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Karottenbrötchen
Über-Nacht Rezept
10 g frische Hefe oder 80 ml Hefewasser
2 Esl Olivenöl
2 geriebene Karotten
1 Esl getrockneten Anis
1 Tl Salz
150 g Grahammehl
350 g Emmer (Mehl)
Hefe in 350 ml kaltem Wasser auflösen.
Öl, Salz, Karotten, Anis und Mehl hinzufügen und durchkneten.
Der Teig sollte weich, nicht zu fest sein, die Wassermenge anpassen.
Den Teig über Nacht gehen lassen.
Den Ofen auf 275 Grad vorheizen.
Am nächsten Morgen den Teig nochmals durchkneten und in Stücke teilen.
Aus den Stücken werden Brötchen.gefornt.
Im Backofen ganz unten eine Schale Wasser stellen.
Die Brötchen auf der mittleren Schiene backen.
Durch den Wasserdampf werden die Brötchen knusprig.
Die Brötchen ca. 10 Minuten backen.
Da die frische Hefe mit künstlichen Kulturen hergestellt wird, das Hefewasser im Verhältnis 1:4 verwenden.
Bei 500 g Mehl nimmt man 125 ml Hefewasser zu 125 g Mehl zum ansetzen.
Das restliche Mehl später zum Teig kneten, wenn die Hefe aufgegangen ist.
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BY Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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