших объёмах.⁣⁣

Мой любимый вариант – на фото – фаст-фуд версия souvas tallrik: обжаренное мясо, картошка-фри, немного салата и острый перец с соусом сальса. Самый лучший souvas tallrik в Кируне готовят в Annis Grill (сохраните себе обязательно в закладки).⁣⁣

В других похожих местах часто делают кебаб с оленьим мясом, но это, как по мне, вариант на любителя. А ещё под видом достаточно дорогого мяса северного оленя вам в кебаб могут положить обычную оленину. Туристу разницу разобрать практически невозможно.⁣⁣⠀

www.group-telegram.com/ye/lilyhammerforever.com/812

562 viewsJan 9 at 20:20

🦌 Как есть оленину или что попробовать на Севере?
В шведской Лапландии на мясо северного оленя “ловят” туристов. Добавляют его во всё: тальятелле и пиццу, бургеры и кебаб-роллы, продают в виде снеков и колбасок. Это, вероятно, интересный, но не самый разумный, на мой взгляд, способ попробовать это мясо. У северного оленя очень выраженный вкус, который не так-то просто встроить в блюда из других кулинарных традиций.⁣⁣

Так как же всё-таки съесть северного оленя?⁣⁣

Самые аутентичные варианты – наваристый суп или суовас. Суп подают далеко не везде, а если и подают, он не всегда хорошо приготовлен. Идеальный олений суп я пробовала только в гостинице у родителей Акселя. Оно и понятно – они прожили в Лапландии всю свою жизнь. Зимой такой суп – лучшее согревающее средство. Конкуренцию ему составит разве что сливочно-лососевый норвежский.⁣⁣

Суовас – то, без чего вашу поездку в Лапландию можно смело перечёркивать и начинать заново.

Так называется и само мясо (внутренняя часть бедра оленя, копчёная холодным способом), и блюдо из него. Традиционно коптят такое мясо в коптильнях на открытом огне дымом от берёзовых дров, а в рестораны и некоторые магазины доставляют нарезанным на тонкие лепестки и в замороженном виде.⁣⁣

С этим мясом готовят достаточно распространённые souvas pirko и souvas tallrik, а ещё жаркое с грибами и ягодами можжевельника. Во все блюда обычно входит картофель, мочёная брусника или кислый брусничный джем, иногда – сливки. В Кируне, например, порция суовас в сливках с картофельным пюре смело сошла бы за двойную, но здесь у нас вообще еду подают в больших объёмах.⁣⁣

Мой любимый вариант – на фото – фаст-фуд версия souvas tallrik: обжаренное мясо, картошка-фри, немного салата и острый перец с соусом сальса. Самый лучший souvas tallrik в Кируне готовят в Annis Grill (сохраните себе обязательно в закладки).⁣⁣

В других похожих местах часто делают кебаб с оленьим мясом, но это, как по мне, вариант на любителя. А ещё под видом достаточно дорогого мяса северного оленя вам в кебаб могут положить обычную оленину. Туристу разницу разобрать практически невозможно.⁣⁣⠀

BY Мой любимый Лиллехаммер