В прошлом году я уже готовила такую морковь, но не сфотографировала её.


Она великолепна, отличный гарнир для новогоднего стола.

Повторяю рецепт.

3 крупные , жирненькие морковки (с полкило)
2 ст.ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока(потереть)
2 ст.ложки мёда
1/2 чайная ложка паприки
по 1 чайной ложке кумина и корицы.

Масло, мёд, чеснок и специи смешиваем.
1 столовую ложку смеси, сохраняем (она пригодится позже).

Морковь режем брусочками.
Хорошо перемешиваем с основной частью масляной смеси.

Сейчас уже невероятно красиво.
Теперь нагреваем духовку до 210 градусов.
Выкладываем на промасленный пергамент морковь.
Запекаем 10 минут и переворачиваем щипцами или вилкой.

Аромат уже стоит  крышесносный.
Печем ещё 15 минут (время примерное, морковь должна быть мягкой).

Достаем и горячую перемешиваем с ложкой смеси (той, что отложили).
Готово.

Верьте мне - это вкусно, оригинально и пикантно.

А запах корицы?
Если вы хоть раз шли к лавке с синабонами, как зомби , вы понимаете о каком я запахе.

Сейчас не оставим вашим вкусовым рецепторам ни одного шанса.
Подайте такую морковь на подушке из хумуса с рукколой.
Будете королевой новогоднего стола!

Пробовали такую морковь?

Думаю, что батат и тыква в таком виде тоже будут хороши.

Никогда бы не подумала, что ростбиф - это быстро.

Это ведь английское блюдо.

И мне казалось, что для начала надо чопорно (= долго) массировать говядину.

Потом педантично (что тоже долго) выбирать и втирать приправы.

Потом скрупулезно долго (естественно!) запекать на меееееедленном огне.

Так, конечно, тоже можно.

Но можно и быстрее.

Для начала надо чопорно (всё же) выбрать кусок говядины.

Можно взять толстый или тонкий край, филе с бедренной части, ну и конечно вырезку.


Для этого рецепта купила мираторговский ростбиф (на нем так и написано).

Подкупило, что у мяса была мараморность (жирок), что обещало сочность.

Давайте уже сделаем этот стремительный рецепт.

Включаем духовку на 180 градусов.

Ростбиф заливаем соляным раствором (просто вода с солью, слегка пересоленая) или соевым соусом на 30 минут.

Спустя время вынимаем и хорошо обсушиваем.
Натираем со всех сторон черным перцем.
Прям обильно натираем.

Обжариваем с двух сторон при высокой температуре на смеси растительного и сливочного масла (1:1).

Заворачиваем ростбиф в фольгу и в духовку на 10 минут.

Температура внутри мяса должна стать 52-54 градуса.
Я малодушно оставила в разогретой духовке ещё минут на 5.

В итоге температура была 57 градусов, а крайние части куска были уже не такими розовыми.
Так что 10 минут оптимально, если вы любите мясо прожарки медиум.

С соусом очень вкусно.
Рецепт готовлю.

Когда я училась на 1 курсе и жила в общежитии я совершенно не умела обращаться с деньгами (можно подумать сейчас умею).

Деньги, присланные на месяц, тратились практически сразу (не на то, на что присылались).

И всё время хотелось есть.

Кому-то из моих соседей прислали трехлитровую банку вишнёвого варенья.

И мы его ели.
И ели...
И ели.

Часов 8 ели.

А потом оно закончилось.
А нам стало плохо.

Это была вишнёвая кома, гиперсахороз, бордовое безумие.

Даже вспоминать об этом больно.
Мне понадобилось много лет чтобы простить вишню и вернуть её в свою жизнь.

Сейчас же все блюда с вишней выглядят, как нечно изысканное.

И так оно и есть, потому что не надо лопать варенье столовыми ложками, как суп.

Надо взять немного чудесного соуса и добавить на кусочек мяса.
И чинно проглотить.

Соус и правда делает вишню весьма интелегентной, а не босятской, как в начале поста.

Итак нам надо растопить кусочек сливочного масла в сотейнике.
Обжарить на нём пару столовых ложек мелко рубленного лука и зубчик чеснока.

Влить коньяк (или портвейн) 250 мл.
Довести до кипения, дать алкоголю выпариться.

Добавить 300 гр замороженной вишни, 2 ст.л.бальзамического уксуса, 1.5 -2 ст.л. сахара и веточки тимьяна и розмарина.

Варить 10-15 минут на медленном огне.

После развести примерно 10 гр крахмала в 20 гр.воды и влить к соусу для загустения.

Снять с огня, вынуть ветки и довести до вкуса солью и перцем.

В конце добавьте в соус кусочек сливочного масла.

Этот соус переведет даже обычный жареный окорочок на новый уровень.