Любимая булка моего детства. Кто знает, что это?
(тут попалась не самая лучшая, советовать не буду)
(тут попалась не самая лучшая, советовать не буду)
История пятая. Не Гербалайф.
#путьнакухню
Март 2020-го. Постапокалиптичный Лиссабон. На улицах тишина, открыты только аптеки и продуктовые. Еда становится главным развлечением.
Кидаю в сториз личной инсты фотку гриль-чиза, обычного бутера с сыром. Тегаю: #кантинакарантина.
Через пять минут — десятки сообщений: «Научи так жарить, у меня не получается!» Вы серьёзно? Это же просто бутер. Но они не шутят, они реально не умеют даже хлеб жарить. Люди, которых я знаю, с которыми общаюсь.
Наира, в свойственной ей манере:
– Заведи блог! Всем будет полезно!
Я, в свойственной мне манере:
– Не, нахер оно мне надо.
Через пару дней – завёл.
Хотел назвать Hot Ham Water (в честь любимого рецепта из Arrested Development), но название занято. После пары итераций появляется @ariilsmeals и «Не Гербалайф.» в пику популярным на тот момент пп-блогам с авокадо-тостами.
Первый пост – баскский чизкейк. Это сейчас он в каждом меню, а тогда у меня был первый рецепт в рунете. Тортик разлетается.
Потом показываю курицу и картошку по-блюменталевски. Тысяча подписчиков. Бешеная для меня цифра, я таких не видел со времён ЖЖ.
Личка завалена сообщениями. Люди благодарят так, будто я им биткойн подарил. Кто-то пишет, что вернулся к себе, поверив в собственные силы. К кому-то вернулся муж. У кого-то впервые получилось приготовить то, что не выходило годами. Кто-то просто кайфует, читая. Это очень сильно заряжает. На вопрос «Зачем я это делаю?» появляется ответ: потому что приятно быть полезным, многим это реально нужно.
На бесконечные просьбы провести мастер-класс или записать курс отнекиваюсь, потому что синдром самозванца никто не отменял.
Потом нахожу в лиссабонском El Corte Ingles рубиновый шоколад. Никогда раньше не видел. Делаю с ним печеньки. Печеньки взрывают.
Пеку дома первую партию – штук 90. Дети помогают упаковать в симпатичные бумажки с логотипом Ariil's Treats. Продаю всё за пару часов во дворе на Патриарших. Все в восторге! Повторяю еще пару раз. Партии больше – очередь длиннее. Продаю уже не в закоулках, как пушер, а в популярных московских кофейнях. Отзывы «вкуснее, чем Levain и Ben’s Cookies» — как сказать дворовому футболисту, что он круче Месси. Бальзам на душу.
Потом начинаются бранчи. Очереди собираются еще до открытия. В ходе работы с шефами разных заведений, осознаю, что разбираюсь в еде больше многих из них. Адекватные благодарят и просят совета, дурачки с завышенным ЧСВ обижаются, когда я их чему-то учу. Всё это очень забавно, но работа с «профессионалами» повышает мою самооценку.
На блоге я всё ещё не зарабатываю. Но еда помогает заработать на карманные расходы. Появляется мысль, что эта часть моей жизни может приносить доход. Люди активно просят открыть своё кафе.
Начинаю строить планы. Но в 2023-м мы окончательно решаем переехать в Испанию, в феврале 24-ого получаем ВНЖ, и «алибидерчи». Планы откладываются на неопределенное время.
Меж тем просьбы рассказать новые рецепты, открыть кафе или хотя бы записать курс не прекращаются. Поначалу радует, что мои знания и умения всё еще актуальны. Потом – начинает раздражать, потому что мне некогда этим заниматься. Быт и основная работа поглощают полностью всё свободное время, но сдвиг пошёл. Надо что-то менять.
#путьнакухню
Март 2020-го. Постапокалиптичный Лиссабон. На улицах тишина, открыты только аптеки и продуктовые. Еда становится главным развлечением.
Кидаю в сториз личной инсты фотку гриль-чиза, обычного бутера с сыром. Тегаю: #кантинакарантина.
Через пять минут — десятки сообщений: «Научи так жарить, у меня не получается!» Вы серьёзно? Это же просто бутер. Но они не шутят, они реально не умеют даже хлеб жарить. Люди, которых я знаю, с которыми общаюсь.
Наира, в свойственной ей манере:
– Заведи блог! Всем будет полезно!
Я, в свойственной мне манере:
– Не, нахер оно мне надо.
Через пару дней – завёл.
Хотел назвать Hot Ham Water (в честь любимого рецепта из Arrested Development), но название занято. После пары итераций появляется @ariilsmeals и «Не Гербалайф.» в пику популярным на тот момент пп-блогам с авокадо-тостами.
Первый пост – баскский чизкейк. Это сейчас он в каждом меню, а тогда у меня был первый рецепт в рунете. Тортик разлетается.
Потом показываю курицу и картошку по-блюменталевски. Тысяча подписчиков. Бешеная для меня цифра, я таких не видел со времён ЖЖ.
Личка завалена сообщениями. Люди благодарят так, будто я им биткойн подарил. Кто-то пишет, что вернулся к себе, поверив в собственные силы. К кому-то вернулся муж. У кого-то впервые получилось приготовить то, что не выходило годами. Кто-то просто кайфует, читая. Это очень сильно заряжает. На вопрос «Зачем я это делаю?» появляется ответ: потому что приятно быть полезным, многим это реально нужно.
На бесконечные просьбы провести мастер-класс или записать курс отнекиваюсь, потому что синдром самозванца никто не отменял.
Потом нахожу в лиссабонском El Corte Ingles рубиновый шоколад. Никогда раньше не видел. Делаю с ним печеньки. Печеньки взрывают.
Пеку дома первую партию – штук 90. Дети помогают упаковать в симпатичные бумажки с логотипом Ariil's Treats. Продаю всё за пару часов во дворе на Патриарших. Все в восторге! Повторяю еще пару раз. Партии больше – очередь длиннее. Продаю уже не в закоулках, как пушер, а в популярных московских кофейнях. Отзывы «вкуснее, чем Levain и Ben’s Cookies» — как сказать дворовому футболисту, что он круче Месси. Бальзам на душу.
Потом начинаются бранчи. Очереди собираются еще до открытия. В ходе работы с шефами разных заведений, осознаю, что разбираюсь в еде больше многих из них. Адекватные благодарят и просят совета, дурачки с завышенным ЧСВ обижаются, когда я их чему-то учу. Всё это очень забавно, но работа с «профессионалами» повышает мою самооценку.
На блоге я всё ещё не зарабатываю. Но еда помогает заработать на карманные расходы. Появляется мысль, что эта часть моей жизни может приносить доход. Люди активно просят открыть своё кафе.
Начинаю строить планы. Но в 2023-м мы окончательно решаем переехать в Испанию, в феврале 24-ого получаем ВНЖ, и «алибидерчи». Планы откладываются на неопределенное время.
Меж тем просьбы рассказать новые рецепты, открыть кафе или хотя бы записать курс не прекращаются. Поначалу радует, что мои знания и умения всё еще актуальны. Потом – начинает раздражать, потому что мне некогда этим заниматься. Быт и основная работа поглощают полностью всё свободное время, но сдвиг пошёл. Надо что-то менять.
Утро началось огненно. Не уверен, стоит ли такое есть на постоянной основе, но я в голове уже построил несколько сценариев розыгрышей над друзьями.
Это коллаб с Burning Bear в рамках новой линейки тех самых орешков от Лехуса. Буду потихоньку расчехлять остальные пачки и дополнять пост в комментах.
Это коллаб с Burning Bear в рамках новой линейки тех самых орешков от Лехуса. Буду потихоньку расчехлять остальные пачки и дополнять пост в комментах.
История шестая. Кухня.
#путьнакухню
Лето 2024-го.
«Надо что-то менять», – говорю себе и родным, пишу тот самый пост и лечу в Москву. План простой: найти себе новое занятие. По-настоящему своё, но от которого так долго отнекивался.
Несколько месяцев поисков, переговоров, строительства – и вот, март 2025-го. Мы с братом и друзьями открываем двери SABZ Кебабы и другое.
Я попытался собрать в этом месте всё, что сам люблю. Мангал – с детства. Чистые вкусы – без маскировки. Атмосфера – тёплая и неформальная. В колонках Wu-Tang и IAM. В интерьере – зелёный. Много зелёного.
Два месяца не рассказывал об этом публично, хотел проверить, можно ли в 2025 году вот так просто взять и запустить проект без прогрева, пиара, блогерства и хайпа. Оказалось, что можно.
Пока все пытаются открываться на Патриках с Китай-Городом, мы выбрали район, где оказались действительно нужными, а для многих из соседей даже успели стать любимыми. Эта любовь взаимна!
Но пока всё не идеально. Организационный ад, запары, косяки, психоз на кухне. Мои мешки под глазами – как сетки для картошки. Но мы шаг за шагом двигаемся вперед. Я хочу, чтобы Sabz ассоциировался с тем, что это слово означает на фарси – зелёный, цветущий. Свежесть, качество, жизнь, успех.
Короче. Подписывайтесь на пока еще пустые странички @sabzkebab тут и в IG. Ну и приезжайте в Заречье, Каштановая 12с1а. Кормим ежедневно с 11 до 22, а по вечерам в нарды гоняем.
И это не конец истории. Скоро будет еще один важный анонс. Не переключайтесь.
#путьнакухню
Лето 2024-го.
«Надо что-то менять», – говорю себе и родным, пишу тот самый пост и лечу в Москву. План простой: найти себе новое занятие. По-настоящему своё, но от которого так долго отнекивался.
Несколько месяцев поисков, переговоров, строительства – и вот, март 2025-го. Мы с братом и друзьями открываем двери SABZ Кебабы и другое.
Я попытался собрать в этом месте всё, что сам люблю. Мангал – с детства. Чистые вкусы – без маскировки. Атмосфера – тёплая и неформальная. В колонках Wu-Tang и IAM. В интерьере – зелёный. Много зелёного.
Два месяца не рассказывал об этом публично, хотел проверить, можно ли в 2025 году вот так просто взять и запустить проект без прогрева, пиара, блогерства и хайпа. Оказалось, что можно.
Пока все пытаются открываться на Патриках с Китай-Городом, мы выбрали район, где оказались действительно нужными, а для многих из соседей даже успели стать любимыми. Эта любовь взаимна!
Но пока всё не идеально. Организационный ад, запары, косяки, психоз на кухне. Мои мешки под глазами – как сетки для картошки. Но мы шаг за шагом двигаемся вперед. Я хочу, чтобы Sabz ассоциировался с тем, что это слово означает на фарси – зелёный, цветущий. Свежесть, качество, жизнь, успех.
Короче. Подписывайтесь на пока еще пустые странички @sabzkebab тут и в IG. Ну и приезжайте в Заречье, Каштановая 12с1а. Кормим ежедневно с 11 до 22, а по вечерам в нарды гоняем.
И это не конец истории. Скоро будет еще один важный анонс. Не переключайтесь.
Яндекс Карты
Sabz, быстрое питание, Каштановая ул., 12, стр. 1А, п. г. т. Заречье — Яндекс Карты
Рейтинг 5,0. 86 отзывов, 52 фото. Посмотреть меню, номер телефона, часы работы и построить маршрут вы можете в Яндекс Картах.
Внимание! Тут курс анонсируют.
#путьнакухню
В общем, как я и говорил, почти с рождения моего блога, вы просили записать курс и систематизировать все эти разрозненные и раскиданные советы где-то в одном месте.
Я наконец созрел.
Что это будет:
· 2,5 месяца онлайн-обучения
· будем учиться готовить интуитивно, без стресса и слепого повторения рецептов
· никакой зубрежки списков ингредиентов, только суть
· рассмотрим разные техники, продукты, будем готовить бульоны, мясо, рыбу, птицу, овощи
· пересоберем вашу кухню, расскажу про самые важные и лучшие инструменты домашнего повара
· в общем всё, чтобы чувствовать себя более уверенно на кухне
Я не стану обещать, что после моего курса вы начнёте готовить, как шефы мишленовских ресторанов (кому это нужно вообще?), но вы сможете начать готовить более уверенно. Без суеты и стресса.
Сегодня я открываю лист ожидания.
Это — для самых первых, тех, кого обычно называют early bird. Кто хочет узнать о запуске раньше всех и получить самые выгодные условия.
Заполняйте форму — и увидимся на кухне.
#путьнакухню
В общем, как я и говорил, почти с рождения моего блога, вы просили записать курс и систематизировать все эти разрозненные и раскиданные советы где-то в одном месте.
Я наконец созрел.
Что это будет:
· 2,5 месяца онлайн-обучения
· будем учиться готовить интуитивно, без стресса и слепого повторения рецептов
· никакой зубрежки списков ингредиентов, только суть
· рассмотрим разные техники, продукты, будем готовить бульоны, мясо, рыбу, птицу, овощи
· пересоберем вашу кухню, расскажу про самые важные и лучшие инструменты домашнего повара
· в общем всё, чтобы чувствовать себя более уверенно на кухне
Я не стану обещать, что после моего курса вы начнёте готовить, как шефы мишленовских ресторанов (кому это нужно вообще?), но вы сможете начать готовить более уверенно. Без суеты и стресса.
Сегодня я открываю лист ожидания.
Это — для самых первых, тех, кого обычно называют early bird. Кто хочет узнать о запуске раньше всех и получить самые выгодные условия.
Заполняйте форму — и увидимся на кухне.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Среди обывателей почему-то считается, что если человек профессиональный повар – значит он уже всё знает и готовит лучше всех.
Но слушайте. Поварской китель – вообще не гарантия. Я повидал много шефов. Только единицы из них действительно вызывают уважение.
Не буду вдаваться в подробности – неэтично. Но скажу так: я отменял бранчи. Не один. Просто потому что некомпетентность поваров была за пределами нормы.
По факту – чтобы готовить вкусно, не надо быть профи. Не надо учить наизусть рецепты и граммовки. Надо понимать, что ты делаешь. Надо быть в процессе и просто уделять внимание своему делу.
И, конечно, расширять кругозор, пробовать новое, ломать старые догмы.
Мой курс – ровно про это. Никаких заученных рецептов. Только техники. Я покажу вектор. Помогу с направлением. А дальше – вы сами. Никто не пройдёт путь за вас, но вместе идти веселее.
👉 Присоединяйтесь к листу ожидания
Но слушайте. Поварской китель – вообще не гарантия. Я повидал много шефов. Только единицы из них действительно вызывают уважение.
Не буду вдаваться в подробности – неэтично. Но скажу так: я отменял бранчи. Не один. Просто потому что некомпетентность поваров была за пределами нормы.
По факту – чтобы готовить вкусно, не надо быть профи. Не надо учить наизусть рецепты и граммовки. Надо понимать, что ты делаешь. Надо быть в процессе и просто уделять внимание своему делу.
И, конечно, расширять кругозор, пробовать новое, ломать старые догмы.
Мой курс – ровно про это. Никаких заученных рецептов. Только техники. Я покажу вектор. Помогу с направлением. А дальше – вы сами. Никто не пройдёт путь за вас, но вместе идти веселее.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Помните, я публиковал вишлист, где был нож от @bereza_knife? Так вот Миша Мартов, владелец Берёзы, прислал мне его в подарок.
Я тронут и абсолютно честно могу сказать, что этот нож мгновенно попадает в мой топ.
Если бы мне не понравилось, я бы ничего не написал, но тут кайф с первой минуты. Половину курса отснял именно с ним.
Почему-то я никогда раньше не работал с лезвиями средней длины, а это оказалось максимально удобно. Причем у меня есть настоящий японский гьюто, но зачем-то на европейской ручке. это монстр, которым я практически никогда не пользуюсь. Тут обратная ситуация, нож сам просится в руку.
Миша, ещё раз большое спасибо!
Слайсер тоже топовый и очень красивый, но слишком уж узкоспециализированный. Зато позволил тонко нарезать ростбиф на видео)
Я тронут и абсолютно честно могу сказать, что этот нож мгновенно попадает в мой топ.
Если бы мне не понравилось, я бы ничего не написал, но тут кайф с первой минуты. Половину курса отснял именно с ним.
Почему-то я никогда раньше не работал с лезвиями средней длины, а это оказалось максимально удобно. Причем у меня есть настоящий японский гьюто, но зачем-то на европейской ручке. это монстр, которым я практически никогда не пользуюсь. Тут обратная ситуация, нож сам просится в руку.
Миша, ещё раз большое спасибо!
Слайсер тоже топовый и очень красивый, но слишком уж узкоспециализированный. Зато позволил тонко нарезать ростбиф на видео)
Сходите за меня кто-нибудь. Я все еще ни разу в жизни не ел татарской кухни, но и в этот раз не смогу, к сожалению 🙁
Telegram
Журнал Соль
В эту субботу в Gimpel – новый шеф Touche и один из героев фестиваля «Соль Земли» Булат Ибрагимов. Обещает настоящий татарский пир: казылык, эчпочмаки, зур балиш, гуся, фаршированного кроликом (!), губадью и, конечно, чакчак к чаю. Билеты, как всегда, на…