group-telegram.com/nutribudget/1667
Last Update:
Делюсь долгожданным рецептом теста моти.
Тесто для моти
Ингредиенты:
- 75г клейкой рисовой муки
- 50г сахара (можно меньше)
- 15г глюкозного сиропа (для консистенции)
- 30 мл молока
- 70 мл воды
- 10г сливочного масла
- кукурузный крахмал
Как готовить?
1. Смешать муку, сахар и глюкозный сироп. Затем вводить воду и молоко (или заменить на 100мл воды)
2. Перемешать смесь венчиком, затем избавиться от лишних пузырьков постукиваниями об столешницу, затем поставить на водяную баню на 20-22 минуты, под крышку, не перемешивая.
3. Вместо водяной бани возможно поставить в микроволновку на 3 минуты (но мне не понравился такой вариант), можно приготовить на сковороде, перемешивая
4. Проверить готовность теста можно посмотрев на тесто или проверив серединку на влажность. Если нет «лужицы», то все готово.
5. Дальше перенести тесто и 10г сливочного масла на силиконовый коврик или в миксер и начать вымешивать. Можно прижимать руками, а можно использовать стационарный миксер. В этот момент можно добавить красители (их добавлять по 1 капельке, пока не достигните желаемого цвета).
6. Когда тесто начнет тянуться и не рваться (примерно через 7-10 минут), можно разрезать его на кусочки по 20-24г и обвалять в кукурузном крахмале или сразу начать «одевать» начинку.
BY борщ палочками
Share with your friend now:
group-telegram.com/nutribudget/1667