Младшая притащила рецепт из школы. Артишок нарезать вдоль, полить оливковым, посыпать твердым козьим сыром, запечь до готовности. И это реально вкусно оказалось 🥲

Каждый день с 7 утра тут очередь за жареным тестом и чашкой какао. До сих пор не понимаю прикола, если честно.

📍Xurreria Laietana

#барселона #барселона@ariilsmeals

Как вам эта авоська из сушёного морского угря?

Буквально недавно обсуждали в чате, где сейчас удобнее собирать списки желаний, и Саша Щербаков поделился сервисом @ohmywishes.

А пару дней назад ребята сами ко мне обратились с просьбой составить свой список. Ну я составил. Любая вещь из этой подборки принесла бы мне радость, надеюсь, что и вам тоже.

➡️ 20 подарков для любителей готовить

Просто бутерброд из аэрогриля.

Свежая идея для московских рестораторов.

Запечённый в углях трюфель по аббасидскому методу 13 века. Подавать как самостоятельное блюдо.

Кто пару дней назад чистил батат этой штукой и больше не может её найти, тот я 😭

Селёдка с картошечкой в испанском прочтении.

Отвратительно, если честно.

Рядом открылась филиппинская кондитерская. Взял кокосовый батончик с бататом, улитку с убе, пирожное из кассавы и филиппинский вариант маффина...

Важное для владельцев каналов.

Сейчас массовая атака идёт, вам накручивают ботов, вы в попытках остановить это закрываете канал, меняя ссылку на приватную, в это время ваш публичный адрес перехватывают мошенники и выставляют на продажу.

Только что так отжали @thatchickenstock, так что имейте в виду.

В «Вечернем Лошманове» в комментах возник небольшой спор, стоит ли сбрызгивать водой угли в мангале, если они вспыхнули. Короткий ответ: нет. Ну и уж точно не стоит поливать уголь вином, даже ненужным.

Когда вы брызгаете воду на уголь, то происходит следующее:

1) Вода мгновенно испаряется, пар поднимается наверх и подмачивает шашлык. Шашлык на некоторое время переходит в режим «обваривания».

2) При контакте с водой уголь охлаждается и это происходит неравномерно. Нарушается стабильность температуры, а значит и равномерность обжарки.

3) Вода может механически повредить уголь, он растрескивается и разрушается. Это так же влияет на последующий процесс приготовления.

4) Вместе с паром поднимаются зола и прочая хренотень, которая оседает на мясе и может привести к неприятному аромату. Результат – шашлык со вкусом сажи.

Почему угли возгораются?

Из-за капающего жира или масла. Вода лишь временно устраняет видимый эффект, но не решает причину.

Что делать?

Лучший вариант – просто приподнять шампура или отодвинуть в сторону, если позволяет размер мангала. Через несколько секунд огонь прекратится и можно спокойно продолжить жарить.

Второй вариант – использовать сухие материалы, например, присыпать тем же пеплом или песочком. Многие советуют соль, но я лично не люблю, она трескает и иногда стреляется.

Профилактика.

Самое интересное, что возгорание можно предотвратить. Для этого:

1) Использовать только качественные и полностью дожжённые угли, которые уже «поседели» и не испускают языков пламени.

2) Контролировать вентиляцию и подачу кислорода. Не пользоваться мангалами с отверстиями. С ними всегда неконтролируемый процесс – один порыв ветра, и все горит к херам собачьим.

3) Ну и просто срезать с кусков мяса лишний жир, не весь, конечно, но крупные куски сала на поверхности очень чреваты возгоранием.