К предыдущему посту. Чичаррон, туррезму, сайюду... Воздушные хрустящие чипсы из свиной кожи. Сейчас такие чипсы даже появились в продаже, но приготовленные самостоятельно, конечно же, не идут ни в какое сравнение. Процесс слегка замороченный, но того стоит.
Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо. Идите прямиком на рынок. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно. Мне, к примеру, завсегда даром отдают.
Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец – вещь в хозяйстве полезная.
Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины: от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чипсы с каким-либо вкусом, то самое время сделать это во время варки. Добавьте специй, соли и тд, будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.
Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера: потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.
Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим – нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и часов семи. Можно и дольше. А куда спешить? Сидеть над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше. Кусочки кожи должны стать похожими на твёрдый пластик.
Если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно – хранить без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.
Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество и обжариваете во фритюре, разогретом до 180-190°С.
В употреблении полная свобода – хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. Например, салаты. А то и в процессе приготовления куда добавить. Эта штука, как тофу, хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.
К предыдущему посту. Чичаррон, туррезму, сайюду... Воздушные хрустящие чипсы из свиной кожи. Сейчас такие чипсы даже появились в продаже, но приготовленные самостоятельно, конечно же, не идут ни в какое сравнение. Процесс слегка замороченный, но того стоит.
Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо. Идите прямиком на рынок. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно. Мне, к примеру, завсегда даром отдают.
Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец – вещь в хозяйстве полезная.
Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины: от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чипсы с каким-либо вкусом, то самое время сделать это во время варки. Добавьте специй, соли и тд, будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.
Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера: потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.
Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим – нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и часов семи. Можно и дольше. А куда спешить? Сидеть над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше. Кусочки кожи должны стать похожими на твёрдый пластик.
Если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно – хранить без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.
Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество и обжариваете во фритюре, разогретом до 180-190°С.
В употреблении полная свобода – хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. Например, салаты. А то и в процессе приготовления куда добавить. Эта штука, как тофу, хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.
On December 23rd, 2020, Pavel Durov posted to his channel that the company would need to start generating revenue. In early 2021, he added that any advertising on the platform would not use user data for targeting, and that it would be focused on “large one-to-many channels.” He pledged that ads would be “non-intrusive” and that most users would simply not notice any change. Telegram has gained a reputation as the “secure” communications app in the post-Soviet states, but whenever you make choices about your digital security, it’s important to start by asking yourself, “What exactly am I securing? And who am I securing it from?” These questions should inform your decisions about whether you are using the right tool or platform for your digital security needs. Telegram is certainly not the most secure messaging app on the market right now. Its security model requires users to place a great deal of trust in Telegram’s ability to protect user data. For some users, this may be good enough for now. For others, it may be wiser to move to a different platform for certain kinds of high-risk communications. This ability to mix the public and the private, as well as the ability to use bots to engage with users has proved to be problematic. In early 2021, a database selling phone numbers pulled from Facebook was selling numbers for $20 per lookup. Similarly, security researchers found a network of deepfake bots on the platform that were generating images of people submitted by users to create non-consensual imagery, some of which involved children. Perpetrators of such fraud use various marketing techniques to attract subscribers on their social media channels. In view of this, the regulator has cautioned investors not to rely on such investment tips / advice received through social media platforms. It has also said investors should exercise utmost caution while taking investment decisions while dealing in the securities market.
from cn
